|
來源：觀點網(wǎng) 劉子棟
餐飲上市板塊即將迎來重磅選手。1月16日晚間，小菜園國際控股有限公司向港交所提交上市申請書，聯(lián)席保薦人為華泰國際、瑞銀集團。
小菜園是目前國內(nèi)中餐連鎖行業(yè)最亮眼的明星之一。單在2023年，該公司就兩次獲得加華資本的兩輪融資，獲投金額達到5億元，成為近年來大眾便民餐飲市場最大一筆融資。
據(jù)報道，小菜園將大部分融資資金用于門店擴張、打造企業(yè)后端，即供應(yīng)鏈和數(shù)字化建設(shè)等用途。
聚焦極致性價比，將中餐產(chǎn)品標準化體系走通，是小菜園快速崛起的制勝法寶。資料顯示，2013年才在安徽落地第一家門店的小菜園，用10年的時間開出了548家直營門店，陸續(xù)拓展至上海、天津、北京、浙江、江蘇、湖北、廣東、河北、河南、山東、江西等地區(qū)。
小菜園的野心不止中式連鎖餐飲。除主營品牌外，小菜園目前還打造了更高端化的“觀邸”和“復(fù)興樓”，以及走更親民路線更平價的“菜手（菜手食堂）”等6個其他品牌。
招股書顯示，小菜園的收入由2021年的26.46億元增長至2022年的32.13億元。且截至2023年9月30日止九個月再提高到34.29億元，收入同比增幅達41.6%。
而根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，按截至2023年9月30日止九個月的門店收入計，小菜園在客單價介乎人民幣50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中排名第一。
約3.5萬億規(guī)模的大眾便民中式餐飲市場，是中國餐飲市場中占88.5%比例的最大分支。而2022年，客單價介乎人民幣50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場，其規(guī)模在如此行業(yè)低潮中也有1.88萬億元。
但中式餐飲并沒有像洋快餐那般擁有較高的行業(yè)集中度，小菜園作為細分領(lǐng)域絕對頭部，市占率也僅在0.2%左右。
想要更進一步？上市將是必然的選擇。
從安徽走出的頭部
小菜園創(chuàng)始人江書高來自安徽銅陵農(nóng)村，由于家境貧寒，初中畢業(yè)后十八歲便離家闖蕩，干了近十年的苦活。隨后，他機緣巧合當了廚師，逐漸積累起創(chuàng)業(yè)資金和能力。
告別打工生涯，從開夫妻店起步，江書高在銅陵逐漸發(fā)展起擁有十多家門店的商務(wù)型連鎖酒店“和諧大酒店”。
初期，江書高經(jīng)營的生意還秉承不少個體戶的特色，并沒有太強烈的愿景規(guī)劃。其于2013年創(chuàng)辦小菜園的最初目的，據(jù)稱還是為了解決家人的就業(yè)問題，但沒想到，該品牌能逐步坐大成為行業(yè)頭部。
事實上，小菜園成功的原因也并非秘密：精準的定位、合理的激勵機制、緊密的雇員網(wǎng)絡(luò)、供應(yīng)鏈與數(shù)字化組建的強企業(yè)后端，幾乎都是明牌。只是小菜園內(nèi)部的執(zhí)行和管控能力可能是同行中幾乎最強的。
據(jù)了解，小菜園定位“新徽菜”，400到500平方米的標準門店內(nèi)，供應(yīng)徽州臭鱖魚、農(nóng)家紅燒肉、地鍋本仔雞等特色菜品，也有脆皮乳鴿、芝士焗南瓜、石板牛仔骨等融合菜。據(jù)統(tǒng)計，小菜園大部分門店人均消費保持在80元左右。
發(fā)布時間為2023年11月末的一篇小紅書博文，就展示了一張江蘇某地小菜園門店的菜單。菜單顯示，小菜園菜品涵蓋冷盤、燉菜、紅燒菜、干鍋菜、炒菜、煲仔菜、蒸菜、湯和點心，總品類在40-50種之間，一些產(chǎn)品還提供大份和小份。
這些菜品都方便實現(xiàn)“菜品精簡化、食材標準化和制作過程標準化”，因此所有小菜園門店均承諾“所點菜肴超時(承諾25分鐘內(nèi)上桌)免費贈送此菜”、“對菜肴不滿意無條件退換”、“確保優(yōu)質(zhì)食材，如有問題十倍賠償”。
公司內(nèi)部，小菜園采用師徒培養(yǎng)制和合伙人制度，并搭配較大的晉升空間和較豐厚的激勵機制，包括股權(quán)激勵、薪酬激勵和成長激勵。
招股書顯示，小菜園目前現(xiàn)有股東中有90.4%都是從門店基層員工成長而來，區(qū)域經(jīng)理100%來自內(nèi)部培養(yǎng)提拔，且?guī)缀跛械觊L及廚師長為內(nèi)部培養(yǎng)提拔而來。 共2頁 [1] [2] 下一頁
|
