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新茶飲品牌
為什么“容不下”供應(yīng)鏈？
蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨這幾位新茶飲品牌招股書里面的數(shù)據(jù)都非常好看，因此，還有人給這四個品牌取了個代號，叫“新茶飲F4”，來體現(xiàn)“高貴”的氣質(zhì)。
但仔細(xì)看這些信息會發(fā)現(xiàn)，“新茶飲F4”想要長遠(yuǎn)發(fā)展、做得更大更強的話，都缺錢。
新茶飲賽道進入白熱化競爭，多個品牌在門店規(guī)模、營收能力、產(chǎn)品實力等方面還沒有達(dá)到質(zhì)的差異，未來贏家是誰，答案可能持續(xù)變動。但決定未來勝負(fù)手的內(nèi)容是一定的，供應(yīng)鏈實力、產(chǎn)品創(chuàng)研、營收體系、加盟模式創(chuàng)新發(fā)展。
供應(yīng)鏈?zhǔn)切虏栾嬈放葡胍龅酶蟾鼜�，�?zhàn)略上要加強布局的板塊，重要性可見一斑。此前供應(yīng)鏈企業(yè)提交的招股書，也分析了這一領(lǐng)域未來的含金量有多少。
對新茶飲品牌來說，不加強供應(yīng)鏈建設(shè)，安穩(wěn)地當(dāng)“金主”是不可能的事情。更何況，幾大新茶飲品牌，企業(yè)的主要收入來源均為向加盟商銷售門店物料及設(shè)備。
因此，新茶飲品牌必然會發(fā)力上游，自建供應(yīng)鏈、成為供應(yīng)鏈。
04
新茶飲品牌供應(yīng)鏈建設(shè)大盤點
在招股書中，蜜雪冰城稱其擁有完整的供應(yīng)鏈體系，覆蓋采購、生產(chǎn)、物流、研發(fā)和品質(zhì)控制等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了加盟商的飲品食材、包材及設(shè)備100%從品牌方采購。
而且蜜雪冰城的全球采購網(wǎng)絡(luò)復(fù)蓋六大洲35個國家，在河南、海南、廣西、重慶、安徽擁有五大生產(chǎn)基地，并且配送網(wǎng)絡(luò)復(fù)蓋了中國約300個地級市、1700個縣城和3100個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
2024年1月2日，喜茶發(fā)布了《2023年度報告》。報告顯示：2023年喜茶打造了41個倉庫覆蓋超300個城市的倉配網(wǎng)絡(luò)，覆蓋范圍同比增長270%。自主研發(fā)推出了3大類共7款智能設(shè)備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景。
古茗招股書信息顯示：采購方面，古茗采用產(chǎn)地直采，使得公司的采購成本遠(yuǎn)低于市場平均，2023Q1-3公司向門店供應(yīng)芒果的價格較市價低約30%。加工方面，多種技術(shù)預(yù)處理水果及果汁等食材。2023Q1-3公司的芒果熟成損耗率（約9%）遠(yuǎn)低于行業(yè)平均（約20%）。
截止2023年3月31日，茶百道擁有22個多溫倉庫，總面積達(dá)到80,000平方米。此外，在茶百道最新更新的招股書中，還披露了未來將增強海外供應(yīng)鏈能力的信息。
滬上阿姨在招股書中也寫到，截至2023年9月30日，公司不僅擁有八個大型倉儲物流基地,還包括四個設(shè)備倉庫、九個新鮮農(nóng)產(chǎn)品倉庫以及19個前置冷鏈倉庫。
……
05
小結(jié)
仍記得2023年年初，新茶飲供應(yīng)商扎堆上市，彼時的供應(yīng)商還被戲稱為“悶聲發(fā)大財”，如今來看，財從何處來，才是問題的關(guān)鍵。
就目前而言，新茶飲供應(yīng)商面臨的問題還有很多。
如下游企業(yè)的風(fēng)險很有可能轉(zhuǎn)接到上游供應(yīng)鏈身上。當(dāng)供應(yīng)商的大客戶一旦有經(jīng)營風(fēng)險，導(dǎo)致需求量減少，這種風(fēng)險便會被直接轉(zhuǎn)嫁到供應(yīng)商身上。鮮活飲品、德馨食品在幾年的時間里最大客戶不斷更替，風(fēng)險逐漸顯現(xiàn)。
還有和自建供應(yīng)鏈的下游品牌分同一塊蛋糕，也要和同行業(yè)這競爭。新茶飲品牌自建供應(yīng)鏈不僅會導(dǎo)致品牌的需求缺口變小，另一方面，這些自建的供應(yīng)鏈也會同原供應(yīng)鏈形成競爭關(guān)系“反目成仇”。
最后還要面臨原材料漲價的風(fēng)險。以德馨為例，其主營業(yè)務(wù)成本過半為原材料成本，包括果蔬汁類、糖類、茶類等，原材料價格的波動也直接影響到了供應(yīng)商的毛利。
新茶飲賽道的硝煙四起，供應(yīng)商們在前后夾擊下也在積極求變，研發(fā)更加具有品牌力和差異化的產(chǎn)品，關(guān)于品牌和供應(yīng)商的戰(zhàn)爭還能打多久，只有市場才能給出答案。
來源：餐飲老板內(nèi)參 余從
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