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數(shù)字化時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)大幅縮短了信息差。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，我國城鎮(zhèn)網(wǎng)民規(guī)模7.95億，占比71.8%；農(nóng)村網(wǎng)民規(guī)模3.13億，占比28.2%，城鎮(zhèn)、農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)普及率分別為85.3%、67.4%。
互聯(lián)網(wǎng)的普及，讓縣城居民完成了消費(fèi)認(rèn)知升級(jí)，縣城年輕人的品牌意識(shí)覺醒，越來越多縣城消費(fèi)者開始對(duì)生活品質(zhì)有更高追求。
而這也為連鎖餐飲品牌進(jìn)駐縣域市場(chǎng)打下基礎(chǔ)，不用再對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)教育。且連鎖品牌有著成熟的運(yùn)營模式，從店鋪裝修、服務(wù)流程到產(chǎn)品品質(zhì)管控，都有標(biāo)準(zhǔn)，能讓消費(fèi)者享受到穩(wěn)定一致的消費(fèi)體驗(yàn)。
再加之，縣城居民的社交需求增加，他們會(huì)更青睞品質(zhì)更高、勢(shì)能更強(qiáng)的連鎖餐飲品牌。畢竟在縣城這種消費(fèi)觀單一的環(huán)境下，很多消費(fèi)者可能會(huì)因?yàn)閯e人的眼光而消費(fèi)，而品牌就代表了身份、代表了可靠。所以，在進(jìn)行消費(fèi)決策時(shí)，他們也會(huì)更傾向于選擇連鎖品牌。
這些都為具備系統(tǒng)化運(yùn)營能力的連鎖品牌創(chuàng)造了絕佳的時(shí)間窗口，也會(huì)驅(qū)動(dòng)連鎖餐飲品牌在縣域市場(chǎng)高速增長。
第三，縣城具有成本優(yōu)勢(shì)，餐飲經(jīng)營壓力相對(duì)更小。
租金高、人工貴、食材成本居高不下，一直都是困擾餐飲品牌發(fā)展的大難題，一線城市尤其突出。
紅餐網(wǎng)此前的報(bào)道中就有提到，過去十年間，一線城市商鋪?zhàn)饨鹨宦犯吒杳瓦M(jìn)。
比如，深圳一些位置優(yōu)越的商鋪，通常每年都會(huì)遞增8%-10%，合同期滿后，租金上漲20%以上的情況也很常見，部分旺鋪?zhàn)饨鹕踔练丁?/p>
廣州也是如此，紅餐網(wǎng)曾調(diào)查廣州天河南商圈租金發(fā)現(xiàn)，該商圈內(nèi)，不少商鋪每平方米的租金高達(dá)千元以上，一間只有50平的小店，在不計(jì)算十多萬的轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下，月租金去到了70000元/月。延伸閱讀：《0元轉(zhuǎn)讓，租金腰斬！大量餐飲旺鋪無人接手》
反觀縣城，房租成本明顯會(huì)更低。以河南省原陽縣官廠鎮(zhèn)的一家茶飲店為例，店主毛紅紅透露，這家60平的門店，年租金為3萬/年，單月月租就是2500元。而位于江蘇鹽城東臺(tái)弶港鎮(zhèn)的一家雅克雅思，面積約42平方米，一年房租為4.8萬元，店主黃河稱，月租金僅占月營業(yè)額的5%。
此外，縣城的人力成本也有一定優(yōu)勢(shì)。在一線城市，由于生活成本高，餐飲從業(yè)者對(duì)于薪資的期望也相應(yīng)較高。
以服務(wù)員這一基層崗位為例，在深圳、廣州等一線城市，月薪通常在5000-6000元左右，這還不包括社保、食宿等福利支出。而且，為了滿足餐廳的運(yùn)營需求，可能還需要聘請(qǐng)更多的兼職員工來應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段的客流，進(jìn)一步增加人力成本。
而縣城，生活節(jié)奏相對(duì)較慢、生活成本低，員工的薪資水平也低，餐飲店需要支出的人力成本自然就能減少。比如毛毛的奶茶店，店內(nèi)只聘請(qǐng)了2名員工，月工資在3000元，每月只需要支出6000元的人員成本。并且，縣城的就業(yè)機(jī)會(huì)少，人員流動(dòng)性低。這也意味著，商家無需頻繁投入時(shí)間和精力進(jìn)行新員工招聘與培訓(xùn)，節(jié)省了大量的隱性成本。
結(jié) 語
綜上所述，縣域市場(chǎng)的消費(fèi)潛力巨大，再加上縣城本身的低房租、低人工等因素，都有助于連鎖品牌進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，未來可能會(huì)帶動(dòng)越來越多餐飲品牌加速“向下”。
不過，當(dāng)大家都開始扎堆涌向縣域市場(chǎng)，藍(lán)海也就要變紅海了。最終，誰能在縣域市場(chǎng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，獲得更廣闊的增長空間，可能依然還是未知數(shù)。
來源：紅餐網(wǎng) 周沫 共2頁 上一頁 [1] [2]
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