“一個多月沒出門了，都不知道線上買菜和菜場比哪個便宜，因?yàn)閼?rdquo;。
上海的小V，線上買菜忠實(shí)用戶，符合互聯(lián)網(wǎng)買菜目標(biāo)人群的基本特征：一線城市，年輕白領(lǐng)，對價(jià)格不敏感，懶得出門。
這些自稱“社畜”的年輕人，早出晚歸錯過了一波新鮮集市，即使是休息日也寧愿“葛優(yōu)癱”。而且，對于他們來說，在菜場討價(jià)還價(jià)需要勇氣，“這太沒面子了”。
于是，越來越少的年輕人去往菜場，他們中很多人奔向了互聯(lián)網(wǎng)買菜的懷抱。去年，通過餓了么上菜場買菜最多的一位用戶，下單了524次，平均每天1.4單。
如今淘寶、餓了么都能輕松找到“買菜”入口，而盒馬、多點(diǎn)Dmall、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等也都可以“送菜上門”。年輕人只需掏出手機(jī)，點(diǎn)擊下單，然后坐等半小時(shí)蔬菜水果上門。
手機(jī)的那一頭，可能是超市大賣場，可能是前置倉，也可能就是平常的菜場。
改造菜場
上海靜安區(qū)，超過40年歷史的洛平菜場，去年10月與餓了么合作，整個搬上了互聯(lián)網(wǎng)。
改造之初，洛平菜場做過一個意向調(diào)研，結(jié)果居民們都不愿意把菜場改成超市大賣場。“旁邊的大爺大媽們喜歡來菜場嘮嗑，完了一塊轉(zhuǎn)去旁邊的公園溜達(dá)，這是一個有人情味的地方。”
誠然，菜場是最具煙火氣的地方了，可以讓人燃起對生活的熱情。
洛平菜場的場長黃義松說，最后還是決定堅(jiān)持傳統(tǒng)菜場的定位，只是在這基礎(chǔ)上做了工程改造，比如裝修成石庫門上海老弄堂的風(fēng)格，讓人們來了有走進(jìn)家的感覺。
洛平菜場接入餓了么，并統(tǒng)一使用了一個名叫“淘菜貓”的SAAS系統(tǒng)，這個系統(tǒng)集收銀、稱重、支付等功能于一體，有了它，商戶們可以輕松地進(jìn)行銷存管理、財(cái)務(wù)管理、數(shù)據(jù)分析。
如今，洛平菜場的面貌是，上午老人們逛菜場、嘮嗑家常；下午，年輕人通過手機(jī)下單買菜。
“開張時(shí)候（一天的）營業(yè)額有16.7萬，如今也有10萬。”黃義松沒法說出改造之前的數(shù)字，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有數(shù)據(jù)，不好統(tǒng)計(jì)。如洛平菜場這樣，改造升級的傳統(tǒng)菜場還有很多。據(jù)悉，口碑餓了么買菜業(yè)務(wù)已在全國200個重點(diǎn)城市鋪開，并將快速推進(jìn)500城。
上海是生鮮市場戰(zhàn)火最旺之地，瘋狂擴(kuò)張的叮咚買菜大本營就在這里，但是黃義松覺得，“互聯(lián)網(wǎng)買菜對我們傳統(tǒng)菜場的生意基本沒有影響，說起來，他們也挺不容易的。
互聯(lián)網(wǎng)買菜風(fēng)潮
幾年前那一場生鮮電商洗牌期的慘烈如在眼前。2013年左右，瞄準(zhǔn)生鮮電商領(lǐng)域的公司達(dá)到上千家。但是，它們很快就遇到了窘境，當(dāng)資本的風(fēng)一停下來，頓時(shí)哀鴻遍野。
據(jù)Mob研究院數(shù)據(jù)，到2016年國內(nèi)生鮮電商超過4000多家，這其中88%虧損，盈利只有1%。
生鮮新零售因此也被很多人稱為“世界上最難的電商生意”。
2019年，這股風(fēng)卷土重來。在資本的助推下，“互聯(lián)網(wǎng)買菜”熱鬧了起來，各路玩家紛紛進(jìn)場。
今日資本、高榕資本、紅杉資本等眾多投資機(jī)構(gòu)紛紛聚焦“菜籃子”，阿里、蘇寧、京東、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)公司躋身其中。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市、菜老包等買菜平臺風(fēng)起云涌。幾天前，本來生活獲得了2億美元D1輪融資，領(lǐng)投的是順風(fēng)系的明德控股。
“菜籃子”背后，是一個廣闊的萬億市場——高頻，剛需，藍(lán)海。中國農(nóng)產(chǎn)品電商聯(lián)盟發(fā)布的《2018年中國農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展報(bào)告》，中國生鮮市場規(guī)模接近萬億，生鮮電商滲透率不到3%。
今日資本的徐新曾表示“生鮮是電商最后一個堡壘，拿下了電商就拿下天下。”她表示，互聯(lián)網(wǎng)雖然風(fēng)生水起，但是占整個社會零售總額只有10%，90%還沒撈著呢——這90%就是生鮮。
于是，也就不難理解創(chuàng)業(yè)者和資本對于“買菜”事業(yè)的熱情。
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