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業(yè)界分析
中式快餐興起 百勝多方受敵
針對(duì)百勝業(yè)績下滑原因，業(yè)內(nèi)專家紛紛指出，并不是僅因2014年7月爆發(fā)的福喜過期肉事件影響，還有中式快餐的興起、消費(fèi)者的健康觀念增強(qiáng)所致。
多樣化市場需求困住百勝
國信產(chǎn)業(yè)研究院餐飲行業(yè)分析師姜惠對(duì)信息時(shí)報(bào)記者表示，洋快餐的市場份額整體在下滑，而中式快餐在上升，百勝餐飲業(yè)的業(yè)績下滑是意料之中的結(jié)果。中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航在分析百勝業(yè)績報(bào)時(shí)稱，百勝該季度收入及凈利潤均同比下降，營收連續(xù)下滑表明百勝中國市場尚未復(fù)蘇。除了受福喜事件影響外，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念漸漸深入，作為不健康產(chǎn)品代言人的必勝客、肯德基銷售業(yè)績面臨挑戰(zhàn)；百勝餐飲提供的產(chǎn)品難以滿足中國消費(fèi)者多樣性需求，新產(chǎn)品更新速度慢，逐漸興起的中式快餐店也在擠占部分市場。據(jù)了解，洋快餐經(jīng)過接近15年的快速增長，在2014凸顯的是緩慢衰退的跡象。這也是因?yàn)橹袊M(fèi)者的食品安全意識(shí)、健康意識(shí)有了大幅提升，對(duì)洋快餐產(chǎn)生厭倦與害怕的心態(tài)。
中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬也指出，百勝業(yè)績下降不單是福喜事件，主要原因可能是中國的飲食業(yè)的發(fā)展太迅速，中式快餐對(duì)抗洋快餐的能力跟規(guī)模得到大的提升，像“餓了么”等一些網(wǎng)上訂餐的網(wǎng)站現(xiàn)在也很火，“這對(duì)重度消費(fèi)人群和一些白領(lǐng)的影響還是有的，因?yàn)樗麄冇羞x擇的話就不愿意去排隊(duì)去擠，百勝業(yè)績下滑更多的是綜合因素、深層次因素，包括業(yè)態(tài)的發(fā)展、新一代消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生巨大的變化”。朱丹蓬如是說。
百勝短期內(nèi)難挽頹勢(shì)
嚴(yán)明航認(rèn)為，百勝從福喜事件的陰影中走出來還需要一些時(shí)間，以當(dāng)前的恢復(fù)速度來看，百勝或許還需要一年的調(diào)整時(shí)間才能恢復(fù)過來。朱丹蓬則認(rèn)為百勝的業(yè)績不可能有大的提升，“現(xiàn)在“中進(jìn)外退”的情況一直會(huì)持續(xù)下去，百勝旗下多是‘垃圾食品’，加上有質(zhì)量的余波，消費(fèi)者對(duì)洋快餐已經(jīng)是比較反感，所以消費(fèi)人群會(huì)越來越少”。
據(jù)了解，中國餐飲業(yè)在2015上半年持續(xù)呈現(xiàn)明顯回溫趨勢(shì)。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局15日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1~6月餐飲收入達(dá)14996億元，同比增長11.5%。市場環(huán)境良好的情況下，百勝卻一直在延續(xù)業(yè)績下滑的態(tài)勢(shì)。
對(duì)于百勝如何走出業(yè)績低迷陰霾，嚴(yán)明航認(rèn)為，關(guān)鍵還在于做好產(chǎn)品，百勝首先要加強(qiáng)原材料質(zhì)量控制，避免福喜事件再次上演；其次，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富口味，滿足多樣的消費(fèi)需求；最后，改革產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，為中國市場量身打造產(chǎn)品，提供健康美味的產(chǎn)品。姜惠則認(rèn)為，上海福喜事件對(duì)百勝的負(fù)面影響巨大，已經(jīng)在消費(fèi)者心中留下安全陰影，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的今天，網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)將會(huì)持續(xù)更長時(shí)間，除非百勝有更好的策略重獲消費(fèi)者的信任。來源:信息時(shí)報(bào) 共2頁 上一頁 [1] [2] 雖然長期被看好 但百勝中國眼下的業(yè)績還在下滑 百勝中國市場復(fù)蘇緩慢 同店銷售額下滑10% 百勝中國銷售連續(xù)三季下滑超10% 福喜事件是罪魁禍?zhǔn)?/a> 百勝中國第一季同店銷售下降12% 肯德基中產(chǎn)消費(fèi)群體流失嚴(yán)重 百勝中國Q1同店銷售降12％ 肯德基黃金歲月已逝？ 搜索更多: 百勝中國 |
