而有些超市，比如醬油就選取十多種品牌，每種品牌又有好幾種不同的規(guī)格和口味，這樣下來，光醬油這種商品就能達(dá)到幾十上百個單品，在李勇和看來，這對便利超市來說是不可想象的。
在單品數(shù)大幅消減的情況下，銷售額還能大幅提升，如何篩選商品就至關(guān)重要。“日常生活消費(fèi)品包括的范圍太廣了，不能重復(fù)使用的一次性消耗品才更有價值。”李勇和強(qiáng)調(diào)。
李勇和舉例，一把菜刀幾乎能用一輩子，不銹鋼臉盆能用10年。“這些商品即使毛利再高，永和也不銷售。”李勇和說，“商品的選取，不在于客單價的高低，只要是耐用品，即使10元進(jìn)的貨以100元銷售我們也不會選擇。”
但像衛(wèi)生紙、廚房用紙、保鮮膜、牙膏等不能重復(fù)使用的周轉(zhuǎn)快的消耗品，即使客單價再低，也是永和超市優(yōu)先考慮的。
這樣，“永和超市的商品周轉(zhuǎn)速度一般五六天為一個周期，供貨商每個月至少送四次貨。”周轉(zhuǎn)周期短，走量就大，銷售額大幅提高也就不足為奇了。另外周轉(zhuǎn)快，商品占用資金少，現(xiàn)金流也就越滾越大。
從2005年7月3日開第二家店，李勇和一直在做減法，單品總數(shù)由之前的3000種最后穩(wěn)定在1200種左右，有些七八十平方米的店壓縮到不足900種單品。
令人意外的是，單品數(shù)降了一半多，銷售額竟然大幅提升。2006年，是“做減法”后的第一年，永和超市真正實(shí)現(xiàn)了全面盈利。
掙合理的錢
“阿爾迪”模式之三：在遵循較少經(jīng)營門類這一原則的同時，一直遵循著低價原則。既然我們不能為顧客提供多種選擇，那我們起碼要有其他方面的優(yōu)勢——堅持比別人低的價格出售商品。當(dāng)購進(jìn)價格下降時，就算我們還沒有買進(jìn)新一批的商品，也會立刻下調(diào)現(xiàn)有商品的出售價格。我們的觀點(diǎn)是：進(jìn)攻比防守更有力。----《只放一只羊》
與其挖空心思提高利潤，不如努力讓顧客更滿意。
企業(yè)賺錢越多，顧客損失就越多；如果企業(yè)只想著如何提高毛利，不替消費(fèi)者省錢，從長遠(yuǎn)來說，對企業(yè)不是什么好事。
基于以上認(rèn)識，李勇和提出“來永和超市，讓您省得更多”的口號，并切實(shí)貫徹落實(shí)。“很多企業(yè)在摳成本、毛利率，但我們是在往‘下’走。”在李勇和看來，與一二線城市的消費(fèi)者過多關(guān)注購物的環(huán)境和服務(wù)不同，縣級市場的消費(fèi)者對商品的價格更敏感；如果抓住了“價格”，就抓住了顧客的心。
比如豬肉，大超市的毛利率一般為16到18個點(diǎn)，而永和超市卻把毛利率從以前12個點(diǎn)降到了9個點(diǎn)。“一般的傳統(tǒng)便利店有30%的毛利率，但一天銷售額在3000元左右，利潤為900元；我們雖然只要15%的毛利率，但我們每天銷售在1萬元以上，利潤至少1500元。”李勇和說，“我們的毛利率低是低了，但算下來我們的利潤更高。”
“做商品其實(shí)就是做口碑”。在促銷上，永和超市拿出最好的商品以最低的價格來做活動。李勇和認(rèn)為，促銷商品受眾面變廣，企業(yè)就要拿出超出顧客期望值的“品質(zhì)”和“價格”來打動消費(fèi)者，而不是以次充好、自欺欺人。
“如果促銷做得到位，雖然單品毛利率下去了，但促銷活動帶來的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的銷售，會把毛利率拉上去，最后毛利率一點(diǎn)都不低。”李勇和說。
■ 成功心得
節(jié)儉、堅持，永遠(yuǎn)不會過時
“我有時能呆在書房，一個人就這樣靜坐著，喝一下午茶。”行事低調(diào)、生活樸素的李勇和，工作之余最大的愛好就是在書房內(nèi)品茶、讀書，一輛十萬元左右的車他開了好多年。
永和超市的節(jié)儉和成本把控意識不僅體現(xiàn)在具體的行為指南里，還體現(xiàn)在堅持不斷地努力避免所有不必要的成本上。
超市內(nèi)所用的貨架，都是永和超市自己買材料加工制作的。神奇的是，33家門店都沒用POS機(jī)。 “我們現(xiàn)在這個規(guī)模，不用POS機(jī)對我們的經(jīng)營管理沒用什么大礙，并且能最大節(jié)約成本。”李勇和認(rèn)為，信息化建設(shè)是趨勢，但不應(yīng)盲目，應(yīng)當(dāng)符合企業(yè)實(shí)際情況。
共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 下一頁
永和大王浦東機(jī)場被曝四舍五入不找零
永和豆?jié){火車站店投訴滿天飛 網(wǎng)友吐槽太坑爹
永和豆?jié){喝后嘔吐腹瀉 消費(fèi)者維權(quán)一月無果
鄭州永和制藥生產(chǎn)氯化鈉注射液有飛蟲
永和豆?jié){上市存憂 面臨三大難關(guān)
搜索更多: 永和
