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最高銷量增長(zhǎng)超800%
火鍋、新茶飲賽道表現(xiàn)亮眼
春節(jié)檔，餐飲消費(fèi)火爆的同時(shí)，一些品類的表現(xiàn)也分外惹眼。
比如強(qiáng)社交屬性的火鍋，成為了新春團(tuán)聚的不二之選，一批火鍋品牌也因此迎來(lái)了客流、業(yè)績(jī)雙增長(zhǎng)。
呷哺集團(tuán)表示，初一至初八，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計(jì)接待消費(fèi)者超180萬(wàn)人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業(yè)績(jī)記錄。呷哺呷哺河北邯鄲環(huán)球中心餐廳經(jīng)理佘朵朵表示，初五當(dāng)天取號(hào)的客流達(dá)500多號(hào)，排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)平均40分鐘，高峰期最長(zhǎng)等到70分鐘，當(dāng)天創(chuàng)五年來(lái)日銷售額的歷史新高。
海底撈向紅餐網(wǎng)表示，今年大年初一至初六期間，海底撈累計(jì)接待顧客超950萬(wàn)人次，較2023年春節(jié)同期增長(zhǎng)超30%�？土髯罡叻宄霈F(xiàn)在2024年農(nóng)歷大年初五，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一天正值西方情人節(jié)與年初五迎財(cái)神，“雙節(jié)”疊加之下，海底撈當(dāng)天接待顧客超過(guò)了180萬(wàn)人次。
另?yè)?jù)深圳發(fā)布公眾號(hào)消息，今年春節(jié)，四季椰林在深圳的40+門(mén)店均正常營(yíng)業(yè)，有門(mén)店排隊(duì)等位時(shí)間最高超3個(gè)小時(shí)，3至4人的中桌得等90多桌。四季椰林總助兼營(yíng)運(yùn)總監(jiān)孟先生表示，與去年春節(jié)相比，整體業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)近190%、客流增長(zhǎng)174%。
“這哪是在過(guò)節(jié)，這是在打仗！”成都吼堂老火鍋的一位店長(zhǎng)在朋友圈如此感慨道。據(jù)了解，該店長(zhǎng)所在的門(mén)店有70多張客桌，春節(jié)期間平均每天翻臺(tái)能達(dá)到九到十輪以上，美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，該店每天排隊(duì)等位基本超過(guò)了3000桌。
火鍋之外，新茶飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)也不容小覷，現(xiàn)制飲品受到了消費(fèi)者的青睞。
喜茶方面向紅餐網(wǎng)透露，除夕至大年初七，喜茶春節(jié)期間整體銷售火爆，眾多門(mén)店銷量增幅超400%，更有部分門(mén)店春節(jié)銷量增幅超800%。而在大年初五的情人節(jié)，喜茶還在其小程序上線了情人節(jié)定制杯貼活動(dòng)，消費(fèi)者于情人節(jié)當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)制飲品，即可定制情人節(jié)杯貼，以此吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)。
甜啦啦官方也表示，春節(jié)期間，甜啦啦全國(guó)門(mén)店銷量較去年同比增長(zhǎng)達(dá)400%，環(huán)比提升135%。其中，東三省門(mén)店銷量同比去年提升均超過(guò)800%。
甜啦啦位于安徽蚌埠的夢(mèng)工廠門(mén)店也出現(xiàn)了爆單現(xiàn)象，該店店長(zhǎng)直言：“春節(jié)期間訂單量特別大，幾乎每天都是從下午2點(diǎn)就開(kāi)始爆單，店員經(jīng)常忙得顧不上休息。”
而據(jù)奈雪方傳來(lái)的信息，春節(jié)假期，奈雪的茶部分門(mén)店銷售大漲600%，實(shí)現(xiàn)訂單量環(huán)比、同比雙提升。其中，呼倫貝爾、龍巖、商丘等多地加盟門(mén)店也有不俗的表現(xiàn)，單月?tīng)I(yíng)業(yè)額高達(dá)70萬(wàn)。
結(jié)語(yǔ)
一年之計(jì)在于春，一直以來(lái)，春節(jié)假期都是國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)重要的發(fā)展節(jié)點(diǎn)。龍年春節(jié)檔的爆火，無(wú)疑開(kāi)了個(gè)好頭，給整個(gè)餐飲業(yè)帶來(lái)莫大鼓舞，也讓不少餐飲人有了更充足的信心。
2024，一起期待，餐飲消費(fèi)煥發(fā)新的活力，餐飲市場(chǎng)也走向更加健康、穩(wěn)定和可持續(xù)的未來(lái)。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 簡(jiǎn)煜昊 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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