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在該公司上市前的股東架構(gòu)中，由集團(tuán)129名員工參與設(shè)立的持股平臺XCY Xuyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCY Weiyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Liyuan Limited合共持股達(dá)到41.71%。
同時，通過獨有的合伙機(jī)制，小菜園所有店長均從廚師中選拔，據(jù)悉一般給予門店0.5%-0.7%股份，且不會被收取品牌使用費(fèi)、管理費(fèi)，集團(tuán)供應(yīng)鏈也不加利潤。
另外，優(yōu)秀店長或掌管多家門店的店長還有晉升為區(qū)域總經(jīng)理的機(jī)會，而擔(dān)任區(qū)域總的員工有機(jī)會獲得公司股份0.1%作為獎勵。
據(jù)透露，目前已有893名店長和廚師長為小菜園工作超過1年，占店長和廚師長總數(shù)的81.5%，其中528名店長和廚師長已經(jīng)工作超過三年。
不止中式連鎖
餐飲行業(yè)是中國最大的消費(fèi)市場之一，但也被認(rèn)為是競爭激烈且成本高昂、利潤低的行業(yè)。
小菜園門店數(shù)量已直逼550家，卻持續(xù)展現(xiàn)了異常穩(wěn)定的盈利能力。
招股書顯示，按截至2023年9月30日止九個月的門店收入計，小菜園在客單價介乎人民幣50元至100元的中國大眾便民中式餐飲市場的所有品牌中排名第一。
該品牌收入由2021年的26.46億元增長至2022年的32.13億元。截至2023年9月30日止九個月再提高到34.29億元，收入同比增幅達(dá)41.6%。對應(yīng)凈利潤分別為2.27億、2.38億和4.30億元，凈利潤率錄得8.6%、7.4%、12.5%。
同期，門店經(jīng)營利潤率為15.9%、14.2%和20.9%。小菜園稱，旗下門店初始收支平衡期通常為1-2個月，截至2023年9月30日止九個月，開業(yè)門店的平均現(xiàn)金投資回收期已縮短到7.3個月。已實現(xiàn)現(xiàn)金投資回收的平均現(xiàn)金投資回收期約為13.6個月，低于同行平均的18個月。
為提高經(jīng)營效率和利潤率，小菜園目前已建立由一個中央工廠及遍布全國的11個倉庫組成的供應(yīng)鏈體系。
具體流程為從供貨商處采購商品；在小菜園的中央工廠清洗及分配若干食材及預(yù)制標(biāo)準(zhǔn)調(diào)料包；隨后，從中央工廠或直接從供貨商發(fā)貨至自有倉庫進(jìn)行儲存；再通過200多架車輛組成的自建運(yùn)輸車隊，從倉庫網(wǎng)絡(luò)將食材和耗材交付至門店。
小菜園提出，未來將增加運(yùn)用中央工廠進(jìn)行食材粗加工以及制備標(biāo)準(zhǔn)料包，另外將繼續(xù)通過完善標(biāo)準(zhǔn)化及數(shù)字化能力，提升運(yùn)營效率，包括推廣使用炒菜機(jī)器人。
資料顯示，2023年前九個月，小菜園單店日均堂食顧客人數(shù)為295.5人，整體人均客單價65.2元，整體翻臺率3.3。
同時，小菜園還開展有外賣業(yè)務(wù)，該業(yè)務(wù)2023年前九個月增速達(dá)到31.5%，客單價達(dá)到80.6元。
另外，銷售自有品牌旗下食材的新零售業(yè)務(wù)和社區(qū)餐飲店“菜手”也是小菜園未來重點布局的板塊。據(jù)了解，菜手主要滿足附近居民及上班族的需求，將遴選適宜的居民小區(qū)及寫字樓區(qū)等拓展門店網(wǎng)絡(luò)，2024年至2026年計劃開店200至400家。
除此之外，按照規(guī)劃，小菜園將此次上市籌集資金翻新現(xiàn)有中央工廠，并在馬鞍山建設(shè)新中央工廠，以建立4條生產(chǎn)調(diào)味包、速凍制品、醬鹵制品及凈菜的生產(chǎn)線；加密布局倉儲設(shè)施，擴(kuò)大運(yùn)輸車隊規(guī)模。2024年至2026年計劃新設(shè)立總共九個倉庫。
以此為基礎(chǔ)，小菜園將在2024年至2026年分別落地160家、190家和230家門店，并有機(jī)會在2026年實現(xiàn)千店規(guī)模。
就更遠(yuǎn)的未來，小菜園表示計劃在海外擁有大型華人小區(qū)的地區(qū)和國家，如香港及新加坡等開設(shè)新店。但成為跨國飲食集團(tuán)，那便將是另一個故事了。
來源：觀點網(wǎng) 劉子棟 共2頁 上一頁 [1] [2]
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