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來源：餐企老板內(nèi)參 七飯
01
小菜園開出「菜手食堂」
社區(qū)餐飲正“隱性”成長
向來低調(diào)的小菜園近來動作頻頻，先是向港交所提交上市申請書，隨后又開出新品牌「菜手食堂」，定位是社區(qū)食堂。
2013年6月創(chuàng)立的小菜園，已經(jīng)擁有了500多家直營門店，大多開在購物中心或商圈。
這個行事低調(diào)的中餐品牌已經(jīng)在后疫情時代成長為中餐老大。據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按截至2023年9月30日止九個月的門店收入計，小菜園在客單價介于50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中排名第一。
據(jù)招股書披露，截至2024年1月11日，小菜園在中國119座城市擁有548家門店，其中包括542家小菜園門店及6家其他子品牌門店�！覆耸质程谩贡闶瞧渲兄�。
與小菜園人均70元左右的客單價，菜手食堂客單價在35元左右，店中大部分的菜品都是二三十元，小炒牛肉29元，鐵板蒜蓉蝦30元，最高的是牛腩粉絲煲33元。
店中比較特別的是3元的倉位費，這之后可以無限量享用米飯、現(xiàn)磨的玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){或小菜。
“不吃快餐吃菜手！”菜手食堂口號下面還有一行小字“全時段營業(yè)”，這是脫離了商場營業(yè)時長限制，又能更好地服務(wù)社區(qū)客群。
社區(qū)餐飲這品類不光有餐飲深耕者，還有跨界者。近日，永輝超市在福州、浙江等地開起了自選快餐廳“永輝食堂”，以滿足顧客一日三餐的需求。和大米先生等自選快餐一樣，走的是現(xiàn)炒現(xiàn)做的自助模式，價格方面走極致性價比路線，一頓飯吃下來只要十五六塊。
這個在疫情后最快恢復(fù)的品類，正“隱形”成長，成為不少品牌的拓展重點。
02
社區(qū)餐飲正加速品牌化、連鎖化
后疫情時代，是社區(qū)餐飲的高速發(fā)展期。在疫情改變了餐飲格局后，不少餐飲人紛紛逃離商場，“到人民群眾中間去”，開出了眾多社區(qū)餐飲門店，除了原本就定位社區(qū)的品牌如南城香、袁記云餃、吉祥餛飩等，海底撈等頭部品牌，也開始大舉涌入社區(qū)。
早在2021年，商務(wù)部聯(lián)合多部委推進“一刻鐘便民生活圈”建設(shè)，并分兩批在全國80個城市進行試點。根據(jù)2023年3月2日商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)，目前已建設(shè)1402個便民生活圈，服務(wù)社區(qū)居民3200萬人左右。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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