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“奶茶店這么拼嗎？凌晨三點(diǎn)還在開門！”
繼快餐、火鍋等餐飲業(yè)態(tài)開出“24小時(shí)”不打烊門店后，茶飲大軍也加入了“全時(shí)段”陣營(yíng)。
今年以來(lái)，包括喜茶、霸王茶姬、茶百道、古茗、茉莉奶白等在內(nèi)的茶飲品牌，都開設(shè)了24小時(shí)“全時(shí)段”模式店，外賣也可下單。
有的品牌甚至這種“通宵營(yíng)業(yè)”門店數(shù)量高達(dá)700家。
卷聯(lián)名、卷價(jià)格、卷規(guī)模之下，如今“卷通宵”。
是廝殺內(nèi)卷的無(wú)奈之舉？
還是背靠“夜經(jīng)濟(jì)”之下的餐飲新機(jī)會(huì)？
新茶飲“激戰(zhàn)”后半夜，
一批品牌開設(shè)24小時(shí)不打烊門店
奶茶店開啟“24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式”，并非剛剛開始。
早在2022年，蜜雪冰城、茶百道，就曾開過(guò)全天無(wú)休營(yíng)業(yè)的門店。
2023年，喜茶、霸王茶姬、書亦燒仙草、古茗、一點(diǎn)點(diǎn)等相繼加入了“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”的行列。
但彼時(shí)，這種營(yíng)業(yè)模式還是很多品牌在部分門店的低調(diào)嘗試。
直到今年，似乎成為了整個(gè)新茶飲行業(yè)的“共識(shí)”，都開始紛紛加碼布局。
1、近20個(gè)茶飲品牌開“24小時(shí)”店，有品牌已開出700多家
據(jù)餓了么《24小時(shí)奶茶消費(fèi)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，僅今年6月初至8月初，平臺(tái)24小時(shí)營(yíng)業(yè)的奶茶商戶數(shù)同比增長(zhǎng)140%。
而據(jù)相關(guān)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，業(yè)內(nèi)至少有20家茶咖品牌正在涉足24小時(shí)營(yíng)業(yè)門店，像是茶百道、古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草、茉莉奶白、等新茶飲品牌都已加入，而且還在拓展規(guī)模。
據(jù)相關(guān)媒體數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，茶百道在24小時(shí)門店領(lǐng)域發(fā)力最明顯，截至目前門店總數(shù)已經(jīng)到700家左右。
而喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全國(guó)分別擁有52家、100家、83家、和27家“24小時(shí)”營(yíng)業(yè)門店。（不完全統(tǒng)計(jì)）
2、多聚焦在“南方城市”，選址商圈寫字樓和校園附近
而從鎖定區(qū)域和城市來(lái)看，新茶飲品牌的“24小時(shí)”模式店，不局限于北上廣等一線城市。
而廣泛存在于四川、河南、安徽、湖北、廣東等多個(gè)省份，南方城市門店居多。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，通宵營(yíng)業(yè)的奶茶門店數(shù)最多的城市依次是深圳、上海、成都、東莞、廣州、杭州、長(zhǎng)沙、重慶、北京和福州，南方占了90%。
尤其是夜生活豐富的城市，通宵門店數(shù)則更多。
從選址來(lái)看，目前大多數(shù)品牌鎖定的都是“商圈寫字樓”和“校園”、“交通樞紐”。
因?yàn)�，顧客一部分�?ldquo;夜生活”玩家，那些喜歡吃夜宵的年輕人；還有一部分則是“打工人”用奶茶續(xù)命。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，夜間時(shí)段（22：00-4：59）打工人在寫字樓或園區(qū)所下的訂單占比為9.8%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于占比1.9%的早餐時(shí)段。
奶茶品牌們也是看到這一部分群體，將24小時(shí)門店開在商圈寫字樓下。
3、有品牌單店月收入提升3-6萬(wàn)，夜間訂單量占比超過(guò)20%
那通宵奶茶店賺錢嗎？
通過(guò)觀察和調(diào)取數(shù)據(jù)，職餐發(fā)現(xiàn)，部分品牌在業(yè)績(jī)上還是得到了一定的提升。
例如，有媒體報(bào)道，甜啦啦在安徽蚌埠的測(cè)試門店單店?duì)I業(yè)額提升了近230%。
而古茗在寧波的一家門店，夜間能帶來(lái)1000-2000元的營(yíng)收，一個(gè)月收入能提升3萬(wàn)—6萬(wàn)元。
“今年歐洲杯、奧運(yùn)會(huì)兩大賽事背景下，市民宅家熬夜看比賽點(diǎn)奶茶的需求很高。從門店訂單來(lái)看，夜間訂單也是以外賣為主，能占到門店訂單7成以上。深夜訂單在凌晨1點(diǎn)左右、4點(diǎn)左右通常會(huì)迎來(lái)兩個(gè)小高峰。”成都本土連鎖奶茶品牌陳多多外賣負(fù)責(zé)人向媒體表示。
霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)指出，該品牌在北京共有5家24小時(shí)門店，夜晚22點(diǎn)至次日8點(diǎn)的外賣訂單量占總訂單量的比重超過(guò)了20%。
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