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來源：餐飲老板內參 內參君
01
“灰色九月”后
雙節(jié)餐飲觸底反彈！
中秋、國慶“雙節(jié)”長假結束，節(jié)前稍有落寞的餐飲業(yè)，在這長達8天的假期中迎來了高光時刻。
從數(shù)據(jù)來看，假期前7日，商務部重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長近兩成，重慶、杭州、武漢同比分別增長30.3%、19.3%、16.3%。
同時，美團數(shù)據(jù)也顯示，中秋（29日）當天12點，餐飲堂食訂單量就同比2022年增長110%，截至10月5日，全國餐飲堂食消費規(guī)模較2019年同期增長更是達到254%。
從部分餐飲品牌、游客的“假日用餐反饋”中，一線情況也同樣如此。
“‘雙節(jié)’前半個月，店里大桌、包間就都被預定了。假期期間，客流非常大，很多散客都只能拼桌。”北京連鎖中餐品牌大鴨梨烤鴨某門店表示，“今年的形勢，‘雙節(jié)’結束，我們立馬就會開放除夕年夜飯預定。”
另一家上海本幫菜館負責人也表示，“今年國慶節(jié)，是提前兩個月，我們的包房就全部預訂滿了，散桌也全部預訂滿了。”
9月29日中秋節(jié)當天，火鍋品牌小龍坎的成都18家在營門店，共計接待顧客超過8000人次，其中小龍坎火鍋全球旗艦店門店翻臺率高達7.2次。
火鍋“老大哥”海底撈的全國各門店，也都出現(xiàn)了全天排隊的情況，從29日中秋當天算起，截至10月6日，8天時間接待顧客超過1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶增長超過70%。
湘菜代表品牌費大廚辣椒炒肉，于節(jié)前在北京、廣州和深圳又開出4家新店，國慶期間，全國多地多家門店實行全天營業(yè)，顧客從開餐到閉店，12小時排隊不間斷，今年黃金周相比于2022年，門店營收增長15%左右。其中，長沙五一商圈部分門店全天累計取號超4000人，廣州正佳廣場店日接待人數(shù)超1000人。
不止中餐，火鍋、烤肉、小龍蝦、小吃...甚至連早點鋪都“人擠人”。
“為了吃一頓當?shù)氐奶厣琰c，我們提前做足攻略，還是排了兩個小時隊，排號300多...”在天津的一位游客表示，“聽前面排隊的人說，有很多人一夜沒睡，就趕去店外排隊吃早點！”
同時，“雙節(jié)”疊加上“亞運會”，也順勢帶火了杭州與杭幫菜，多家“杭幫菜”館假期間排位突破600桌；海底撈火鍋也表示，今年假期間翻臺率最高的門店出自杭州，部分西湖周邊的門店翻臺率突破10次。
02
8億人次出游
旅游業(yè)拉動餐飲“熱翻天”
雙節(jié)疊加，這個號稱“最長黃金周”的假期里，消費小高潮顯然易見。
經文旅部數(shù)據(jù)中心測算，中秋節(jié)、國慶節(jié)假期8天，國內旅游出游人數(shù)8.26億人次，按可比口徑同比增長71.3%，按可比口徑較2019年增長4.1%；實現(xiàn)國內旅游收入7534.3億元，按可比口徑同比增長129.5%。
同時，去哪兒大數(shù)據(jù)也顯示，“十一”期間，國內熱門城市機票預訂量較2019年同期增長近5成。
而一如既往，火熱的外出計劃照舊催動著餐飲業(yè)的復蘇。
1、旅游城市餐飲，強勢領跑！
這個十一假期，以往較多出現(xiàn)的北上廣深、重慶、南京、武漢等旅游城市，依舊火爆，“北京八達嶺長城3分鐘走2步...上海外灘堵的水泄不通...”，而這些旅游城市的餐飲業(yè)，也都迎來了消費“高峰”。
其中，武漢餐飲業(yè)客流超過歷史最好水平，宴會餐飲、美食街餐飲和綜合體餐飲客流均超過2019年國慶同期，黃鶴樓景區(qū)周邊餐飲更是十分火爆，客流為2019年國慶同期的158%。
“到黃鶴樓游玩，想就近吃飯，結果排了快1個小時。”10月3日武漢黃鶴樓某游客表示。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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