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同質(zhì)化依然待解
相比火鍋外賣與冒菜，自熱式小火鍋在產(chǎn)品的呈現(xiàn)方式上，以及產(chǎn)品的加熱、保溫等方面都有一定程度的提升，但同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，自熱式小火鍋雖然模式新穎，且讓吃火鍋更加便利，但是對(duì)于火鍋產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題沒(méi)有起到太大作用。
北京商報(bào)記者在天貓平臺(tái)搜索“自熱式火鍋”品牌多達(dá)57個(gè)，自熱式小火鍋產(chǎn)品、包裝等方面同質(zhì)化嚴(yán)重這一問(wèn)題已然顯現(xiàn)。海底撈此時(shí)進(jìn)入該領(lǐng)域，意味著將要與這些品牌展開正面競(jìng)爭(zhēng)，與此同時(shí)，海底撈還要面對(duì)來(lái)自火鍋同行的擠壓，據(jù)悉，海底撈日前就被大龍燚指責(zé)抄襲了其包裝。
另外，目前自熱式小火鍋產(chǎn)品與火鍋、冒菜等產(chǎn)品的口味、食材等并沒(méi)有太大差異，也有消費(fèi)者認(rèn)為冒菜、自熱式小火鍋和麻辣燙之間的產(chǎn)品并沒(méi)有太大差別，但是價(jià)格卻差異明顯，在此情況下如果選擇定外賣的話還是會(huì)選擇價(jià)位較低的麻辣燙。
也有觀點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于以服務(wù)見(jiàn)長(zhǎng)的海底撈而言，發(fā)力自熱式火鍋，并不利于海底撈核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。自熱式小火鍋只通過(guò)渠道銷售，斷開了海底撈服務(wù)員與消費(fèi)者的聯(lián)系。中國(guó)社科院評(píng)價(jià)研究院專家荊林波認(rèn)為，海底撈的服務(wù)優(yōu)勢(shì)明顯，在自熱式火鍋一哄而上的時(shí)候一定要保持自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
對(duì)于自熱式火鍋未來(lái)的發(fā)展，荊林波認(rèn)為，從目前看需要出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證自熱式火鍋的品質(zhì)和安全。有實(shí)力的企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品的品位。特別是海底撈這種企業(yè)要進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)，根據(jù)不同的消費(fèi)者生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。“行業(yè)內(nèi)人士要冷靜看待自熱式火鍋的前景，不要一哄而上，經(jīng)過(guò)慘烈的競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致一哄而散。”荊林波坦言。
北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩(shī)卉 李振興 共3頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] 呷哺轉(zhuǎn)型開賣冒菜 正面PK海底撈？ 年銷近億、復(fù)購(gòu)率70%，被海底撈模仿的淘汰郎再獲千萬(wàn)級(jí)A輪融資！ 海底撈領(lǐng)銜 一大波品牌入駐百盛青島金獅廣場(chǎng) 海底撈切入高端外賣市場(chǎng) 背后到底有多大“錢途”？ 海底撈到呷哺呷哺，火鍋到底是不是一門好生意？ 搜索更多: 海底撈 |
