來源：職業(yè)餐飲網 旖旎
“從非洲大草原到歐洲古堡，從南極洲冰川到東南亞海島，這個暑期，在海外隨處可見中國游客的身影。”
暑期出境游需求大漲，這無疑對出海中餐是利好消息。
在這波出游熱的帶動下，很多海外的中餐廳、奶茶店迎來了客流高峰。
對于擁有“中國胃”的中國游客，即使身處異國也想念那口家鄉(xiāng)菜。
而針對海外中國游客需求的上漲，海底撈等頭部企業(yè)已嗅到商機，率先出臺新舉措來吸引顧客進店。
究竟餐企如何在異國俘獲“中國胃”？
中餐出海下半場又拼的是什么？
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一季度接待730萬人次客流，
海底撈打出中餐出海響亮一槍！
伴隨暑期到來，以及我國游客免簽入境目的地再度擴容，出境游火力十足。
據(jù)相關旅游平臺數(shù)據(jù)顯示，亞洲游熱度最高，新加坡、馬來西亞等城市的暑期出游熱度有望超過2019年水平。
與此同時，得益于體育賽事歐洲杯和巴黎奧運會，國內主要城市7月份飛往德國多地、法國巴黎的機票預訂熱度較去年同期增長超50%以上。
而在海外游需求高漲的推動下，出海的中餐企業(yè)客流和海外門店業(yè)績也迎來了攀升。
公開資料顯示，2024年第一季度，特海國際（海底撈海外業(yè)務公司）海底撈火鍋門店接待總客流人次達730萬，同比增長21.7%。
而這得益于海底撈海外業(yè)務上的幾大創(chuàng)新舉措：
1、用海外門店“跨國預定”服務，成為中國游客出境游的首選“回家餐”
“我在韓國呆5天，西瓜要一百塊沒舍得買，無比想念蔬菜、水果，默默走進海底撈找回中國胃”。
對很多出境游客而言，美食是極其重要的旅游攻略必打卡項目，但吃當?shù)靥厣艘惶靸商炜梢�，時間長了難免“水土不服”，懷念家里的味道。
不少國人直言，體驗多餐特色菜后，需要一頓實實在在的“中國味道”來撫慰自己的中國胃。
而針對這部分群體，海底撈特海國際在近日，開啟了超100家海外門店的“跨國在線預定”功能，游客可基于自身旅游線路，在海底撈小程序和APP點擊海報后添加在線客服，即可通過在線客服“小撈撈”提前預訂海外門店，在異國也可以方便快捷的預定，避免到店無法用餐的尷尬。
2、上線“本地咖喱鍋、泰式脊骨鍋”等海外新口味鍋底
為了讓大家感受異國風味，海底撈海外門店根據(jù)不同國家的顧客口味偏好，結合當?shù)毓⿷溓闆r，對產品進行了“區(qū)域化”改造，保留一以貫之的美食標準的同時，研發(fā)更多的本土化產品，為顧客帶來味蕾享受。
以廣受國人喜歡的出境游目的地新、馬、泰為例，馬來西亞海底撈門店推出特色的“酸辣金湯魚鍋底”；泰國門店除了冬陰功鍋底，還推出了“泰式脊骨鍋”；新加坡門店推出的“本地咖喱鍋底”；在日本，海底撈火鍋門店還推出“日式豚骨鍋底”。
2、為海外顧客提供洗頭、串珠DIY、旅游手冊、伴手禮等服務
除了獨特的異國風味美食，在服務體驗上，海底撈海外門店也推出了洗頭、串珠DIY、旅游手冊、伴手禮等創(chuàng)意十足的創(chuàng)新服務。
海底撈新加坡店長在接受記者采訪時表示，“暑期通常都是出游旺季，從今年人群結構來看，來畢業(yè)旅行的學生們、看了綜藝帶著孩子來打卡網紅景點的年輕父母，構成主要消費群體。”
為了將海外門店服務做得更好，海底撈門店專門為旅游食客準備了異國當?shù)氐穆糜喂ヂ允謨院陀慰桶槭侄Y，一方面給顧客旅行提供幫助，一方面也讓他們感受家里人的親切感。
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