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來源：紅餐網 芷慧
最近兩年，中餐再掀出海浪潮，華人占比眾多、飲食習慣相近的新加坡成為其中的熱門站。眼下，新加坡已經容納了眾多中餐品牌，餐飲市場越發(fā)擁擠，競爭也越發(fā)激烈。即便如此，仍然還有更多的中餐品牌們正謀劃來此。
一個急需中餐企業(yè)破解的難題是，新加坡餐飲的機會點在哪？不少分析文章提及，“高端”和“高性價比”這兩個方向的機會顯著。
筆者作為在新加坡生活了5年的資深吃貨，對此也頗有感觸。在此，也和大家分享一下新加坡中餐的一些情況。
現(xiàn)在，什么中餐是新加坡的“頂流”呢？大家可能猜不到，在這里最火的其實是東北菜！
東北菜，這些年以不可阻擋的勢頭在新加坡遍地開花，一躍成為獅城美食界的“顯眼包”，不管是大型連鎖餐廳，還是小商小販，都隨處可見。
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東北菜“攻占”新加坡
新加坡是一個多元文化融合的移民國家，在近600萬的常住人口中，有約70%的人口為華裔。2020年新加坡官方的人口普查報告顯示，這里的華裔占比高達74.9%，遠遠高于排名第二的馬來西亞裔13.5%的比重。
聚集的華裔，讓新加坡有濃濃的中國味。在新加坡市中心，有一片區(qū)域被稱為“牛車水”，這里是新加坡知名的“中國城”，有著以裕華國貨、思佳客超市為首的多家華人超市，和最集中的中餐廳。
大概是在2020之后，大大小小的東北菜館成了牛車水最常見的中餐廳，占據了這片小天地的一大半市場份額。
東北小廚、吉祥苑、東方美食、家鄉(xiāng)小廚、東北飯店、東北人家......在牛車水中心區(qū)域的Pogoda Street，一條前后大概100米的街道上，密密麻麻地擠著不下10家東北菜飯館。
這些東北飯館內的菜品種類之多，時常讓筆者仿佛置身國內，從常見的鍋包肉、豬肉燉粉條、地三鮮、酸菜餃子等家常菜，到店家秘制的東北燒烤、春餅、鐵鍋燉、東北烤肉，應有盡有。且平均每5家館子就有一家是“東北老鐵”掌勺的，味道可以稱得上正宗。
除了“中國城”，東北菜館還出現(xiàn)在新加坡的各個角落，很多商場、居民社區(qū)都有東北菜餐廳，且大部分生意都比較火爆。
比如，在新加坡西部主要聚集區(qū)之一的Jurong區(qū)域，就有一家很火的東北菜館“友間廚房”，主打各類炒菜、干鍋、湯鍋和燒烤。在新加坡東部加東區(qū)域，也有一家經常排隊的“中華鍋王”，主打東北小炒和麻辣香鍋。
就連之前在國內爆火的東北盒飯，新加坡路邊固定攤位的小商販們也給食客們安排得明明白白。攤主們將炒好的菜品分類擺放在盤里，供大家自選，每個菜從5新幣（約27元）到15新幣（約80元）不等。盒飯常見的菜品有地三鮮、溜肉段、尖椒豆腐絲、西紅柿炒雞蛋、酸菜炒粉條等，量大實惠、便宜管飽。
筆者可以負責任地說，如今在新加坡的谷歌地圖上隨便輸入關鍵詞“東北”，有選擇困難癥的食客都會產生幸福的煩惱。
很多東北餐館到了周末經常一座難求，食客們需要排著長隊等待。例如開在Pagoda Street的“東方美食”，就憑借高性價比、地道美味的食物和煙火氣十足的大排檔裝修風格，吸引了大批本地人和游客。工作日的中午飯點都一座難求，到了晚市更是經常需要排隊15-30分鐘不等。
這家東北美食，最有名的是東北燒烤和炒菜，人均20新幣（約107元），就可以吃得很不錯。一串肉串1新幣左右（約5元），下飯神器地三鮮9新幣（約48元）一份，鍋包肉只需13.8新幣（約74元）就可以吃到滿滿一大盤。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁
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