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04
探索平衡的藝術(shù)
與加盟市場的未來
直營和加盟其實并不是同一套邏輯。直營直面消費者，而加盟則面向加盟商，賺品牌授權(quán)、供應(yīng)鏈、運營管理的錢。同時對于服務(wù)和品控的挑戰(zhàn)更大。
餐飲加盟也出現(xiàn)了進階。比如更加細(xì)分的加盟商模式、更加精簡的模型，推出更加適合下沉市場的小店模型、對于加盟商的審核條件變得更嚴(yán)更加重視質(zhì)量。
然而，這種平衡過程中難免伴隨著一定的犧牲�；仡櫹膊瑁湓�2022年初實施的大幅降價之前，就已經(jīng)采用罐裝果粒和冷凍原漿，這不僅是為了降低成本，也是為了減輕人工、租金和加盟的難度。
樂樂茶的2.0加盟小店模型和海倫司的嗨啤合伙人計劃也反映了這種趨勢。樂樂茶減小了門店面積，降低了加盟商的投資門檻，提升性價比；而海倫司在推出更小型店面的同時，取消了毛利抽成，將門店收益全數(shù)歸加盟商所有，每月僅收取一定的品牌管理費。
但這些策略并不意味著對品控和服務(wù)的放松。實際上，從篩選加盟商開始，品牌就展現(xiàn)出對品質(zhì)和服務(wù)的堅守。完成整個加盟申請流程可能需要一個多月時間，品牌更傾向于選擇資源雄厚、有運營經(jīng)驗的職業(yè)加盟商。
在日常運營中，加盟店被要求與直營店保持相同甚至更高的標(biāo)準(zhǔn)。正是這些高標(biāo)準(zhǔn)，保證了加盟模式不會變成無序擴張，而是一種有序且質(zhì)量為先的發(fā)展方式。
05
結(jié)語
回顧2023年 餐飲加盟市場時，我們可以清晰地看到，無論是直營還是加盟，每種模式都存在其特有的挑戰(zhàn)與機遇。加盟市場不僅是快速擴張和品牌增長的機會之地，同時也是諸多問題和挑戰(zhàn)的匯集點，如快招詐騙和加盟維權(quán)事件所示。
成功在加盟市場中取得平衡，既要求品牌精準(zhǔn)把握市場動態(tài)，又要在合作伙伴的選擇上實施嚴(yán)格篩選，更需要在日常運營中持續(xù)優(yōu)化策略。品牌必須在追求效率與保證品質(zhì)之間找到平衡點，同時也需面對市場中的不確定性和潛在風(fēng)險。
餐飲加盟市場的未來不只取決于品牌自身的策略和選擇，更與整個行業(yè)對于質(zhì)量控制、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和道德倫理的共同維護息息相關(guān)。盡管市場環(huán)境充滿挑戰(zhàn)，但仍有品牌通過創(chuàng)新和嚴(yán)格的管理實現(xiàn)了可持續(xù)的增長。
只有那些能夠適應(yīng)變化、保持靈活，并堅守核心價值的品牌，才能在這場不斷演變的競爭中站穩(wěn)腳跟，贏得未來。
來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
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