來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
上個月我們剛剛報道過，乳制品巨頭“完達山”在北京開奶茶首店！
近日，從其公眾號獲悉，截至今年6月底，完達山“乳此新鮮”連鎖店已拓展至近40家。
目前除北京、上海外，珠海、西雙版納、三亞等城市也開了新店。
6月25日，“乳此新鮮”還在中國人民大學(xué)開了全國首家校園店。
從開店速度來看，勢頭非常迅猛。
其官方也表示今年，計劃在京開100家店，5年內(nèi)全國開店2000家的目標也許
那完達山究竟憑何切入茶飲存量市場？
在茶飲廝殺混戰(zhàn)之下，它真的能成為跨界黑馬，實現(xiàn)千店目標嗎？
01
以“牛乳茶+冰淇淋”切入茶飲，
最貴冰淇淋賣到49元/個
完達山對于很多身處東北地區(qū)的80、90后來說，并不陌生。
很多人小時候都喝過完達山奶粉，它也是歷經(jīng)了65個年頭的老牌乳制品巨頭。
如今跨界入局茶飲賽道，它開的奶茶店有哪些不同？
1、取名“乳此新鮮”，檔口店為主
完達山將奶茶店取名為“乳此新鮮”，從名字就可以看出，同乳制品相關(guān)。
門店以藍白色調(diào)為主，店內(nèi)“完達山始于1958”的標志以及“不加一滴水的冰淇淋”slogan較為明顯。
除此之外，門店還擺放著授權(quán)的證明，寫著“該店為‘完達山乳此新鮮’授權(quán)北京首店”的字樣，并配有北大荒完達山餐飲投資(哈爾濱)有限公司的章。
在北京的首店，它選址在豐臺區(qū)的萬達廣場地下一層，很多顧客說出地鐵就到，位置很便利很好找。
門店面積不大，屬于檔口店隨買隨走，沒有設(shè)就餐座位，前面點單，后面直接操作，和其他茶飲店差不多。
2、產(chǎn)品主打“牛乳茶+冰淇淋”，還有果茶、炒酸奶、冰沙、奶昔等
雖然主打“牛乳茶”，但是從其點評網(wǎng)站顧客評論中可以看得出，是以“冰淇淋”為突破口。
除了山茶花、草莓鮮奶等牛乳茶之外，菜單上最顯眼的莫過于冰淇淋，乳此新鮮的冰淇淋特點在于“無水”，強調(diào)奶制品的純正。
其中有一款售價最高的煙囪面包冰淇淋，造型很獨特。
除了牛乳茶和冰淇淋，門店還提供果茶、炒酸奶、奶昔等產(chǎn)品。
3、牛乳茶售價在18元左右，冰淇淋則為10-49元
而在售價上，除了煙囪面包冰淇淋售價最高為49元/個。
其他冰淇淋產(chǎn)品，售價在10-49元之間，定價上略高于市場其他相似品牌。
主打的牛乳茶售價在18-22元之間，果茶則為6-16元，與部分頭部品牌定價差不多。
4、已開40家門店，5年內(nèi)全國開店2000家
據(jù)其內(nèi)部透露，目前乳此新鮮已開40家店，其中包括直營門店16家，主要分布在哈爾濱各核心商圈，加盟店24家，分布在北京、上海、珠海、三亞等地。
關(guān)于品牌的未來開店計劃，其負責人表示，會計劃在一線和超一線城市開出11家乳此新鮮連鎖店樣板店，同時建立完善的供應(yīng)鏈體系，同步布局東北華北市場，逐步向南方重點市場的繁華商圈布局。
五年內(nèi)規(guī)模達到2000家門店，其中，乳此新鮮將繼續(xù)深耕北京市場，目標為兩年內(nèi)在北京開設(shè)100家以上加盟連鎖店。
02
茶飲已經(jīng)進入“紅海”，
為何還能吸引巨頭殺入？
新茶飲賽道，一直瘋狂一直卷。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長率為28%，年復(fù)合增長率約13.4%。而2023年新式茶飲門店數(shù)預(yù)估超過 50 萬家。
茶飲賽道不僅充斥著各路新老玩家，競爭廝殺激烈，還內(nèi)卷到了“卷無可卷”的程度。
從營銷到價格、產(chǎn)品、規(guī)模......，堪稱“花式混戰(zhàn)”，用餐飲老板的話說，如今還敢入局茶飲真的是“勇士”。
那為何明知是機會渺茫的“紅海”，完達山這樣的乳制品巨頭還要跨界殺入？
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