在深圳，一到下班時(shí)間，繁華的海岸城便開(kāi)始漫起了人潮，街上川流著各類(lèi)人士，最近他們手里除了提著公文包和購(gòu)物袋，還出現(xiàn)了一個(gè)紅黃相間的零食禮盒——良品鋪?zhàn)印?/p>
“快過(guò)年了，看到這個(gè)包裝很好，所以就買(mǎi)了。”“零食吃他們家（良品鋪?zhàn)樱┍容^多，味道確實(shí)不錯(cuò)，孩子也很喜歡。”海岸城中街路上的羅女士向億歐作者坦言。這家位于海岸城的良品鋪?zhàn)�，店鋪面積并不大，但卻站滿(mǎn)了人。羅女士又補(bǔ)充道：“這種送人還不錯(cuò)，自己吃就有點(diǎn)奢侈了。”
誰(shuí)是中國(guó)的零食之王？
我們習(xí)以為常的小零食，也蘊(yùn)藏著大生意。商務(wù)部2018年12月發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)�？焖偕仙�，從2006年至2016年，僅10年時(shí)間，總產(chǎn)值就從4240.36億增長(zhǎng)到22156.4億，增幅高達(dá)422.51%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%，預(yù)計(jì)到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)3萬(wàn)億元。
想在這其中分一杯羹的不在少數(shù)，但目前國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)一家百億級(jí)的休閑零食企業(yè)。在這個(gè)高度分散又快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)里，商業(yè)生態(tài)和游戲規(guī)則正在快速變化，誰(shuí)會(huì)獨(dú)占鰲頭呢？
良品鋪?zhàn)邮菑?qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者之一。2006年8月，良品鋪?zhàn)拥谝患议T(mén)店在武漢誕生。3年時(shí)間門(mén)店數(shù)量擴(kuò)張到100家，目前其門(mén)店數(shù)量超過(guò)2000家，覆蓋了大半個(gè)中國(guó)。
其他零食品牌也不甘落后，從公開(kāi)可查的資料來(lái)看，來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥木�(xiàn)下門(mén)店數(shù)遙遙領(lǐng)先。相較之下，三只松鼠僅擁有40多家門(mén)店，百草味在2017年才宣布重回線(xiàn)下，啟動(dòng)“一城一店”計(jì)劃，鹽津鋪?zhàn)踊局辉谏坛斗�。反觀(guān)線(xiàn)上，從各品牌在淘寶和京東的粉絲數(shù)量看，三只松鼠和良品鋪?zhàn)痈鼊僖换I。
億歐智庫(kù)《2017中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，單純的線(xiàn)下店已不能滿(mǎn)足企業(yè)品牌管理與數(shù)據(jù)回收需求，而線(xiàn)上流量分散化也要求企業(yè)提升渠道整合能力，企業(yè)需要串聯(lián)線(xiàn)上線(xiàn)下，將線(xiàn)下店從單純的銷(xiāo)售場(chǎng)合轉(zhuǎn)為獲客、倉(cāng)儲(chǔ)、內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)的綜合性平臺(tái)，滿(mǎn)足消費(fèi)者即時(shí)性的需求。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，零食行業(yè)也需要線(xiàn)上線(xiàn)下兩端同時(shí)發(fā)力。
因此，綜合看來(lái)，在以線(xiàn)上和線(xiàn)下渠道結(jié)合為主的零食企業(yè)里，良品鋪?zhàn)拥陌l(fā)展最為全面。過(guò)去幾年，良品鋪?zhàn)右步怀隽似恋臓I(yíng)收數(shù)據(jù)。
2017年良品鋪?zhàn)拥臓I(yíng)收，比三只松鼠高10億元，比來(lái)伊份高18億元，幾乎是百草味的1.8倍，是鹽津鋪?zhàn)拥?倍之多。
如此看來(lái)，良品鋪?zhàn)铀坪跏蔷嚯x中國(guó)零食之王最近的，然而它也有自己的煩惱。
良品鋪?zhàn)訙p速
2018年6月29日，良品鋪?zhàn)邮状喂_(kāi)披露招股書(shū)。作為休閑零食界的“BAT”，良品鋪?zhàn)拥臓I(yíng)收可謂蒸蒸日上，為何急于IPO？
首先， 高營(yíng)收、低利潤(rùn)一直是中國(guó)零食企業(yè)普遍面臨的難題，除了良品鋪?zhàn)�，好想你、�?lái)伊份、周黑鴨等也深受其擾。
新品競(jìng)爭(zhēng)壓力大是原因之一。打開(kāi)良品鋪?zhàn)雍腿凰墒蟮奶詫毱炫灥辏瑥某舳垢叫↓埼r，從黑芝麻到方便火鍋，品類(lèi)豐富。良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品經(jīng)理表示，自家每年基本會(huì)推出200-400種新品。而經(jīng)過(guò)半年的監(jiān)測(cè)，好評(píng)率低于95%的產(chǎn)品將會(huì)面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)，年目標(biāo)淘汰率大概在20%。
良品鋪?zhàn)痈笨偛泌w剛此前曾說(shuō)道：“即便成功開(kāi)發(fā)了新產(chǎn)品，推出了爆款，也會(huì)有其他企業(yè)迅速跟進(jìn)復(fù)制。”由于新品會(huì)被快速?gòu)?fù)制，導(dǎo)致其生命力不足18個(gè)月。
原材料價(jià)格上漲更是雪上加霜。例如三只松鼠的王牌產(chǎn)品碧根果，在良品鋪?zhàn)�、百草味等都有�?lèi)似產(chǎn)品，其原料的價(jià)格已經(jīng)從原來(lái)一公斤38元漲到現(xiàn)在的55-60元。使得零食企業(yè)原本微薄的利潤(rùn)空間進(jìn)一步被壓縮。
其次，良品鋪?zhàn)拥拈T(mén)店擴(kuò)張速度也在放緩。一向注重線(xiàn)下擴(kuò)張的良品鋪?zhàn)�，�?016年8月門(mén)店數(shù)量達(dá)到2000家后，突然減速。此后近兩年時(shí)間里，僅增長(zhǎng)了160家門(mén)店，與曾經(jīng)一年內(nèi)開(kāi)出600家線(xiàn)下店的速度相比，難以望其項(xiàng)背。
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