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拐點(diǎn)=機(jī)會(huì)，請(qǐng)抓住它
如果只能總結(jié) 2018 的一個(gè)趨勢(shì)的話，“經(jīng)濟(jì)下行”可能是最為明顯的趨勢(shì)。
麥當(dāng)勞、星巴克的業(yè)績(jī)都在下跌。人們外出吃飯，考慮的更多的是性價(jià)比。在麥當(dāng)勞，消費(fèi)者會(huì)點(diǎn) 20 元以內(nèi)的吉士漢堡套餐，而不是接近 40 元的星廚套餐。而人們正在用著拼多多以及看起來(lái)更省錢的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，而不是購(gòu)買那些“消費(fèi)升級(jí)”品牌。
對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，這是趨勢(shì)，也會(huì)成為拐點(diǎn)。正確處理好這個(gè)時(shí)刻，品牌自然就能夠從混沌中制造絕招，迎來(lái)向上的拐點(diǎn)。而放任不管的話，未來(lái)如何就不得而知了。
于是你會(huì)看到許多品牌正在做人均價(jià)更低的副牌或者 SKU 更簡(jiǎn)單、更親民的社區(qū)店，例如西貝的西貝 Express，或者是西北肉夾饃。
而新開(kāi)的品牌，則更多是“便宜吃飽”的小吃或者快餐品牌。拿鹵味品牌來(lái)舉例，陳鵬鵬鵝肉飯店是當(dāng)中的佼佼者，曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò) 58 平門店單日營(yíng)業(yè)額最高營(yíng)業(yè)額 6 萬(wàn)+、100 多人次排隊(duì)，月流水 200 萬(wàn)元的記錄。更多的品牌也在崛起：物知鹵鵝、鹵味研究所、鮮鹵家……
這些鹵味品牌的崛起，可能還是抓住了人們?cè)诮?jīng)濟(jì)下行時(shí)，理性消費(fèi)的考慮：在支付同等價(jià)格的前提下，同樣是花 3、40 塊錢，他們能夠買到一份好吃并且可以吃飽的鹵味飯。而這時(shí)候，只能過(guò)過(guò)嘴癮但是不能解饞的鹵味品牌，是否也該推出相應(yīng)的產(chǎn)品，迎來(lái)品牌的新拐點(diǎn)呢？
拐點(diǎn)并不只是在品牌上升期，或者經(jīng)濟(jì)最好的時(shí)刻才出現(xiàn)。當(dāng)企業(yè)向前走的時(shí)候，你可能需要不停的問(wèn)自己：下一個(gè)拐點(diǎn)在哪里？
商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，時(shí)間優(yōu)勢(shì)是底層優(yōu)勢(shì)。新技術(shù)可以被效仿，新模式可以被復(fù)制。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，制勝的關(guān)鍵點(diǎn)，是在窗口期跑贏同行，讓機(jī)會(huì)被放大。把握趨勢(shì)，有時(shí)候比閉門造車更加重要。
（來(lái)源：勺子課堂 Row） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 餐飲市場(chǎng)4萬(wàn)億規(guī)模潛力巨大 多家餐飲業(yè)公司加快上市 40億餐飲首富的敗局 78品類觀察：餐飲新風(fēng)向，牛蛙品類年開(kāi)萬(wàn)店成爆款 環(huán)境變了，餐飲品牌不應(yīng)再聚焦90后？ 崔永元開(kāi)了家真面飯館 曝背后還有個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì) 搜索更多: 餐飲 |
