2難關(guān)山寨版眾多

　　3難關(guān)食品安全監(jiān)管不易

　　紅商網(wǎng)訊：近日，永和食品集團(tuán)（下稱“永和豆?jié){”）內(nèi)部人士向《第一財經(jīng)日報》記者透露，公司正在進(jìn)行上市規(guī)劃中，預(yù)計明年上市。隨著證監(jiān)會擬放松餐飲企業(yè)上市審核，以及餐飲企業(yè)開始在財務(wù)等上市流程上日益規(guī)范，多家餐飲企業(yè)都在等候IPO。不過，餐飲企業(yè)上市面臨最大的攔路虎恐怕要數(shù)食品安全。

　　永和豆?jié){上市存憂

　　面對龐大的加盟店以及林立的“山寨門店”，加上食品業(yè)食品安全存在較大不確定性，永和豆?jié){上市之路依舊堪憂。

　　永和豆?jié){品牌公共事務(wù)部總監(jiān)林志誠告訴記者，永和豆?jié){目前主要有兩大業(yè)務(wù)，一個是餐飲業(yè)務(wù)，一個是豆?jié){銷售業(yè)務(wù)。

　　但是這兩項業(yè)務(wù)都存在較大不確定性。餐飲業(yè)務(wù)上，林志誠透露，全國近五百家門店中，直營店與加盟店的比例為1：10，面對十倍于直營店的加盟店，如何妥善管理給了永和豆?jié){很大考驗。此前俏江南在加盟店業(yè)務(wù)稍開了一個小口，就傳出南京加盟店死魚事件，加盟業(yè)務(wù)也隨之關(guān)停。此外， “山寨永和”林立，一旦出現(xiàn)問題，也將對永和豆?jié){品牌造成影響。林志誠表示，公司注冊的“永和豆?jié){”是受保護(hù)的，但是“永和”一詞可以被其他餐飲企業(yè)拿來使用。

　　還有，如何保證產(chǎn)品質(zhì)量也是一道難題。上月臺灣公司生產(chǎn)的永和黑豆?jié){被質(zhì)檢總局檢出轉(zhuǎn)基因，并作退貨處理，影響到了公司的品牌形象。而此前永和豆?jié){深陷“現(xiàn)磨豆?jié){門”事件，門店客流立即出現(xiàn)了較大幅度下滑。

　　中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員康建華告訴記者，食品安全一直是一把高懸在永和豆?jié){頭上的達(dá)摩克利斯之劍，對永和豆?jié){的持續(xù)盈利能力構(gòu)成重大威脅，是其上市的一大障礙。而諸如“百年永和豆?jié){”、“永和大王”、“永積豆?jié){”等“永和”的存在，不僅對永和豆?jié){的業(yè)績造成重大沖擊，而且表明了永和豆?jié){在規(guī)范運作、信息披露、核心技術(shù)等方面存疑，盈利變數(shù)較大，增加了永和豆?jié){IPO被否的可能性。

　　食品安全受考驗

　　最近一兩年，餐飲企業(yè)刮起一股上市潮，去年炒得最火熱的俏江南轉(zhuǎn)戰(zhàn)香港，小南國也欲重啟港股上市，此外，狗不理、順風(fēng)飲食、廣州酒家等多家企業(yè)今年年初也出現(xiàn)在證監(jiān)會公布的上市申請名單中。

　　不過，食品安全問題依舊讓投資者心存顧慮。一家投資咨詢公司負(fù)責(zé)人透露，隨著多家餐飲企業(yè)傳來上市消息，前來尋求餐飲投資咨詢的投資者也漸多，不過投資者最關(guān)心的還是食品安全問題。

　　去年下半年可謂多事之秋，先是俏江南傳出加盟店“死魚事件”，讓俏江南高層極為被動；小南國上市沖刺同時，香港食物安全中心曝光小南國的自制素鵝含有細(xì)菌，并在香港停售，小南國隨后以市況不佳為由放棄上市。而最令業(yè)內(nèi)震驚的是味千拉面“骨湯門” 事件，因此一夜之間市值蒸發(fā)15億。

　　事實上，餐飲企業(yè)其實很脆弱。由于中餐品類繁多，消費者口味多變，且難于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，雖然有著兩萬億元的產(chǎn)值，但是目前國內(nèi)餐飲企業(yè)體量都很小，國內(nèi)A股上市餐飲企業(yè)中，規(guī)模最大的全聚德市值也僅有約46億元�？癸L(fēng)險能力并不高，稍有差錯，特別是食品安全問題，極可能造成股價大幅波動，給投資者帶來損失。

　　康建華表示，餐飲企業(yè)處于食品產(chǎn)業(yè)鏈的終端，食品安全是餐飲企業(yè)亟須解決的棘手問題，是企業(yè)能否上市的關(guān)鍵因素。

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