來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 小魚
“社保”新規(guī)落地，餐飲行業(yè)要“變天”了！
近日，最高人民法院明確了一項(xiàng)社保新規(guī)：自9月1日起，任何“不繳社保”的約定，不管是口頭還是書面，全部無效！
這也意味著，餐飲企業(yè)再也無法通過“協(xié)商不繳”或“鉆法律空子”來規(guī)避社保責(zé)任，餐飲行業(yè)的用工模式將加速向 “規(guī)范化” 邁進(jìn)！
而硬幣的另一面是，長(zhǎng)期以來，餐飲經(jīng)營(yíng)始終被房租、人工、食材這 “三座大山” 所困擾，其中人工成本的敏感性尤為突出。
此次社保新政的落地，無疑再次觸動(dòng)了餐飲行業(yè)最緊繃的 “成本神經(jīng)”。
那么，在這場(chǎng)合規(guī)化浪潮下，社保新規(guī)究竟會(huì)給餐飲從業(yè)者帶來哪些具體影響？行業(yè)又將面臨怎樣的轉(zhuǎn)型契機(jī)呢？
01
生存現(xiàn)狀：
社保規(guī)定落地，人力成本攀升27%，
餐飲行業(yè)難上加難！
8月1日，最高人民法院于發(fā)布《關(guān)于審理勞動(dòng)爭(zhēng)議案件適用法律問題的解釋(二)》，針對(duì)社保繳納義務(wù)的法律屬性作出明確界定：
任何形式的“不繳社保”約定都將被認(rèn)定為無效，無論勞動(dòng)者是否“自愿簽字”。
即使員工主動(dòng)要求不繳納社保并簽署書面聲明，該承諾同樣無效，用人單位必須為所有雇員繳納社保，否則勞動(dòng)者可解除勞動(dòng)合同并索要經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
這一政策的出臺(tái)，在餐飲業(yè)一石激起千層浪，引發(fā)了餐飲從業(yè)者的廣泛關(guān)注與擔(dān)憂。那么，它具體會(huì)給餐飲人帶來哪些影響呢？
1、本就處于“行業(yè)下行”周期，新的成本又壓頂
先看一組數(shù)據(jù)，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2025年1-6月限額以上住宿和餐飲業(yè)法人單位主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。
北京該領(lǐng)域共有5135家法人單位，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入737.75億元，同比下降3.7%；利潤(rùn)總額2.47億元，同比驟降67%。
其中，餐飲業(yè)3522家單位營(yíng)業(yè)收入同比下降2.3%，利潤(rùn)總額為1.88億元，平均一家企業(yè)的利潤(rùn)僅為 5.34 萬元。
在整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷的大背景下，餐飲業(yè)本就利潤(rùn)微薄，如今劇增的人力成本作為一項(xiàng)剛性壓力，更像一塊巨石重重壓在餐飲人肩上。
與其他行業(yè)不同，餐飲企業(yè)的人力成本幾乎沒有轉(zhuǎn)移的空間 —— 前廳服務(wù)、后廚制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都離不開人，這部分支出如同固定成本般無法規(guī)避。
尤其是在經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不景氣的背景下，消費(fèi)者的消費(fèi)意愿本就有所下降，企業(yè)若想通過提高客單價(jià)來消化人力成本，無疑是難上加難：一旦漲價(jià)，很可能導(dǎo)致客流流失，反而加劇經(jīng)營(yíng)壓力。
2、人力成本上升20%-30%，用工結(jié)構(gòu)或?qū)l(fā)生根本變化
餐飲經(jīng)營(yíng)向來受 “三座大山” 重壓：門店規(guī)模越大，租金往往越高，對(duì)現(xiàn)金流的要求也隨之提升，一旦遭遇市場(chǎng)危機(jī)，便更容易受到?jīng)_擊。這三項(xiàng)剛性成本，持續(xù)吞噬著本就微薄的利潤(rùn)。
尤其是在當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境中，不少餐企資金鏈吃緊，“錢袋子” 告急，能夠活下來，竟成了最樸素的奢望。
而如今，隨著社保政策的嚴(yán)格執(zhí)行，其帶來的成本壓力，恐又將成為壓在餐飲人身上的“負(fù)擔(dān)”。
以員工月薪 7384 元（與上海最低繳納基數(shù)持平）為例，企業(yè)需承擔(dān)的社保比例合計(jì)為 27.45%（養(yǎng)老保險(xiǎn) 16%+ 醫(yī)療保險(xiǎn) 9%+ 工傷和失業(yè)險(xiǎn) 2.45%），據(jù)此計(jì)算，企業(yè)每月需為每名員工多支出 2027 元社保費(fèi)用。
分?jǐn)偟揭荒�，一名員工的成本將增加約 2.4 萬元，這意味著在該條件下，企業(yè)的人力成本因社保支出上升了約 27.45%。
在這樣的成本結(jié)構(gòu)性壓力下，部分餐飲企業(yè)不得不重新評(píng)估用工結(jié)構(gòu)，調(diào)整全職與兼職員工的比例，甚至考慮裁員降薪等應(yīng)對(duì)選擇。
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