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來(lái)源：紅餐網(wǎng) 鄭穎
自今年年初，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)重慶、北京、蘇州等全國(guó)多個(gè)城市一批“茶火鍋”門(mén)店悄然興起。這批“茶火鍋”門(mén)店不僅在門(mén)店裝修設(shè)計(jì)上融合了“茶文化”，系列食材直接與茶相結(jié)合，甚至就連鍋底，也是直接用茶湯做湯底。
這一新奇的融合搭配，吸引不少網(wǎng)友前往打卡，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，不少“茶火鍋”門(mén)店甚至還躋身當(dāng)?shù)責(zé)衢T(mén)餐廳榜單前列�；疱�+茶也能擦出味蕾的火花？這樣的“茶火鍋”，到底是什么來(lái)頭？
年輕人排隊(duì)吃，茶火鍋在全國(guó)多地開(kāi)花
茶火鍋到底有多火？
截至7月29日，在抖音搜索“茶火鍋”，相關(guān)話題的播放量已突破億次大關(guān)。“將茶香融入火鍋”“創(chuàng)意茶火鍋”等標(biāo)簽下，還有不少探店博主分享了在茶火鍋門(mén)店的獨(dú)特消費(fèi)體驗(yàn)。在小紅書(shū)平臺(tái)上，“茶火鍋”相關(guān)筆記數(shù)量更是多達(dá)150萬(wàn)+條。
火爆的數(shù)據(jù)下，北京的壺·茶館火鍋店，堪稱這批“茶火鍋”門(mén)店頂流的代表。數(shù)據(jù)顯示，自2021年開(kāi)業(yè)以來(lái)，壺·茶館火鍋店一直都是大眾點(diǎn)評(píng)“北京火鍋熱門(mén)榜”“北京火鍋打卡人氣榜”中排名前列的火鍋店，因此也吸引了不少探店達(dá)人前往體驗(yàn)。
據(jù)餐飲達(dá)人“柴大官人聊品牌”探店視頻介紹，壺·茶館火鍋店每到晚上八點(diǎn)左右，門(mén)店外排隊(duì)人數(shù)至少達(dá)200人，是北京餐飲火鍋界的熱門(mén)“排隊(duì)王”。目前壺·茶館火鍋店還在北京開(kāi)出了兩家分店，兩家分店均是榜單中所在商圈最熱門(mén)或好評(píng)最高的火鍋店。
網(wǎng)絡(luò)熱度頗高的，還有開(kāi)在南京觀前街的蘇見(jiàn)山·蘇式山野茶火鍋。美團(tuán)APP數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)業(yè)僅三個(gè)多月，蘇見(jiàn)山的熱門(mén)套餐，“蘇式18蓋碗茶火鍋雙人餐”就已經(jīng)售出了超5000份。
蘇見(jiàn)山門(mén)店工作人員向紅餐網(wǎng)表示，周末的用餐高峰期，排隊(duì)半小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，已經(jīng)是門(mén)店的常態(tài)。另?yè)?jù)店員介紹，由于蘇見(jiàn)山茶火鍋極具特色，因此門(mén)店同樣也是不少探店博主以及網(wǎng)絡(luò)達(dá)人探店打卡的重點(diǎn)對(duì)象。
除了北京的壺·茶館火鍋店以及南京的蘇見(jiàn)山·蘇式山野茶火鍋，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，一批主打“茶元素”的網(wǎng)紅茶火鍋門(mén)店正在全國(guó)多地冒頭。
比如開(kāi)在重慶的茶泡老火鍋、武漢的共爐·茶湯火鍋局、合肥的碳山河·茶湯火鍋局、成都的蓉城小將千層肚·茶火鍋、西安的玖·茶館火鍋、黃山的陶元茗山野茶火鍋以及內(nèi)蒙古的南西巷茶館火鍋等，都曾在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)消費(fèi)者打卡熱潮，并且熱度不減。
而隨著這一批“茶火鍋”門(mén)店的走紅，一批連鎖火鍋品牌也開(kāi)始跟進(jìn)，紛紛推出了相關(guān)“茶火鍋”鍋底以及食材產(chǎn)品。
比如湊湊火鍋，今年4月就隨即推出了龍井清潤(rùn)茶香鍋鍋底，作為其特色有料鍋底之一，該鍋底以龍井茶為基底，搭配其他食材熬制而成。湊湊相關(guān)工作人員向紅餐網(wǎng)透露，龍井清潤(rùn)茶香鍋因自帶甜味，頗受消費(fèi)者喜愛(ài)。
也是在同一時(shí)間，季季紅火鍋在其部分門(mén)店，聯(lián)合淳茶舍，同樣也應(yīng)季推出了以茉莉花茶為底的春茶火鍋。該鍋底很好地讓香辣植物油鍋底和淳茶舍的冷萃茉莉花茶（無(wú)糖）實(shí)現(xiàn)融合，主打“把春天煮進(jìn)火鍋里”，同樣也吸引了不少消費(fèi)者打卡。
茶火鍋，靠疊加茶元素就能走紅？
從用餐環(huán)境到鍋底，再到食材產(chǎn)品都疊加茶元素和茶文化，打造沉浸式的“火鍋+茶”消費(fèi)體驗(yàn)，或許是這批網(wǎng)紅茶火鍋?zhàn)呒t的關(guān)鍵。
在裝修上，這批網(wǎng)紅茶火鍋店為了打造與茶元素和茶文化適配的消費(fèi)場(chǎng)景，店內(nèi)的裝潢一般都主打新中式茶館主題風(fēng)，融合了不少的茶館元素。
比如北京的壺·茶館，就在門(mén)口打造了一碗巨型的蓋碗茶。走進(jìn)店內(nèi)，一整排的蓋碗茶茶葉展示臺(tái)直接映入眼簾，消費(fèi)者剛一進(jìn)門(mén)就是茶元素的直觀印象。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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