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來源：紅餐網 周里希
必勝客殺瘋了？
必勝客對標薩莉亞，開了一家平價餐廳。
最近有關必勝客新店型的消息傳得沸沸揚揚。據了解，必勝客在廣州開出的這家“PizzaHut Wow 樂享店”（以下簡稱“必勝客樂享店”）于5月15日正式營業(yè)，主打披薩、意面、炒飯、小吃、甜品等，價格大都在10-30元之間，不少單品甚至低至9元。無論是菜品，還是價格，都與薩莉亞定位較為相似。
由此，引發(fā)不少業(yè)內人士對必勝客進軍平價西餐市場的大討論。紅餐網特意前往該餐廳體驗了一番，并就必勝客的新店型，以及該店型可能對整個平價西餐市場的影響與不少業(yè)內人士進行了交談。在此有些想法，和大家分享一二。
翻版的薩莉亞？沒那么簡單
針對必勝客新店型，業(yè)內普遍認為，就是翻版的薩莉亞。好巧不巧，必勝客新開的這家樂享店所在的商城內，也有一家薩莉亞。紅餐網親自體驗后發(fā)現(xiàn)，兩家店有相似之處，但也有不少差別。
產品方面，必勝客樂享店與薩莉亞菜品的種類確實高度重合，均售賣披薩、小吃、沙拉、湯、面、飯和牛排、雞排等菜品；定價策略也十分相似，前者的人均客單價在40元左右，而后者的人均大概在45元左右。
就具體產品的定價來看，兩家餐廳的前菜、面&飯、甜品、冰淇淋、湯等類產品價格確實不相上下。
其中，主打產品披薩的定價明顯不同。必勝客樂享店僅有一款奶香芝士披薩的價格是19元，其余款披薩就只有兩個價位：25元，或者29元。而薩莉亞門店內的披薩價格大都在15元左右。
披薩價格的不同，大概率上還是因為兩家餐廳在披薩制作工序上的不同。
薩莉亞在使用半成品這事上早已十分公開且坦蕩，包括披薩產品，也正因此，它才有可能在9分鐘內上齊15道菜。
而在必勝客樂享店，其門店堂食的菜單上，特意大大標注了“每一個披薩都是現(xiàn)點現(xiàn)做”的字樣，還特別設置了明檔廚房，將整個備餐過程、以及食材原料都明晃晃的展示給顧客。
按照該店服務員介紹，這家樂享店內目前有70多個SKU，大都是基于原來必勝客餐廳內的一些常規(guī)產品做微調或重新搭配。
和必勝客常規(guī)門店相似的產品，為什么到了樂享店就能賣這么低價？據店員介紹，樂享店的產品份量較常規(guī)店普遍有所減少，比如單份披薩的克重設定在200g-290g之間，與常規(guī)餐廳“一人食”披薩分量相當。把份量做小，以實現(xiàn)降低價格還保證產品品質。
值得注意的是，必勝客樂享店內還出現(xiàn)了送餐機器人。不過，紅餐網探訪當天，并沒有見到該送餐機器人派上用場。這或許是必勝客提高門店效率，保證利潤空間的手段之一。
從當天探店的情況來看，這家必勝客樂享店吸引了不少消費者。紅餐網到達該店時大概是工作日晚上6點左右，已經開始排起長隊。彼時，旁邊的薩莉亞也坐滿了顧客。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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