5. 主要靠賣機(jī)器賺錢(qián)
自助咖啡機(jī)品牌一般都開(kāi)放加盟，它們賺三部分錢(qián)。
機(jī)器采購(gòu)的錢(qián)：它們直接從廣東采購(gòu)咖啡機(jī)，貼上自己的品牌，賺倒賣機(jī)器差價(jià)。這是因?yàn)槟壳笆忻嫔显僮鲎灾Х葯C(jī)品牌的團(tuán)隊(duì)或公司都不大，沒(méi)有充足的資金自己買(mǎi)機(jī)器。而且這些機(jī)器沒(méi)有核心技術(shù)壁壘，不足以成為固定資產(chǎn)。另外，它們更沒(méi)有資金去養(yǎng)一批負(fù)責(zé)自助咖啡機(jī)運(yùn)維的工作人員，也沒(méi)有能力自己四處拿點(diǎn)位。所以，它們都需要加盟商來(lái)購(gòu)買(mǎi)機(jī)器，進(jìn)行日常運(yùn)維并且提供能盈利的點(diǎn)位。
甚至，咖啡之翼還出過(guò)合伙人制度，成為企業(yè)合伙人，賣一臺(tái)提成8000，銷售提成6%~8%，還有11%的流水分成，公司還送50個(gè)精準(zhǔn)客戶，簡(jiǎn)單粗暴改良微商模式賣機(jī)器。
供應(yīng)鏈的錢(qián)：也就是咖啡豆、奶粉等物料的差價(jià)。但是自助咖啡機(jī)品牌體量太小，無(wú)法自己進(jìn)生豆烘焙，更無(wú)法和上游供應(yīng)商進(jìn)行議價(jià)。所以在這部分，自助咖啡機(jī)品牌方自己進(jìn)貨成本就壓不下來(lái)，也就沒(méi)有太多的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。
系統(tǒng)使用費(fèi)：一般自助咖啡機(jī)品牌自己會(huì)開(kāi)發(fā)APP，按年收使用費(fèi)。
那為什么自助咖啡機(jī)熱度不減？這和資本的助推新零售概念和互聯(lián)網(wǎng)的用戶思維有關(guān)系，現(xiàn)在看來(lái)，其實(shí)就是一個(gè)成熟的不能再成熟的自助咖啡機(jī)硬件產(chǎn)品＋APP。另外，我們仔細(xì)分析，無(wú)論投放到哪兒，自助咖啡機(jī)對(duì)標(biāo)的仍然是速溶咖啡，速溶咖啡釋放出來(lái)的場(chǎng)景，目前集中在家庭、辦公室，在這兩個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，像咖啡之翼這樣的大機(jī)器并不是最佳解決方案。
從消費(fèi)場(chǎng)景、解決用戶需求、業(yè)態(tài)盈利模式、財(cái)務(wù)等多個(gè)角度測(cè)算和分析，自助咖啡機(jī)只是咖啡消費(fèi)升級(jí)過(guò)程中一個(gè)非常小的補(bǔ)充業(yè)態(tài)。在中國(guó)則對(duì)點(diǎn)位資源的要求非�？量蹋揪图性诒鄙蠌V深超大型城市和部分一線城市的高校。投入小是優(yōu)勢(shì)，但帶來(lái)的也是盈利能力小。如若非要加盟，有點(diǎn)位資源是前提，另外最好還是順帶手做，不把它當(dāng)作積攢人生第一桶金的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。最關(guān)鍵的，仍然要考察品牌的支持體系。因?yàn)楸緛?lái)賺得就少，如果總部在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)太小，且不能為運(yùn)營(yíng)提供很好的支持，盈利將變得更難。
六、開(kāi)咖啡館前你必須知道的幾件事兒
1. 現(xiàn)磨咖啡在中國(guó)咖啡零售行業(yè)占比小
咖啡是世界三大飲料之首，咖啡豆主要產(chǎn)地是拉丁美洲、中西亞和中東南亞，中國(guó)咖啡產(chǎn)地主要是云南，產(chǎn)量在全球占比非常小。全球范圍內(nèi)，速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)占比為13%和87%，而在中國(guó)市場(chǎng)恰恰相反，速溶咖啡占84%左右。在中國(guó)，雀巢是速溶咖啡的絕對(duì)老大，占領(lǐng)80%左右的市場(chǎng)份額。而今天我們討論的所有咖啡店都是在現(xiàn)磨咖啡這16%的咖啡市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)，隨著消費(fèi)者口味的升級(jí)以及現(xiàn)磨咖啡品牌的努力，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)占比會(huì)逐漸增長(zhǎng)。
2. 咖啡館的第三空間概念很貴
咖啡行業(yè)的本質(zhì)發(fā)生了三次迭代嚴(yán)謹(jǐn)，第一代就是滿足生理需求，喝咖啡是為了提神和享受美味；第二代是情感需求，喝咖啡演變成為了休閑娛樂(lè)以及人與人之間的價(jià)值認(rèn)同；而第三代也就是我們所說(shuō)的第三空間，滿足的是人的社交需求，所以現(xiàn)在的咖啡館要求空間設(shè)計(jì)和體驗(yàn)，這也是造成開(kāi)咖啡館的啟動(dòng)資金要求很高的重要原因。
3. 咖啡產(chǎn)業(yè)鏈還有哪些賺錢(qián)機(jī)會(huì)？
咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)非常成熟，上游種植利潤(rùn)率低但出貨量大，參與這部分需要土地和良好的政府關(guān)系；
中間烘焙商，有大中小型，技術(shù)含量也幾乎都是標(biāo)準(zhǔn)化，毛利較高在50%~60%，但在中國(guó)開(kāi)咖啡烘焙廠，必須具備食品生產(chǎn)許可證，啟動(dòng)資金至少是百萬(wàn)級(jí)，所以目前多數(shù)人是采取租用別人工廠自建生產(chǎn)線，但以精品咖啡概念帶動(dòng)的烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展在中國(guó)已經(jīng)達(dá)到一個(gè)階段性的飽和階段；
最后零售環(huán)節(jié)的毛利在70%左右，但就像我們前文分析的，單純賣咖啡由于高昂的房租、人工和裝修，很難賺到錢(qián)，所以建議大家開(kāi)咖啡館可以有情懷，但同時(shí)還得會(huì)算賬。
4. 咖啡館要賺錢(qián)的核心還是提高客單價(jià)
提高客單價(jià)最直接的方法就是加入早餐、午餐，甚至晚餐。與咖啡搭配的有牛排、輕食、甜品。就像我們前面分析的，甚至有人會(huì)加上酒水或者是寵物。而增加翻臺(tái)率上可做的文章有，比如降價(jià)，比如做更好的營(yíng)銷傳播稱為網(wǎng)紅品牌，比如縮小店面等，但這些或者不持久或者會(huì)影響用戶體驗(yàn)。
另外最重要的是，在中國(guó)喝咖啡的仍然是少數(shù)。當(dāng)然，也可以像我們前文舉的例子一樣，通過(guò)差異化定位不同人群降低選址要求，從而降低房租成本。
5. 咖啡館加盟靠譜嗎？
是否賺錢(qián)、是否靠譜很難一概而論，但是有一點(diǎn)可以肯定，就是咖啡館做加盟擴(kuò)張是一件非常困難而且極具挑戰(zhàn)的事情。首先因?yàn)閱?dòng)資金非常貴，動(dòng)輒幾百萬(wàn)；其次，咖啡館本身單純靠賣咖啡賺錢(qián)幾乎不可能，所以如果要實(shí)現(xiàn)盈利必須得有輕食以及午餐和晚餐部分，而餐飲行業(yè)又是一個(gè)對(duì)供應(yīng)鏈和口味要求很高的行業(yè)，迭代更新在所難免。
如果是個(gè)網(wǎng)紅咖啡館，蛋解創(chuàng)業(yè)建議你更是要慎重慎重再慎重，一是咖啡館難賺錢(qián)，二是網(wǎng)紅不可復(fù)制。創(chuàng)業(yè)是少數(shù)人成功多數(shù)人失敗的事情，是有很高風(fēng)險(xiǎn)的，但是為了夢(mèng)想去拼無(wú)可厚非，只是提前要做好充分的調(diào)研和心理建設(shè)，包括你的家人。
（來(lái)源：蛋解創(chuàng)業(yè)）
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