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“窮鬼套餐”，停不下來
以價(jià)換量的“窮鬼套餐”，卻很難停下來，甚至品牌一旦有縮水或漲價(jià)的跡象，就要面臨一場(chǎng)危機(jī)公關(guān)。
今年，#瑞幸9.9元一杯活動(dòng)縮水 #瑞幸部分門店不可使用9.9元券 #瑞幸9.9元活動(dòng)再縮水等話題輪番登上熱搜。
△圖片來源：微博話題截圖
諸如打工人“喝不起”瑞幸等負(fù)面評(píng)論占了上風(fēng)。有網(wǎng)友直言，如果沒了9塊9，就要“背叛”瑞幸，轉(zhuǎn)向幸運(yùn)咖、庫迪、麥咖啡等平替。
在這之前，麥當(dāng)勞“1+1隨心配”套餐漲價(jià)也被“罵”上熱搜，原本麥當(dāng)勞的隨心配套餐價(jià)格為11.9元，后來漲價(jià)到13.9元。
盡管單從價(jià)格來看，人均消費(fèi)15元左右的瑞幸和漲價(jià)后的麥當(dāng)勞仍然可以被稱作平價(jià)，但還是逃不過消費(fèi)者的審判，究其原因，低價(jià)已經(jīng)占領(lǐng)了消費(fèi)心智。
所謂由儉入奢易，由奢入儉難。當(dāng)人們面對(duì)數(shù)量相同的收益和損失時(shí)，會(huì)認(rèn)為損失更加令人難以忍受。
長(zhǎng)期低價(jià)，在消費(fèi)者心中形成了價(jià)格錨點(diǎn)，咖啡不能超過9.9元，漢堡套餐不超過12元，一份中式米飯快餐不超過20元……一旦漲價(jià)，品牌就面臨被“拋棄”的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，即便凈利承壓，瑞幸的9.9元活動(dòng)也不敢完全停下。
這樣的例子還有不少，今年奈雪的茶已經(jīng)悄悄停掉了去年8月開啟的“周周9.9元”活動(dòng)，但仍然保留9.9元的早餐套餐。
眼下的市場(chǎng)環(huán)境，消費(fèi)者更傾向于尋找品質(zhì)不減但價(jià)格較低的商品，也就是在“橫坐標(biāo)是價(jià)格，縱坐標(biāo)是品質(zhì)”的坐標(biāo)系上，相比之前，消費(fèi)訴求更理性、務(wù)實(shí)，向左平移。
麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官Chris Kempczinski在第一季度財(cái)報(bào)電話會(huì)議上也表示，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)每1美元的消費(fèi)都更加挑剔。“幾乎所有主要市場(chǎng)的快餐行業(yè)客流量都在放緩。在行業(yè)宏觀環(huán)境嚴(yán)峻的背景下，我們深知消費(fèi)者現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更需要物超所值的產(chǎn)品。”
消費(fèi)謹(jǐn)慎、涌入低價(jià)格帶的消費(fèi)者變多了，是現(xiàn)狀、也將會(huì)是接下來很長(zhǎng)一段時(shí)間的趨勢(shì)。這種情況下，講究極致性價(jià)比的“窮鬼套餐”自然成為餐飲品牌應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，最短平快的方法。
再加上，餐飲行業(yè)的洗牌愈發(fā)激烈，企查查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比去年，今年1-5月，新入局的餐飲企業(yè)更少，但倒下的卻更多了。
今年1月1日-5月27日，全國注吊銷餐飲企業(yè)數(shù)為80.7萬家，去年1-5月這一數(shù)據(jù)為67萬家。5月還沒結(jié)束，就比去年多倒下了13.7萬家餐企。
正如一業(yè)內(nèi)人士所言，“窮鬼套餐”席卷全網(wǎng)的背后是餐飲品牌紛紛折扣化。出于競(jìng)爭(zhēng)需要，有些品牌是主動(dòng)打折，有些是被迫降價(jià)。“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手降價(jià)，你不跟進(jìn)就會(huì)被消費(fèi)者拋棄。”
來源：紅餐網(wǎng) 李金枝 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
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