來源：紅餐網(wǎng) 周沫
越來越多的餐飲連鎖品牌，正在加速涌入縣城。
過去一年，包括肯德基、麥當(dāng)勞、瑞幸等巨頭都在加快向低線城市滲透，連曾經(jīng)高高在上的星巴克也開始融入小縣城，甚至開進(jìn)了村里。
消費(fèi)側(cè)，“縣城貴婦”“縣城婆羅門”也開始復(fù)制起了一線中產(chǎn)生活，縣域消費(fèi)崛起，大城市和小縣城的消費(fèi)邊界逐漸消融。
種種跡象表明，縣城，已成為餐飲業(yè)的下一個(gè)增量市場(chǎng)。
連鎖餐飲，開啟“城鎮(zhèn)模式”
今年春節(jié)，在廣州工作多年的李勇（化名）回到了廣東韶關(guān)老家，發(fā)現(xiàn)印象中的小縣城已經(jīng)大變樣。
在韶關(guān)曲江區(qū)馬壩鎮(zhèn)街道兩旁，已經(jīng)出現(xiàn)了喜茶、奈雪、霸王茶姬、滬上阿姨、茶理宜世、茶百道等一眾連鎖茶飲品牌，有些茶飲店甚至門挨門開店。
居住在廣西藤縣的小小（化名）也表示，如今，在藤縣的中心—文化廣場(chǎng)附近，已開出不下20家茶飲店，包括喜茶、爺爺不泡茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、滬上阿姨等，其中僅蜜雪冰城就有不下四家。
連鎖茶飲品牌加速攻占縣城的同時(shí)，一批咖啡品牌也在縣城掀起了兇猛商戰(zhàn)，從一線城市的核心商圈，逐漸蔓延至下沉市場(chǎng)，甚至是縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)。
極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月底，瑞幸在中國(guó)大陸區(qū)域的門店已逼近2萬家，其中縣域市場(chǎng)的門店占比達(dá)到23%。也就是說，截至去年7月底，瑞幸在縣域市場(chǎng)的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到4600家。
曾經(jīng)“高高在上”的星巴克，也在加快“向下”。據(jù)星巴克2025年Q1財(cái)報(bào)顯示，星巴克中國(guó)最新門店總數(shù)為7685家，突破了1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)。
除了茶飲與咖啡，西式快餐、火鍋等餐飲品類也在積極探索“城鎮(zhèn)模式”。
2024年，肯德基加快推動(dòng)了門店向鄉(xiāng)鎮(zhèn)拓展。百勝中國(guó)2024年財(cái)報(bào)顯示，截至2024年底，肯德基門店總數(shù)達(dá)到了11648家，已覆蓋超過2200個(gè)城鎮(zhèn)。如今無論是在新疆阿勒泰地區(qū)的小村莊，還是山東威海某小鎮(zhèn)的山海邊，都能看到肯德基的身影。
海底撈于去年開放加盟，也被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是在為加碼下沉市場(chǎng)做準(zhǔn)備。海底撈2024年度業(yè)績(jī)報(bào)告中也提到，自2024年初啟動(dòng)加盟業(yè)務(wù)以來，下沉市場(chǎng)展現(xiàn)強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請(qǐng)來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級(jí)城市。
縣城，將是餐飲增量的核心戰(zhàn)場(chǎng)
餐飲巨頭們?yōu)楹渭娂婇_啟“下鄉(xiāng)潮”？背后絕非只是簡(jiǎn)單的商業(yè)版圖擴(kuò)張。
綜合目前縣域市場(chǎng)的消費(fèi)力、消費(fèi)習(xí)慣，以及經(jīng)營(yíng)成本等因素，可以看到，縣城，已經(jīng)成為當(dāng)下餐飲業(yè)挖掘增量的重要渠道，甚至可能是未來幾年核心增量來源。
為什么？
首先，縣城人口基數(shù)大，且消費(fèi)力旺盛。
第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)縣域常住人口約7.48億人，常住人口超過80萬人的縣域共有208個(gè)，占總數(shù)的11%。人口數(shù)量多，總體的餐飲消費(fèi)需求自然不弱。
同時(shí)，縣城居民的收入以及消費(fèi)能力也在不斷提升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)居民人均可支配收入增長(zhǎng)5.1%，農(nóng)村居民人均可支配收入增長(zhǎng)6.3%，高于城鎮(zhèn)居民的4.4%。
收入的增長(zhǎng)直接會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)能力的提升。2024年，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出同比增5.1%，其中農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出實(shí)際增長(zhǎng)5.8%，超過城鎮(zhèn)居民。
有需求，有能力消費(fèi)，縣城自然就成為了餐飲消費(fèi)的沃土。麥肯錫也預(yù)測(cè)，到2030年，中國(guó)有66%的個(gè)人消費(fèi)增量將來自縣城。
其次，居民品質(zhì)意識(shí)覺醒，為品牌下鄉(xiāng)帶來新契機(jī)。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
