我加入盒馬已經(jīng)3年，從盒馬的第一家門店到現(xiàn)在，其實也就3年11個月的時間。我進入盒馬鮮生的時候，我們在上海地區(qū)只有3家店。
近4年，在中國做零售，特別是做新零售的，對盒馬鮮生不熟悉的幾乎沒有，只要談到新零售，言必稱盒馬鮮生。
當年做海鮮餐的真相
很多人會問，盒馬到底是什么呢？一開始，大家以為我們是海鮮店，因為的確我們的海鮮占比絕對是全球商業(yè)零售企業(yè)當中最高的。
后來發(fā)現(xiàn)盒馬好像不止賣海鮮，還有蔬菜、水果、肉禽蛋，甚至還做餐飲等。現(xiàn)在，我們還做一些其他的，所以就有人問，你們到底是什么？
說實話，前面講得都對，我們都在做。但是又不全對，其實我們是一個游牧型公司，追逐消費者而去，消費者在哪里，我們就去哪里，消費者需要什么，我們就做什么。
當然，對于我們來講，這三四年要做的事情就是緊盯80后、90后這一群人。這群消費者是全中國最有消費能力、消費意識，也是最敢花錢的人。
他們沒有時間，我們就30分鐘到家；他們有錢，不怕東西貴，我們就把全世界的好東西“搬”給他們；他們沒有時間做，或者不會做菜，我們就幫他們做。
其實，最早的盒馬是沒有海鮮餐的，當時我們在門口的大海鮮缸里放了很多人沒有見過的海鮮，像帝王蟹，很多顧客進來以后，就沖到海鮮缸，看到這個螃蟹比臉還大，下一步就撈起來讓身邊的人幫忙拍照，然后就走了，不買。
我們覺得挺好的東西，但消費者為什么不買單呢？當時一只帝王蟹3~4斤，我們最便宜的賣499元，而如果去餐廳吃，都要1500元以上。
后來發(fā)現(xiàn)，顧客不會做，我們就把店改掉，把以前的貨架拆掉，做給他們吃，然后他們就買了。再后來，我們又做菜單和菜譜，做線下活動，讓他們學會這些東西。
可以看出來，我們做餐飲不是拍腦袋想出來的，而是被“逼”出來的，我們緊跟著目標客群，他們要什么，我們就做什么。
我們還發(fā)現(xiàn)，無論是80后、90后這些年輕消費者，還是50后、60后，現(xiàn)在不是買到東西就行，還要體驗好，體驗好了再買。便宜的東西誰都愛，但80后、90后想要的是買到更好的東西。
80后現(xiàn)在已經(jīng)開始養(yǎng)生了，他們認為數(shù)量不重要，質(zhì)量最重要，花錢買東西，就是代表我的一種態(tài)度，這個品牌的價值主張一定要符合我的觀點。
在座有很多做企業(yè)的人，大家一定也非常愿意分享。看到什么好東西，就會拍照分享一下，朋友們發(fā)一些好的東西，也要點評一下。這些愛分享的人是我們應該努力追逐的人，因為他們喜歡尋找新鮮的東西，他們在用自己的行動和理念改變這個商業(yè)的屬性。
大家可能認為，商業(yè)發(fā)展到今天，遇到不少困難，但我們一直堅信，當前中國商業(yè)社會是一個巨大的藍海市場。
在我的印象當中，80后全國大概有2億多人，90后少一點，加在一起大概是一個美國的人口量。
如果把他們比喻成魚，我們要思考，怎么把他們吸引過來。過去的三四年，我們做了一件事，就是看清楚魚在哪里，然后結(jié)了幾張網(wǎng)。
四年結(jié)了三張網(wǎng)
第一張網(wǎng)就是新技術(shù)支撐。
現(xiàn)在大家都在說人工智能、AI、區(qū)塊鏈、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算，但是怎么把這些技術(shù)應用到商業(yè)場景中間？新的移動技術(shù)拿來干什么？我們把它用在提高企業(yè)的效率上。目前，我們的門店應該是全世界數(shù)字化程度最高的，絕對沒有之一。
舉個例子，零售業(yè)最難的一件事，每個零售業(yè)老板大概都深有體會：今天發(fā)這個指令，明天早上100個門店是不是執(zhí)行了？每一個零售企業(yè)都強調(diào)執(zhí)行力，但是恰恰相反，幾乎沒有一家零售業(yè)有特別好的執(zhí)行力。
我們現(xiàn)在在全國的22個城市大概有200多個門店，對新員工來講，他的動作不是主管告訴他，而是系統(tǒng)告訴他的。
舉個例子，前場貨架沒有商品要補貨，我們的系統(tǒng)會通過指令，讓我們的員工知道，他要到后臺什么貨架的什么位置拿什么商品，放到前場的第一排第幾個位置，放多少等等。
用這樣的方式，我們改造門店的全部作業(yè)內(nèi)容，不需要指令。
我們用這樣的方式改造了門店的作業(yè)方式，用這樣一個數(shù)字化的技術(shù)，真正解決效率的問題。公司的決策，無論是好還是壞，落到執(zhí)行單元的時候，就能及時反饋到系統(tǒng)，系統(tǒng)再繼續(xù)發(fā)指令。
另外一點，我們有個門店線上最高做到18300單/天，大家猜后倉多大？600平方米！我們按14小時計算，差不多每小時就有一千多單。
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