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呷哺集團(tuán)：31家餐廳打破歷年業(yè)績記錄，聯(lián)名熱辣滾燙
新年賀歲電影檔最火熱的莫過于賈玲執(zhí)導(dǎo)的《熱辣滾燙》，有人就有先見之明，做起了聯(lián)名生意。
初一至初八，呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌累計(jì)接待消費(fèi)者超180萬人次。其中，呷哺呷哺共有31家餐廳打破歷年業(yè)績記錄，熱門旅游城市、返鄉(xiāng)人群密集城市銷量尤為火爆，跨界聯(lián)名春節(jié)檔爆款電影《熱辣滾燙》推出的團(tuán)圓餐也迎大賣。
呷哺集團(tuán)旗下中高端火鍋品牌湊湊同樣交出亮眼成績單，同步春節(jié)檔上線的湊湊新菜單廣受歡迎，暢吃會(huì)員卡優(yōu)惠活動(dòng)創(chuàng)收業(yè)績近6000萬元；與美團(tuán)平臺(tái)聯(lián)手推出的春節(jié)專屬活動(dòng)創(chuàng)下整體核銷券量12.7萬張的好成績。
呷哺集團(tuán)成新晉“過年搭子” 31家餐廳打破歷年業(yè)績記錄。
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米小姐肉蟹煲：縣城排隊(duì)王，全天取號(hào)接近800桌
米小姐肉蟹煲作為主打“小聚會(huì)就到米小姐”消費(fèi)券場(chǎng)景，立足三四線及縣城城市，隨著春節(jié)返鄉(xiāng)人員的加大，各地門店?duì)I業(yè)情況都有亮眼表現(xiàn)。
尤其總部節(jié)前針對(duì)性的進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，推出春節(jié)“全家福”煲，抓錢“雞爪煲”等。在這系列的調(diào)整后，各門店業(yè)績提升明顯，喜報(bào)頻傳。
呼市海亮米小姐店日均翻臺(tái)8次以上，全天取號(hào)接近800桌。米小姐肉蟹煲廊坊萬達(dá)店、龍湖蘇寧店、包頭印象城店、九江濂溪店平均排隊(duì)時(shí)長60分鐘以上。
縣級(jí)下沉門店曲周天下街店，壽光環(huán)球港店更是做到日均接待200桌起，全家福煲更是穩(wěn)居銷售排行第一名！
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巴奴：情人節(jié)+財(cái)神日，多家門店突破23年峰值
在春節(jié)假期期間，火鍋的歡聚屬性使它成為眾多消費(fèi)者的首選，在這樣特殊的日子里，顧客對(duì)品質(zhì)的追求也達(dá)到了高峰。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間，巴奴毛肚火鍋全國最高翻臺(tái)高達(dá)9.55次，多家門店翻臺(tái)超過9.0次。大年初一當(dāng)天，大多數(shù)巴奴門店的翻臺(tái)次數(shù)超過6次，處于爆滿狀態(tài)。
2月14日，大年初五和情人節(jié)激情相遇，在財(cái)神爺和丘比特的雙重加持下，巴奴多家門店突破23年峰值。
返鄉(xiāng)潮在全國的高速上掀起競(jìng)速模式，巴奴的店長雖然沒有驅(qū)車返鄉(xiāng)，卻也獲得了高速公路一般的“狂飆”體驗(yàn)。
巴奴廣州天河城店長表示，今年大年初一的翻臺(tái)次數(shù)相較去年有大幅提升，平均等位時(shí)間超過1小時(shí)，門店所有人都忙得連軸轉(zhuǎn)。店長說：用餐高峰期還沒結(jié)束，微信步數(shù)就已經(jīng)刷了5w步，我們都在“狂飆”。
早在小年前夕，巴奴毛肚火鍋也放出了一枚“重磅炸彈”，推出了一款新升級(jí)的菜品，來自新西蘭的冰鮮毛肚。
2017年時(shí)，巴奴毛肚火鍋首度推出了歷經(jīng)兩年專項(xiàng)技術(shù)研發(fā)的新西蘭毛肚，一經(jīng)上市便深受消費(fèi)者喜愛，銷量連年暴漲。而在7年后的這個(gè)冬天，巴奴成功打通了國際供應(yīng)鏈，來自新西蘭的毛肚終于得以在春節(jié)期間以“冰鮮”狀態(tài)登上巴奴餐桌，更鮮嫩、更爽脆，為食客們的春節(jié)聚餐添一份舒適和歡愉。
當(dāng)然這個(gè)新年成績亮眼的不僅僅是品牌連鎖企業(yè)，一些特色小館、烤肉店也迎來了自己的春天。比如湖北咸寧排名第一的“院子里”、遼寧黑山的烤肉品牌900度烤肉、長沙的昱徽樓、天津的吉鄉(xiāng)山寶東北菜都在營收上有所提升……
小結(jié)：
辭暮爾爾，煙火年年。
林語堂說：“新年應(yīng)當(dāng)是少年的節(jié)日，為我們恢復(fù)赤子之心。”
開年的好頭，足以鼓舞我們對(duì)全年有信心 ，戎馬征戰(zhàn)贏下龍年。
今年是大年初九，也是不少人復(fù)工的第一天，那就祝我們復(fù)工愉快，喜迎財(cái)神，勇敢的人先享受這個(gè)世界！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲
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