2018年堪稱動蕩之年，從中美貿(mào)易戰(zhàn)到社保征稅，再到近日的股市大跌，件件事牽動著餐飲人的心。
自從某拼團(tuán)軟件上市后，“消費(fèi)降級”的說法不脛而走。一篇《90后已悄然開始“消費(fèi)降級”》的文章也刷遍朋友圈，引發(fā)餐飲人激烈討論。
90后是餐飲消費(fèi)主力，幾乎成了餐飲人的共識。但問題是，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)趨勢下，90后真的是餐飲最佳消費(fèi)人群么？
今天想與各位餐飲人共同探討這個話題。
意見領(lǐng)袖并非越年輕越好
繼佛系、養(yǎng)生之后，第一批90后正在面對消費(fèi)降級。
近些年的經(jīng)濟(jì)趨勢，對這一代的年輕人影響很大，間接波及到餐飲行業(yè)，尤其是線下餐飲。
試問90后真的是最佳消費(fèi)人群么？
1、90后熱愛分享，忠誠度低
年輕人喜歡多元化，消費(fèi)忠誠度低。
今天去這家網(wǎng)紅店排隊(duì)，明天去另外一家打卡，僅僅是為了發(fā)條朋友圈，相比口味，他們更在意環(huán)境。
▲打卡比“吃飯”更重要
90后忠誠度要比80后低，90后沒有家庭“束縛”，口味更為多元化。80后“上有老下有小”，就近選擇商圈，考慮一家老小的口味，可選擇范圍窄。
▲吸引小孩是變相“套牢”家長
吸引小孩其實(shí)是換種方式“套牢”家長，間接形成復(fù)購。這也是西貝高舉“家有寶貝，就吃西貝”的原因。
2、90后個性，消費(fèi)頻率低
90后的自我包袱，面對人際關(guān)系，使得他們喜歡超前消費(fèi)，買潮牌、穿名牌，打扮得光鮮亮麗。
趨勢下年輕人不是不花錢，反而他們變得更“會”花錢。舍得吃頓好的犒勞自己，但反復(fù)性消費(fèi)變少。
其次，據(jù)《中國餐飲報告（2018）》的數(shù)據(jù)揭示，80后最喜歡為餐廳寫評論。換句話而言，80后的評論是誘導(dǎo)90后來的原因。
▲80后更愛為餐廳寫評論
相反，想要討好90后，首先得套牢住有穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)能力的80后。
3、90后“消費(fèi)降級”，首先從吃開始
為什么會出現(xiàn)這樣的消費(fèi)降級，主要還是一個字：窮。
作者身邊90后真實(shí)生活是背負(fù)刷爆信用卡，就連小額花唄也負(fù)債累累。連逛一個超市，也要拿出手機(jī)打開某寶進(jìn)行對比。
▲90后養(yǎng)成超前的消費(fèi)習(xí)慣
數(shù)據(jù)來源：《2017年輕人消費(fèi)生活報告》
以北上廣深為例，這些90后背負(fù)著租房壓力，未來甚至還要結(jié)婚、生子，還房貸。作者辦公室里有個90后小伙子為還房貸，從每天定外賣變成帶便當(dāng)。
一線城市的房租和房貸是壓垮年輕人的一根稻草，換句話來說，如果不用付這么多的房租、房貸，他們的生活品質(zhì)將會提高很多。
實(shí)際消費(fèi)人群遠(yuǎn)沒有想象中年輕
最近走訪市場發(fā)現(xiàn)，線下實(shí)際消費(fèi)人群沒有想象中那么年輕。
除了麥當(dāng)勞、肯德基的快餐以外，大部分的連鎖中餐品牌，消費(fèi)人群并沒有想象中那樣年輕。
以西貝、海底撈、湊湊、外婆家等連鎖餐飲為例。
作者觀察到：
約70%，年齡在25-35歲 海底撈、湊湊火鍋
約65%，年齡在30-35歲 西貝、外婆家
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