來源：職業(yè)餐飲網 旖旎
“鄭重承諾，門店拒絕預制菜，現(xiàn)做才好吃”；
“所有菜品現(xiàn)制現(xiàn)炒，沒有預制菜”；
“吃碗里，看鍋里，現(xiàn)場做給你看，絕不使用預制菜”；
……
近日，上海、天津全國多地出現(xiàn)餐廳打出“沒有預制菜”的口號，還在店門口立牌承諾，向顧客表明自家主打“鍋氣”和現(xiàn)制現(xiàn)做。
而職餐也發(fā)現(xiàn)，不只是小店，在北京開出180家直營店，被稱為“坪效之王”的南城香創(chuàng)始人汪國玉最近也對外表示，自家品牌將在2024全面實現(xiàn)不用預制菜。
對于連鎖餐企來說，預制菜是實現(xiàn)規(guī)�；⑿驶谋匾�“利器”。
但現(xiàn)如今，“不用預制菜”似乎成為部分區(qū)域連鎖品牌另辟蹊徑的新出路，用“新鮮”現(xiàn)做反其道而行，給顧客新價值感，未來或許會成為一張有效的殺手锏“王牌”搶占市場。
多地餐廳立牌稱“不用預制菜”，
成餐企新“賣點”？
提到預制菜，一直是備受顧客們關注的熱門話題。
大家對預制菜褒貶不一，對于餐企來說也是個燙手山芋。
最近，多地餐企主動打出“沒有預制菜”等口號，似乎這成了餐廳的新“賣點”用來吸引顧客。
1、上海涌現(xiàn)一批立牌“承諾沒有預制菜”的餐廳
近日，上海有部分餐飲企業(yè)主動打出“沒有預制菜”的口號，相關話題迅速沖上同城熱搜。
以前對于預制菜大多數(shù)餐廳都是避而不談，即使自己不用，也沒有標明或者向顧客展示。
但最近，“承諾沒有預制菜”似乎成了很多餐廳的新賣點。
“我們一直都是堅持現(xiàn)做的，像我們大廳人均幾十元到一百元左右，我們做了很多年了，一直都是這樣子的，而且過來基本都是熟客，那他如果覺得好肯定還會選擇我們”，潮府館某門店工作人員表示。
“現(xiàn)做的沒有預制菜，我們店燒鳥串都是早上師傅現(xiàn)穿的，人均消費大概在300-500左右”，四萬十門店負責人表示。
記者采訪的這些打出沒有預制菜口號的上海餐廳，人均從幾十元到幾百元不等，有員工表示，餐廳一直堅持現(xiàn)做，但承諾書和公告是最近展示出來的。
2、天津、�？诘热珖鞯夭蛷d陸續(xù)出現(xiàn)類似現(xiàn)象
無獨有偶，除了上海之外，天津、�？诘鹊匾查_始有餐廳在門口打出“抵制預制菜”的標牌。
“我們菜都是現(xiàn)做的，就是沒有那種帶包裝的預制菜，因為健康嘛，食品安全大于天，最近網上這個話題很火的時候，我們就是擺出來了這個立牌，我們只是說我們這個店，對待我們產品的態(tài)度，跟別的也沒有什么關系”，梅江胡桃里負責人表示。
�？�37年餐飲品牌，也在自家門店門口打出了“抵制預制菜”，店主說，用炒菜的價格吃預制菜的現(xiàn)象越來越普遍，不管是來�？诼糜蔚呐笥�，還是本地朋友，請放心到店里用餐，廚房干凈，允許參觀。
除�？�、天津、上海外，寧波、杭州、南京等地也陸續(xù)出現(xiàn)餐廳立牌或官方賬號出面承諾絕不使用預制菜。
3、南城香：“沒有社會價值餐飲做不大，堅決拒絕使用預制菜”
除了部分小店選擇用承諾書和公開立牌的方式，承諾自己的門店不用預制菜。
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