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兩部門修訂發(fā)布《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》
著力促進餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展
近日，商務部、國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》，將于2025年6月15日起實施，原《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》同時廢止。
據(jù)悉，《餐飲業(yè)促進和經(jīng)營管理辦法》包括25條，比試行辦法增加1條。商務部服貿(mào)司負責人在解讀時表示，此次修訂工作堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實黨的二十大和二十屆二中、三中全會精神，全面對接黨中央、國務院有關決策部署和相關法律法規(guī)要求，嚴格依法行政，著力促進餐飲業(yè)健康規(guī)范發(fā)展。本次辦法修訂大幅增加了餐飲業(yè)促進內(nèi)容，細化了《中華人民共和國反食品浪費法》相關要求，調(diào)整規(guī)范了有關涉企規(guī)定，增加了安全生產(chǎn)有關內(nèi)容，對完善餐飲業(yè)管理機制、促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
為有效滿足人民日益增長的
美好生活需要而修訂
餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關，在促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)中發(fā)揮重要了作用。近年來，餐飲業(yè)總體保持較快增長，餐飲消費需求品質(zhì)化、個性化、多樣化發(fā)展，新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。2024年全國餐飲收入已達5.57萬億元，占社會消費品零售總額的比重超過11%，餐飲業(yè)經(jīng)營主體超過1000萬家。
上述負責人強調(diào)，黨中央、國務院高度重視擴大內(nèi)需、制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)工作，習近平總書記多次就相關工作作出重要指示批示。近年來，中央經(jīng)濟工作會議均將擴內(nèi)需、促消費擺在重要位置，中央多次就促消費、反食品浪費、安全生產(chǎn)工作作出部署。全國人大常委會持續(xù)完善相關法律，頒布反食品浪費法等法律法規(guī)，對制止餐飲浪費等工作提出新的要求。
該負責人指出，試行辦法自2014年發(fā)布施行以來，在轉(zhuǎn)變政府職能、規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為、營造良好發(fā)展環(huán)境等方面發(fā)揮了積極作用。但試行辦法部分內(nèi)容已經(jīng)難以適應餐飲業(yè)發(fā)展需要和行業(yè)管理工作實際，難以全面落實中央有關部署和法律法規(guī)最新要求，難以有效滿足人民日益增長的美好生活需要，有必要進行修訂。
談及修訂過程，該負責人表示，商務部啟動修訂工作以來，全面梳理餐飲業(yè)相關法律法規(guī)，赴地方、行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)開展深入調(diào)研，充分聽取意見建議，起草形成辦法修訂稿初稿。多次通過召開專題座談會、書面征求意見等形式，征求20多個中央部門、各地商務主管部門、全國性餐飲行業(yè)協(xié)會、專家學者的意見。2023年10月23日—11月21日，商務部在官方網(wǎng)站上就辦法修訂稿公開征求公眾意見，對合理意見進行了認真研究吸納。此后，商務部會同國家發(fā)展改革委對辦法修訂稿進一步修改完善，履行相關審議程序后，最終形成了辦法發(fā)布稿。
增加多方面鼓勵性條款
引導餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
談及修訂的主要內(nèi)容，該負責人表示，在大幅增加行業(yè)促進條款方面，此次修訂突出促進導向，優(yōu)化餐飲業(yè)鼓勵發(fā)展方向的表述，更加貼近人民群眾餐飲消費需求和行業(yè)發(fā)展需要。增加餐飲業(yè)對外交流合作、數(shù)字化發(fā)展、標準制定修訂、地方特色餐飲培育等方面的鼓勵性條款，在地方商務主管部門職責中增加制定實施促進政策措施、建立健全工作協(xié)調(diào)機制、完善標準體系、建設培育促進平臺等內(nèi)容，加力推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在細化反食品浪費有關要求方面，一是落實反食品浪費法規(guī)定要求，明確餐飲服務經(jīng)營者在食材管理、引導提醒、餐食及服務提供等方面以及團餐和宴席服務、自助餐服務、外賣服務等場景的反食品浪費要求。二是從優(yōu)化用餐需求分析、充實菜單信息、配備公勺公筷、提供打包服務、給予光盤獎勵等方面鼓勵和引導餐飲服務經(jīng)營者加強反食品浪費工作。三是增加行業(yè)協(xié)會在制止餐飲浪費方面的有關要求，并簡化其他關于行業(yè)協(xié)會的一般性職責表述。
在調(diào)整部分餐飲經(jīng)營要求方面，一是在提出總體性合規(guī)要求的基礎上（第九條），刪除有關食品安全、標價、促銷行為等相關法律法規(guī)已作出明確規(guī)定的具體條款內(nèi)容，調(diào)整商家自行配送方面的有關表述，整合納入第十四條。二是根據(jù)反食品浪費法、固體廢物污染環(huán)境防治法規(guī)定，完善餐飲服務經(jīng)營者廚余垃圾源頭減量等方面的要求。
在完善商務主管部門職責方面，一是在商務部和地方商務主管部門職責條款中，增加制止餐飲浪費和安全生產(chǎn)有關內(nèi)容，更好落實反食品浪費法、安全生產(chǎn)法等法律有關要求。二是將“開展行業(yè)統(tǒng)計”修改為“開展監(jiān)測分析”，并增加促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有關要求。三是落實反食品浪費法要求，增加商務主管部門可對存在嚴重食品浪費行為的餐飲服務經(jīng)營者進行約談的內(nèi)容。四是根據(jù)綜合執(zhí)法改革實際情況，設置執(zhí)法銜接條款。
該負責人表示，下一步，商務部將通過培訓、調(diào)研座談等方式，指導地方商務主管部門準確理解和把握本次辦法修訂的主要背景和內(nèi)容，加強宣傳解讀，依法履職盡責，增強行業(yè)發(fā)展信心，積極推動餐飲業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
來源：國際商報 記者 李子晨 魏 橋
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