來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲
“新年一響，黃金萬兩！”
新年是一年之始，也是檢驗(yàn)一年經(jīng)濟(jì)的晴雨表。
熙熙攘攘的人群，車水馬龍的鳴笛聲，爆竹聲聲辭舊歲，家人閑坐、燈火可親……熟悉的畫面終于在甲辰龍年重現(xiàn)。
經(jīng)過三年“黑天鵝”事件，消費(fèi)熱情被極大限度壓抑，2024年的新年伊始，注定是一個(gè)撈金之年，很多餐飲企業(yè)在這個(gè)新年都有不俗表現(xiàn)。
2024首份餐企新年戰(zhàn)報(bào)公布：有人翻臺(tái)率超10，有人8天接待顧客約1300萬人次！
據(jù)文旅部數(shù)據(jù)顯示：春節(jié)假期國內(nèi)游人次達(dá)4.74億，花了6326億。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，春節(jié)假期8天全國國內(nèi)旅游出游4.74億人次，同比增長34.3%，按可比口徑較2019年同期增長19.0%。
美團(tuán)發(fā)布的2024“吃喝玩樂”洞察也顯示，春節(jié)假期日均消費(fèi)規(guī)模同比增長36%，增速迅猛，下沉市場(chǎng)成新引擎。
不少名企，都在這個(gè)新年交出了自己滿意的答卷。
01
海底撈：假期8天累計(jì)接待顧客約1300萬人次
火熱的春節(jié)出游帶動(dòng)餐飲客流大幅提升，火鍋一哥海底撈2024年春節(jié)大年初一至初八8天假期里，共計(jì)接待顧客約1300萬人次，較去年春節(jié)初一到初八增長超35%。
在2023年冬天火爆出圈的“爾濱游”，在2024年春節(jié)仍是游客寵兒。哈爾濱海底撈各門店客流均大幅增長，其中位于熱門景區(qū)中央大街的海底撈新一百店，初一至初六的累計(jì)客流較去年同期增長超70%。
除了哈爾濱，天津、洛陽、泉州等熱門旅游城市的海底撈門店均迎來40%以上的客流增長。
02
費(fèi)大廚：辣椒炒肉日售超2萬份
春節(jié)期間，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火爆，湘菜代表品牌費(fèi)大廚辣椒炒肉客流劇增，長沙必吃菜第一名吸引了眾多顧客排隊(duì)打卡。
中午時(shí)分，飯點(diǎn)時(shí)間還未到，費(fèi)大廚辣椒炒肉店門口人頭攢動(dòng)，北上廣深門店同時(shí)段現(xiàn)場(chǎng)等位桌數(shù)超過300桌，一桌難求，單店全天取號(hào)數(shù)千人，平均等位時(shí)長在90分鐘以上。
其長沙解放西店、太平老街店、坡子街店全天取號(hào)接近1000桌，長沙黃興中心廣場(chǎng)店全天取號(hào)接近2000桌，翻臺(tái)率在10輪以上。
作為長沙必吃菜第一名的辣椒炒肉在店內(nèi)更是廣受歡迎，點(diǎn)單率在90%以上，日售超2萬份。
03
胡大：等位1小時(shí)起步，排隊(duì)客流堪比景區(qū)
據(jù)新京報(bào)采訪北京胡大飯館相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“今年春節(jié)假期期間，胡大總店單店客流日均為3116人，與去年的日均客流相比增長10%。
今年，傳統(tǒng)的地壇廟會(huì)重新迎客，這也為簋街帶來了客流的進(jìn)一步增長。胡大的客流峰值出現(xiàn)在大年初四，當(dāng)天排隊(duì)取號(hào)1727號(hào)，等位最長時(shí)長達(dá)到了298分鐘。“為了減少顧客等位時(shí)長，胡大從初五開始分段限流取號(hào)，等位時(shí)間減少到了180分鐘左右。”
04
喜茶：部分門店銷量增幅超800%
伴隨著返鄉(xiāng)潮和旅游熱，喜茶全國各地門店假期銷量再創(chuàng)新高，多款人氣爆品銷售火熱，春節(jié)“喜財(cái)神”系列活動(dòng)也受到消費(fèi)者青睞。
喜茶相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，除夕至大年初七，喜茶春節(jié)期間整體銷售火爆，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店春節(jié)銷量增幅超800%。喜茶經(jīng)典爆款單品銷量喜人，多款單品春節(jié)假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄更是售出超200萬杯。同時(shí)，情人節(jié)當(dāng)天“喜上加喜”活動(dòng)中，喜茶見證了超20萬對(duì)情侶共享“喜愛之茶”。
返鄉(xiāng)、旅游客流帶動(dòng)喜茶逆向旺季，眾多“家鄉(xiāng)的喜茶”銷量增幅超200%。
05
甜啦啦：春節(jié)假期每日下午2點(diǎn)開始爆單
龍年飲品市場(chǎng)同樣火爆的還有甜啦啦。始創(chuàng)于安徽蚌埠的新茶飲品牌甜啦啦官方公布了2024年春節(jié)期間銷售數(shù)據(jù)：春節(jié)期間，甜啦啦全國門店銷量較去年同比增長達(dá)400%，環(huán)比提升135%。其中，東三省門店銷量同比去年提升均超過800%，人氣單品“清風(fēng)茉白鮮奶茶”較節(jié)前環(huán)比增長超150%，問鼎甜啦啦春節(jié)銷量TOP1。
甜啦啦官方表示，春節(jié)期間北方市場(chǎng)表現(xiàn)較為突出，東三省門店銷量同比去年提升均超過800%。在消費(fèi)者們追求“國民時(shí)尚茶飲”風(fēng)潮下，甜啦啦以“高品質(zhì)”“高顏值”“親民價(jià)”的品牌特性，出現(xiàn)“爆單”現(xiàn)象，據(jù)夢(mèng)工廠門店店長介紹：“春節(jié)期間訂單量特別大，幾乎每天都是從下午2點(diǎn)就開始爆單，店員經(jīng)常忙得顧不上休息。”
共2頁 [1] [2] 下一頁
