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轉(zhuǎn)型陣痛：
餐飲社保合規(guī)化勢不可擋，
餐企需于 “陣痛” 中探尋轉(zhuǎn)型出路！
長期以來，餐飲行業(yè)一直存在一個 “潛規(guī)則”——“你不提社保，我不問社保”，這導(dǎo)致餐飲業(yè)的參保率普遍偏低，尤其是小微餐飲、夫妻店、個體攤販等市場主體。
原因很簡單：一方面，如今的餐飲行業(yè)利潤微薄，老板們?yōu)榱斯?jié)省成本，能省則��；另一方面，許多員工對社保意識不強，對法律意識不強，不會主動要求交社保，有的甚至以換取更高的到手工資而不交社保。這種“默契”讓餐飲行業(yè)長期處于社保繳納不規(guī)范的狀態(tài)。
如今社保新規(guī)落地，將打破這一局面，推動餐飲行業(yè)的社保繳納走向正規(guī)化，未來行業(yè)的規(guī)范程度也將會越來越高！
1、社保新規(guī)重構(gòu)成本版圖，餐飲行業(yè)迎來分化洗牌
在社保新政引發(fā)的成本重構(gòu)中，不同餐飲企業(yè)的發(fā)展境遇呈現(xiàn)出明顯分化，具體可從以下幾方面來看：
其一，成本敏感型經(jīng)營者承壓顯著。對于那些競爭優(yōu)勢較弱的經(jīng)營者而言，成本壓力的增加尤為突出，生存壓力也會隨之加大。
其二，新創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入壁壘陡增。社保新政讓后來的餐飲創(chuàng)業(yè)者面臨更大的競爭壓力。新入局者除了要應(yīng)對食材采購、店鋪租金等傳統(tǒng)成本壓力外，還必須承擔(dān)更多的人力成本支出，這就在一定程度上抬高了餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)門檻。
其三，頭部企業(yè)迎來結(jié)構(gòu)性機遇。本次社保新規(guī)對于相對合規(guī)經(jīng)營的餐飲企業(yè)而言，影響其實不大，甚至可以說是一項利好。這一政策的落地，有利于促進(jìn)餐飲市場的公平性，為連鎖餐企的擴張創(chuàng)造有利條件，同時也能緩解行業(yè)內(nèi)卷現(xiàn)象。
因為以大型連鎖企業(yè)能夠憑借自身優(yōu)勢有效應(yīng)對新規(guī)帶來的變化，通過規(guī)模化經(jīng)營攤薄成本，利用中央廚房減少人力需求等手段來降低成本上升的風(fēng)險。
2、熬過社保新規(guī)“陣痛期”，社保合規(guī)乃大勢所趨
當(dāng)前，餐飲業(yè)正處于成本結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵階段，不少企業(yè)也因此經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型的 “陣痛期”。
然而，從行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展視角審視，餐飲從業(yè)者無需陷入過度焦慮。成本壓力是全行業(yè)共同面臨的挑戰(zhàn)，在統(tǒng)一的市場環(huán)境與政策框架下，所有參與者實則站在同一起跑線。
此時核心命題，重點在于積極應(yīng)對，通過精細(xì)化管理實現(xiàn)成本與效益的平衡。 于餐飲企業(yè)而言，可以通過優(yōu)化用工成本、技術(shù)替代與智能化 、經(jīng)營模式創(chuàng)新等手段，調(diào)整成本結(jié)構(gòu)以提升門店毛利，應(yīng)對成本上升的壓力。
像是徽菜巨頭小菜園，2023年就已開始使用炒菜機器人，以此來提高店內(nèi)工作流程自動化。據(jù)悉，一臺機器人可以替代數(shù)個廚師的工作。尤其在高峰期，一個操作員可以同時監(jiān)控多臺機器人；
麥當(dāng)勞早在2022年左右就已經(jīng)為全職員工依法繳納社保。同時采用靈活多元的用工方式，包括退休返聘人員等勞務(wù)關(guān)系員工，為其提供符合法規(guī)政策的報酬等方式....這些都是餐企積極應(yīng)對行業(yè)變化的有效實踐。
小結(jié)：
華為總裁任正非曾言：“我們改變不了環(huán)境，但可以改變在這種環(huán)境中取勝的方法。”
餐飲行業(yè)規(guī)范化進(jìn)程不可逆，社保入稅等政策的嚴(yán)格執(zhí)行，本質(zhì)上是推動行業(yè)從 “粗放式生存” 轉(zhuǎn)向 “規(guī)范化發(fā)展”。
如今社保新規(guī)落地，正是餐飲業(yè)走向成熟的必經(jīng)陣痛。當(dāng) “三座大山” 遇上新增的人力成本，為 “活下去” 掙扎的餐飲人所承受的切膚之痛，不言而喻。
但歷史從不會倒退。在這不可逆的潮流中，餐企們能做的唯有主動擁抱變革，在成本管控中鍛造管理韌性，方能將轉(zhuǎn)型 “陣痛” 轉(zhuǎn)化為升級動能，搶占發(fā)展先機。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
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