來(lái)源：咖門(mén) 伍月
“花幾十萬(wàn)開(kāi)店，只當(dāng)了兩三個(gè)月的老板。”
這一年，貴州二手餐飲設(shè)備商小胡見(jiàn)證了太多咖啡創(chuàng)業(yè)者，熱熱鬧鬧開(kāi)店，悄無(wú)生息收?qǐng)觥?/p>
比如一家50平咖啡店，老板投入27萬(wàn)創(chuàng)業(yè)，不到3個(gè)月就倒閉了，現(xiàn)在正轉(zhuǎn)手店里9成新的設(shè)備……
滾燙的咖啡賽道，上半年瘋狂開(kāi)店，進(jìn)入下半年，不可避免地遭遇一波洗牌。
01
“每天6臺(tái)咖啡機(jī)入庫(kù)”
咖啡店，正在遭遇一波洗牌
9月1日之后，小胡更忙了。
“幾乎每天都在收貨”，他在貴州做二手餐飲設(shè)備，最近輾轉(zhuǎn)于不同的咖啡店，今天拆完這家，明天又開(kāi)始拆另一家。
找小胡賣(mài)設(shè)備的，既有經(jīng)營(yíng)多年的老店主，也有開(kāi)了三五個(gè)月的新手。小麥屬于后者，據(jù)小胡介紹，小麥的店有50平左右，總投入27萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)了不到3個(gè)月就倒閉了，“經(jīng)營(yíng)時(shí)間還沒(méi)有前期籌備裝修的時(shí)間長(zhǎng)”。
甚至很多連鎖品牌的加盟店也撐不住了，在小胡收購(gòu)的門(mén)店中，不乏大眾耳熟能詳?shù)?ldquo;大牌子”。
“品牌加盟店賣(mài)設(shè)備的越來(lái)越多，現(xiàn)在每天大概有6臺(tái)咖啡機(jī)入庫(kù)，辣媽、太子KT3、卡法二代、大正傳奇等咖啡機(jī)很常見(jiàn)，有的甚至連說(shuō)明書(shū)和包裝還在。”
他用“卷”來(lái)形容今年的咖啡行業(yè)。
廣州的安迪哥也是回收二手餐飲設(shè)備的一員，小紅書(shū)上，“誠(chéng)品餐飲設(shè)備”賬號(hào)記錄著他的回購(gòu)日常。
這段時(shí)間，他更新的視頻明顯增多，內(nèi)容中投資幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)開(kāi)店失敗的案例，比比皆是。
比如最近，他收購(gòu)了一家5個(gè)月虧損近130萬(wàn)的咖啡店設(shè)備，據(jù)店老板說(shuō)，最初是被品牌方開(kāi)出的“不要加盟費(fèi)、聯(lián)營(yíng)”等條件吸引入局的。
有人轉(zhuǎn)讓設(shè)備，與之相對(duì)的，也有人購(gòu)買(mǎi)設(shè)備。安迪哥盤(pán)點(diǎn)了一下店里辣媽牌的咖啡機(jī)，50臺(tái)現(xiàn)在剩下不到15臺(tái)。
這也應(yīng)了那句話(huà)，人與人的悲歡各不相通。有人離場(chǎng)的同時(shí)，新人也在不斷入場(chǎng)。
02
開(kāi)業(yè)一周，營(yíng)業(yè)幾百塊
很多小店在這個(gè)秋天“瑟瑟發(fā)抖”
當(dāng)小胡和安迪哥，風(fēng)風(fēng)火火輾轉(zhuǎn)于各種咖啡店時(shí)，有一批咖啡從業(yè)者，正在漸涼的秋風(fēng)中“瑟瑟發(fā)抖”。
華東有家咖啡店的主理人，在視頻賬號(hào)上調(diào)侃自己是“主慘人”。
“國(guó)慶節(jié)戰(zhàn)績(jī)，目前營(yíng)業(yè)額0。”
“天氣轉(zhuǎn)涼，心也涼了，今天營(yíng)業(yè)額0。”
一條條經(jīng)營(yíng)日記訴說(shuō)著開(kāi)店的心酸，不少網(wǎng)友在視頻下留言，“哥，我想問(wèn)你怎么堅(jiān)持下來(lái)的，家里有礦嗎？”“如果我在你的城市一定去喝一杯”，甚至還有人忍不住勸，“真心建議直接關(guān)了吧……”
更多的則是來(lái)自同行的共情，“我比你好一點(diǎn)，起碼鋪?zhàn)邮亲约旱?rdquo;“來(lái)了四單外賣(mài)，就再也沒(méi)有然后了”“我們天天一百多，睡不著啊”“開(kāi)業(yè)一周，營(yíng)業(yè)幾百塊”……
相比苦苦掙扎，蘇州“也問(wèn)咖啡”主理人娜娜則選擇了直接離場(chǎng)。在社交平臺(tái)上發(fā)布了告別通知，開(kāi)了3年多的咖啡店正式關(guān)門(mén)。
“本來(lái)生意挺好，周末一天能賣(mài)5000元，做活動(dòng)時(shí)達(dá)到1萬(wàn)多元，但開(kāi)業(yè)半年后受附近廣場(chǎng)施工及疫情影響，生意持續(xù)下滑，今年房租一到期，就直接撤店了。”
同樣，我身邊也有不少人，感受到了咖啡市場(chǎng)的焦慮。
前幾天，一位加盟了連鎖咖啡品牌的朋友告訴我，進(jìn)入第三季度后，店里的生意越來(lái)越差，日營(yíng)業(yè)額只有幾百塊。“主要原因還是附近開(kāi)咖啡店的人多了，一條街上本來(lái)只有兩家店，現(xiàn)在增加到了7家”。他現(xiàn)在一天比一天焦慮，正在考慮要不要關(guān)店。
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