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當(dāng)時(shí)募集的資金計(jì)劃主要用于金百萬(wàn)工廠二店（即直營(yíng)門店北京金百萬(wàn)馬家堡餐飲有限公司）和工廠三店（即直營(yíng)門店北京金百萬(wàn)金河餐飲有限公司）的改造，改造費(fèi)用分別為504.3萬(wàn)元和476.05萬(wàn)元，但目前金百萬(wàn)共享廚房?jī)H在牡丹園一家門店布局。
金百萬(wàn)曾在2017年年報(bào)中表示，共享廚房模式能夠有效為外賣商家解決線下建店難、辦證難的行業(yè)痛點(diǎn)，同時(shí)金百萬(wàn)還可幫助入駐餐飲企業(yè)規(guī)劃運(yùn)營(yíng)方案，并提供線下堂食及500米內(nèi)社區(qū)的外帶服務(wù)。但后續(xù)金百萬(wàn)工廠店內(nèi)所有入駐商戶的餐飲原材料須通過與金百萬(wàn)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議的供應(yīng)商目錄統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu)。共享廚房模式下，所有入駐商戶的流水統(tǒng)一進(jìn)入公司統(tǒng)計(jì)賬戶，為公司創(chuàng)造流量?jī)r(jià)值，同時(shí)還可通過規(guī)模效應(yīng)獲取供應(yīng)鏈上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)公司議價(jià)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。然而，據(jù)金百萬(wàn)品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，商戶的日常采購(gòu)經(jīng)營(yíng)依然自行負(fù)責(zé)。
共享廚房難助金百萬(wàn)獲“百萬(wàn)”
除了金百萬(wàn)外，目前在這類共享廚房中，熊貓星廚、食云集以及吉刻聯(lián)盟分別將北京、南京、上海作為主要市場(chǎng)招徠主要以外賣業(yè)務(wù)為主的餐飲商戶，為這些商戶提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、資質(zhì)證照、與外賣平臺(tái)對(duì)接等服務(wù)。這些共享廚房也打出讓商戶“拎包入住”的口號(hào)，這對(duì)于苦于尋址開店、辦理相關(guān)資質(zhì)的外賣商戶尤其是中小商戶的確非常具有吸引力。也正因如此，這些新興的共享商業(yè)廚房吸引了資本的目光。共享商業(yè)廚房的頻繁融資為本已冷卻的餐飲O2O風(fēng)口注入了新的血液，并成功吸引了多方的關(guān)注，探討共享商業(yè)廚房這一模式的聲音也越來越多。
熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，隨著外賣行業(yè)進(jìn)入精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段，餐飲企業(yè)對(duì)于提升外賣效率以及優(yōu)化外賣成本的訴求會(huì)越來越多，這也會(huì)促使更多的外賣服務(wù)商出現(xiàn)，它們也將站上新的風(fēng)口。但同時(shí)，同類型品牌激增就意味著共享廚房之間的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)加劇，為餐飲企業(yè)提供更加精準(zhǔn)有效的服務(wù)將是共享廚房吸引品牌商戶的重要抓手。
另?yè)?jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士分析，目前已經(jīng)有很多企業(yè)從供應(yīng)鏈端、線上等領(lǐng)域切入外賣服務(wù)領(lǐng)域，留給共享商業(yè)廚房發(fā)展的空間相對(duì)有限。另外，共享商業(yè)廚房所面對(duì)的是經(jīng)營(yíng)不同品類的外賣商戶，而不同品類對(duì)于原材料以及廚房設(shè)備的要求也有很大的差異，這也增加了共享商業(yè)廚房的管理難度。金百萬(wàn)所建立的共享廚房的模式與商場(chǎng)隨處可見的小吃城很相似，這種依賴地產(chǎn)的商業(yè)模式很難大規(guī)模復(fù)制，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度講商業(yè)價(jià)值不高。
（來源：北京商報(bào) 記者：郭詩(shī)卉 趙超越） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 供應(yīng)鏈不成熟 共享廚房Pilotworks宣布倒閉 共享廚房頻陷“關(guān)店”門 要擴(kuò)張還是要規(guī)范? “熊貓星廚”關(guān)店7家 共享廚房還有多少路障 探訪監(jiān)管部門批準(zhǔn)的共享餐廳和共享廚房 上海頒出首張“共享廚房”食品經(jīng)營(yíng)許可證 搜索更多: 共享廚房 |
