1、起勢(shì)依托于“資本”，終將歸于資本
從1987年臺(tái)灣“春水堂”研制出第一杯珍珠奶茶，歷經(jīng)34年，中國(guó)茶飲行業(yè)走過了粉末時(shí)代、街頭時(shí)代、到如今新式茶飲時(shí)代，一路從街頭巷尾走進(jìn)了資本的殿堂。
2016年新式茶飲爆發(fā)，短短五年，新式茶飲行業(yè)群雄并起，喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茶顏悅色等代表品牌各領(lǐng)風(fēng)騷。
近年來，茶飲是頗受資本青睞的一個(gè)賽道，融資事件數(shù)和融資金額都居于各大餐飲品類之首，很多茶飲品牌也在資本的助推下高速發(fā)展。
動(dòng)輒數(shù)千萬，多則10億、20億元砸向新茶飲賽道，很多品牌似乎也借著“資本”的東風(fēng)而起，成就自己的萬店之路。
新式餐飲賽道則在資本的助推下，迅速跑馬圈地，不僅能夠快速擴(kuò)張占領(lǐng)品類賽道頭部地位，也增加了企業(yè)增強(qiáng)了抗風(fēng)險(xiǎn)能力，僅需幾年時(shí)間就能達(dá)到傳統(tǒng)餐飲的幾十年的規(guī)模。
但命運(yùn)饋贈(zèng)的所有都暗中標(biāo)好了價(jià)碼。
資本助力之下，有的品牌從“誕生”的那一刻開始，就注定要走資本化之路，一切動(dòng)作和路徑都要圍繞“上市”而行動(dòng)。
新茶飲是最容易資本化的品類，這也就注定它在到達(dá)一定規(guī)模之后，就要尋求沖擊IPO上市。
2、下沉戰(zhàn)、海外戰(zhàn)，茶飲市場(chǎng)已進(jìn)入“存量”飽和時(shí)代
如今的茶飲市場(chǎng)已經(jīng)是一片“紅海”。
如果2017年作為新式茶飲內(nèi)卷廝殺的序幕，那到現(xiàn)在也6年的時(shí)間，這6年，在眾多頭部玩家和新黑馬品牌的拼殺之下，內(nèi)卷已經(jīng)到了白熱化的階段。
從去年開始，我們發(fā)現(xiàn)在茶飲這條賽道，想要跑出來已經(jīng)非常難了。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，三線、四線、五線城市的每萬人茶飲門店數(shù)分別約為4.87家、4.40家、4.42家，下沉市場(chǎng)也日漸飽和。
而在產(chǎn)品、價(jià)格、營(yíng)銷都卷到無可再卷的時(shí)候，下半場(chǎng)拼什么成了很多新茶飲品牌的“難題”。
市場(chǎng)進(jìn)入存量，產(chǎn)品沒有創(chuàng)新，風(fēng)口過去以后，注定會(huì)有洗牌，而想要活下去，資本化成了茶飲品牌的新選擇，也是不得不走的一條路。
3、爭(zhēng)奪“海外”市場(chǎng)，也需要資本助力
據(jù)內(nèi)部人士透露，2023年上半年，至少有三家茶飲企業(yè)的創(chuàng)始人奔走在東南亞，甜啦啦、書亦燒仙草將于今年8月在印尼開出首店。
而今年2月，河南鄭州茶飲品牌摩么卡茶momoyo已經(jīng)進(jìn)入印尼；今年3月，喜茶宣布將陸續(xù)開放多個(gè)海外城市的加盟申請(qǐng)，其中也包括印尼。
當(dāng)然很多茶飲品牌已經(jīng)嘗到了海外市場(chǎng)的“甜頭”，去年圣誕節(jié)，霸王茶姬泰國(guó)新店日營(yíng)業(yè)額突破15萬泰銖，折合人民幣超3萬元，創(chuàng)下中國(guó)茶飲品牌在泰銷售單日紀(jì)錄。；
喜茶新加坡店平均日售量一度達(dá)到2000杯以上，主打平價(jià)路線的“蜜雪冰城”越南河內(nèi)的第一家店開業(yè)當(dāng)天，營(yíng)業(yè)額達(dá)人民幣9681元，日銷近1400杯。
在戰(zhàn)果之下，很多品牌把“出海”當(dāng)做了新茶飲的內(nèi)卷“解藥”，但殊不知出海開店也并非易事。
要面臨本土化和供應(yīng)鏈等新問題，像是供應(yīng)鏈難題，有茶飲品牌負(fù)責(zé)人表示，“從國(guó)內(nèi)發(fā)貨到日本的話，一噸貨的成本在10萬元（人民幣）左右。”由于成本太高，很多原料都無法配送。
所以新茶飲偏僻想攻克海外市場(chǎng)，就更離不開資本的助力，無論是規(guī)模拓展、還是供應(yīng)鏈建設(shè)、人才管理，方方面面都需要投入和加持，所以茶飲資本化之路就顯得更為重要。
總結(jié)：
下沉跑馬圈地，出海尋求增量，試水早餐創(chuàng)新單店模型……
新茶飲卷的水深火熱，都在尋求新的增量。
而資本化之路，似乎成了很多新茶飲頭部品牌的“終局”。
因?yàn)閺钠放频恼Q生基因，到如今存量市場(chǎng)的飽和現(xiàn)狀，再到海外市場(chǎng)的拓展，每一步都在促使它們沖擊上市。
而究竟誰能沖擊茶飲第二股？我們還要等待時(shí)間給出的答案。
你如何看待新茶飲上市潮？
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
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