紅商網(wǎng)訊：包子中的LV—狗不理包子，日漸走向奢侈品路線之時，突然謀求上市，顯得倉促而疑慮重重。
2月7日，證監(jiān)會公布在審擬IPO企業(yè)中，天津狗不理集團赫然在列。與其他餐飲企業(yè)一樣，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難度大、財務(wù)核算票據(jù)缺乏、經(jīng)營不確定性過大，狗不理得以進入IPO預(yù)審的唯一原因，似乎是“中華老字號”這塊日漸充滿文化意味的金字招牌。
金字招牌背后，幾經(jīng)改制、早已面目全非的狗不理謀求上市，也許只是股東造富欲望下的盲動。
天價包子背后
“在天津吃狗不理包子，8個小包子要100元，一碟花生米58元，味道與街邊相仿，而且環(huán)境也相當(dāng)一般。”導(dǎo)演張洲的微博，因為狗不理的天價包子而一度走紅。
根據(jù)其曝光菜單，傳統(tǒng)精品小籠豬肉包96元/8只；傳統(tǒng)精品小籠三鮮包104元/8只；精品小籠百年醬肉包128元/8只……
中華老字號、津門小吃—狗不理包子，日益遠(yuǎn)離了民眾生活，成為包子中的奢侈品。
毫無疑問，幾經(jīng)改制以后，私人掌控下的天津狗不理集團，天價包子背后，是一條跟中華老字號格格不入的高端餐飲路線。
狗不理集團法務(wù)部部長魏顯波表示，狗不理集團目前已在天津市內(nèi)建立了20多家分店，其中有十多家中檔的狗不理商務(wù)餐飲酒店，還有兩家旅游型酒店，目前狗不理集團的年營業(yè)額達7.5億元。
因狗不理僅僅處于初審階段，招股書尚未公布，其資產(chǎn)以及營收能力目前尚無法認(rèn)證，但是，今年狗不理擴張集中于高端餐飲，是不爭的事實。
“狗不理想走高端餐飲的路線也許并沒有太大問題，但其實現(xiàn)高端的模式卻多有商榷之處。”2月28日，同樣是老字號，北京一家同樣為包子名吃的連鎖店負(fù)責(zé)人對時代周報記者表示。
上述負(fù)責(zé)人表示，俏江南走高端路線，強調(diào)的特色是高端品位、中國餐飲的國際化標(biāo)準(zhǔn)；同樣是老字號的吳裕泰，也做高端餐飲吳裕泰私房菜，但是在吳裕泰茶文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，全部圍繞茶文化食品做文章。
相比之下，作為著名小吃，狗不理能夠經(jīng)久不衰、成為中華老字號，一直走的是平民路線，整體轉(zhuǎn)型走高端路線，似乎并未找到合適的切入點。
據(jù)天津狗不理總店的解釋，上述天價包子主要在商務(wù)型酒店銷售，這種包子在原料選擇等方面都非常苛刻，面粉是從加拿大和澳大利亞進口，用肉是專供，原材料的精選保證了工藝和口味的獨特性、安全性，再加上狗不理150多年的品牌價值，因此價格偏貴。
北京同為包子名吃的老字號負(fù)責(zé)人表示，原料上的苛刻、外國進口原料，并不能算是飲食產(chǎn)品、制作工藝的提升，這種有些短視的偽高端路線，長期實行甚至有可能削弱狗不理作為中華老字號的品牌價值。
除了高端路線仍存在諸多質(zhì)疑以外，狗不理集團上市依然難逃餐飲業(yè)普遍規(guī)則，規(guī)范財務(wù)制度等問題依然成為制約上市的主要絆腳石。
規(guī)范管理難題
此前，俏江南籌備上市階段，業(yè)內(nèi)人士曾表示，企業(yè)菜品定價過高，并不構(gòu)成餐飲企業(yè)上市的實質(zhì)性障礙。
顯然，天價包子，也并不會成為狗不理集團上市的障礙性因素。
更耐人尋味的是，在天價包子引起廣泛關(guān)注之后，狗不理集團似乎刻意調(diào)整口風(fēng)，更多強調(diào)今年的平民化路線。
據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w2月5日報道，狗不理從今年開始將采取四方面措施，進一步滿足中低端市場要求。
首先，加速建設(shè)低端快餐店。經(jīng)營模式采取100-300平方米的“狗不理包子鋪”形式，消費者在店內(nèi)同樣可吃到現(xiàn)場蒸制、價格便宜的包子，人均消費50元可以吃飽吃好。其次，加速發(fā)展狗不理速凍和常溫保鮮系列食品。計劃今明兩年投資1億元，擴大上述兩類食品的產(chǎn)銷規(guī)模，建設(shè)速凍加工廠二期工程。
兩個“狗不理”的8年生死對決
狗不理叩門A股 百年老字號改制留下懸疑
“狗不理”領(lǐng)銜 餐飲企業(yè)IPO難題待破
狗不理將建包子鋪 加速建設(shè)低端快餐店
“狗不理”IPO排隊 業(yè)界稱存三大“障礙”
天津狗不理8個包子要百元 堪稱包子中的LV？
“狗不理”餐飲項目落戶武清
狗不理、俏江南等餐飲企業(yè)加快上市步伐
狗不理年內(nèi)在臺開首家店 全聚德還在考察
天津“狗不理”將在臺灣開店 年底開業(yè)
受益奧運 狗不理北京前門店營業(yè)額增5倍
狗不理暫不涉足大眾快餐
天津”狗不理“將收回北京全部加盟店
天津狗不理1.8億進京開最大直營酒店
“狗不理”正式懸掛英文招牌“go believe”
濟南一飯店被判摘下“狗不理”牌匾
天津狗不理停止加盟 北京慶豐包子做連鎖
從“狗不理遭搶注事件”看知名商標(biāo)保護
狗不理1萬元奪回商標(biāo)使用權(quán)
天津狗不理商標(biāo)海外維權(quán)成功
搜索更多: 狗不理
