來源：紅餐網(wǎng) 何沛凌
餐飲業(yè)有句老話叫“神仙難過三四月”，3、4月是傳統(tǒng)淡季，但今年的3、4月似乎更加難熬，再加上傳統(tǒng)旺季的“五一”假期“不旺”，不少餐飲店都出現(xiàn)了營收下滑，一些撐不下去的餐飲人只能閉店離場。
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淡季更淡、旺季不旺
“五一”后餐飲生意斷崖式下滑
今年餐飲消費(fèi)旺季不再？
近日，南方迎來強(qiáng)降雨天氣，不少餐飲老板紛紛吐槽稱，“龍舟水，無運(yùn)行（粵語俗語，大意為：連日降雨，行情很差）”。
每年5月中旬至6月中旬是南方的雨季，餐飲消費(fèi)冷淡，但今年很多餐飲人感觸跟往年有著明顯的不同，自4月下旬到“五一”假期都在下雨，生意受到了不小影響，好不容易放晴幾天，又迎來了雨季。
對于很多餐飲人來說，“五一”假期是一年中位數(shù)不多的旺季之一。豪蝦傳創(chuàng)始人將毅向紅餐網(wǎng)透露，在3、4月，有不少同行向他倒苦水稱營業(yè)額持續(xù)下滑，大家都盼望著“五一”能回血。然而，今年“五一”卻讓很多餐飲人失望。即使在未受降雨天氣影響的北方，生意也沒有太大起色。
事實(shí)上，“五一”期間這種慘淡局面，可能只是今年餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。一些餐飲老板甚至對接下來大半年的生意都不抱期待，“今年沒有淡季，因?yàn)槿甓紩堑?rdquo;。
1、神仙難過三四月，五月也不好過
“今年3-4月業(yè)績比去年少了三分之一。”在北京郊區(qū)開粉面小吃店的劉君（化名）告訴紅餐網(wǎng)，他的店50平左右，全年租金12萬元。去年3月收入17萬元左右，今年3月只有11萬多元，4月有所回升，達(dá)到13萬元左右，但也比去年同期少了5萬多元。
店里生意不好，劉君原本雇了2名店員，今年換成了小時(shí)工，人不多的時(shí)候就靠他和妻子打理，這樣可以省下一些人工成本。
經(jīng)營餛飩店的沈馨（化名）也表示，今年4月前每天營業(yè)額約1000元，進(jìn)入4月生意開始莫名其妙地變差，一天營業(yè)額只有600元左右，“同行也個(gè)個(gè)都叫苦連天”。經(jīng)營烘焙店的劉永強(qiáng)（化名）更是直言，“四月業(yè)績腰斬。”
好不容易熬過3、4月，原本期待“五一”能大賣一場，也有不少餐飲人落了空。
小悠（化名）去年10月在佛山開了一家奶茶店，沒有加盟，主要做周邊社區(qū)的生意，根據(jù)她在小紅書上曬出的門店?duì)I業(yè)額來看，今年“五一”的生意斷崖式下跌。
據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，小悠的奶茶店生意高峰出現(xiàn)在4月29日和4月30日，分別收入2996.67元和3496.38元。隨后，5月1日營收突然大幅下滑至2156.25元，共售出114單，這一數(shù)據(jù)僅與其平時(shí)工作日的營收大致相當(dāng)。5月2日-5月5日，營業(yè)額維持在2000元上下。
“五一”過后，小悠形容她的門店“很安靜”，營業(yè)額遭遇斷崖式下跌，5月9日營業(yè)額僅為1478.31元，比4月7日下大雨那天的營業(yè)額1680.39元還差。
開快餐店何樂（化名）在社交媒體透露，近期每天的營業(yè)額都在1500元以內(nèi)，只到去年同期的一半，“都在說生意不好，顧客跟人間蒸發(fā)了一樣”。
2、1-4月倒下的餐飲店，比去年同期還要多
當(dāng)一批餐飲人還在苦苦支撐的時(shí)候，還有一批撐不住的餐飲人選擇了閉店離場，一些熱門商圈也面臨著客流下降、鋪面難轉(zhuǎn)租的局面。
從大數(shù)據(jù)的角度看，對比去年，今年1-5月，新入局的餐飲企業(yè)更少，但倒下的卻更多了。
企查查數(shù)據(jù)顯示，今年1月1日-5月16日，全國注吊銷餐飲企業(yè)數(shù)為72.3萬家，去年1-5月這一數(shù)據(jù)為67.7萬家，相當(dāng)于今年5月剛過半，就比去年多倒下了4.6萬家餐企。
具體來看，今年1月、3月及4月倒下的餐企數(shù)量均高于去年同期，其中，1月的倒閉情況最為嚴(yán)重，全國注吊銷企業(yè)數(shù)為17.28萬家，同比去年增長了211.6%。
也就是說，今年1月倒下的餐企數(shù)量是去年同期的2倍多！要知道，去年1月，全國餐飲市場才剛開始復(fù)蘇。
對比去年，今年新入局的餐飲玩家卻在大幅減少。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年1-4月，僅1月新增餐企數(shù)量比去年多，2-4月均出現(xiàn)了同比下滑。
截至今年5月16日，全國新增餐企數(shù)量為97萬家，而去年1-5月這一數(shù)據(jù)為139.7萬家，差額足足有42.7萬家。
傳導(dǎo)到線下，一些熱門商圈的商鋪也陷入了轉(zhuǎn)租難的境地。
比如西安，紅餐網(wǎng)專欄作者鄒通表示，今年3、4月其考察市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，西安西安東北大街、大華1935商場、唐延中心城等熱門商圈，有不少商鋪都在空鋪狀態(tài)。
西安東北大街屬于熱門商圈，今年4月，從東大街地鐵口的一家Biáng Biáng面店的大門上，已貼上“旺鋪轉(zhuǎn)讓”的廣告，根據(jù)門上紙張的痕跡，類似的廣告應(yīng)該張貼過好幾次，但依然沒有人接手。旁邊一家店鋪老板表示：“這家店關(guān)了很久了”。在這家店不遠(yuǎn)的街道轉(zhuǎn)角處，也有3家門店在招租中，但裝修已被撤掉，屬于空鋪出租的狀態(tài)。
西安唐延中心城曾是餐飲商家爭搶的熱門地段，但近些年來，商場人氣逐漸冷淡，如今，商場內(nèi)的許多餐飲、服飾紛紛閉店撤場，大部分店都屬于圍擋或關(guān)閉或者轉(zhuǎn)讓狀態(tài)，場內(nèi)還剩一些連鎖品牌如魏家涼皮、傻得冒、漢堡王等，店內(nèi)人氣也比較慘淡。
在北京的紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，今年以來，北京一些熱門購物中心幾個(gè)入口處的核心點(diǎn)位，空置時(shí)間均超過3個(gè)月，這一現(xiàn)象即使在疫情期間也不常見。
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