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來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會 編譯：CCFA社區(qū)部主任 王汭妲
食品雜貨商克服了通貨膨脹和經(jīng)濟(jì)衰退，推出了大型業(yè)態(tài)，而新技術(shù)的到來推動了行業(yè)的發(fā)展。
隨著競爭的加劇，超市在20世紀(jì)70年代開始更多地考慮顧客的特定人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)和消費(fèi)偏好，這導(dǎo)致了業(yè)態(tài)的細(xì)分、專業(yè)化的商品銷售和更有針對性地促銷。由于競爭是多方面的，而進(jìn)場費(fèi)的收取確實弱化了超市的價格優(yōu)勢與經(jīng)營能力，競爭由主要是超市間的競爭逐漸變?yōu)槌信c更多的其他零售細(xì)分業(yè)態(tài)的競爭。
業(yè)態(tài)細(xì)分
1、大型超市superstores
克羅格（Kroger）在1972年推出大型超市模式時決定將門店面積做大。它不是第一家測試大型門店聚焦非食品商品的零售商。十年前，Mejier首次推出了18萬平方英尺（約合16740平方米）的Thrifty Acres supercenter商店。
克羅格的大型超市通常有6萬平方英尺（約5580平方米），比其傳統(tǒng)門店大50%。除了更明亮的配色方案，這種業(yè)態(tài)的門店更加注重服務(wù)。
大型門店為克羅格（Kroger）公司帶來了立竿見影的成功，并確保了公司的長期發(fā)展。到1974年底，克羅格（Kroger）已經(jīng)開設(shè)了300家新店，并將250家現(xiàn)有商店改造成大型超市。
2、倉儲會員店Warehouse Formats
另一種在20世紀(jì)70年代引起廣泛關(guān)注的零售業(yè)態(tài)是倉儲會員店（warehouse supermarket），部分原因是受經(jīng)濟(jì)衰退和能源危機(jī)的推動，零售商要削減運(yùn)營成本和提供更低的價格。
第一家倉儲會員店（warehouse club）——Price Club于1976年在圣地亞哥開業(yè)。幾年后，Walmart的Sam’s Club、Kmart的Pace stores以及Costco也相繼開業(yè)。以客戶為目標(biāo)，結(jié)合批發(fā)和零售功能是成本控制的關(guān)鍵。倉儲會員店強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格控制管理費(fèi)用，貨物周轉(zhuǎn)迅速。商店的陳列簡單直接，視覺上給顧客傳達(dá)了“倉儲超市在為他們省錢的信息”。大型連鎖超市有多達(dá)3萬個商品，而倉儲會員店只有3000至4000個商品。
3、硬折扣店hard discount
1976年，Aldi在愛荷華州開設(shè)了第一家美國折扣商店。這些商店基本上具有美國傳統(tǒng)超市所不具備的一切特征。幾乎沒有提供購物袋之類的便利，產(chǎn)品以包裝箱陳列，沒有花哨的照明設(shè)備或商店設(shè)備，大量的自有品牌商品或二線品牌商品，有限的商品數(shù)量。Aldi在美國取得了令人難以置信的成功，同時也是全球最成功的硬折扣店之一。Aldi的主要競爭對手Lidl直到2017年才進(jìn)入美國市場。
商品編碼（UPC Code）和技術(shù)進(jìn)步
除了零售模式的探索，20世紀(jì)70年代還見證了UPC商品編碼和掃描技術(shù)的到來。此后不久，第一臺超市結(jié)賬掃描儀于1974年6月26日在俄亥俄州特洛伊的Marsh超市投入使用。這加快了結(jié)賬速度，標(biāo)志著雜貨店開始成為一個數(shù)據(jù)驅(qū)動的行業(yè)。十年間，數(shù)千家超市安裝了光學(xué)掃描設(shè)備。
除了這些技術(shù)之外，數(shù)據(jù)處理也從僅僅是計數(shù)和記錄工具發(fā)展到商店和倉庫的庫存管理，這一零售創(chuàng)新對室內(nèi)空間的有效利用產(chǎn)生了重大影響，使得管理層對何時需要多少庫存以及更及時地倉庫交付做出準(zhǔn)確的估計。當(dāng)時食品零售連鎖店開展的測試包括Stop & Shop的倉庫模擬、Jewel的定價策略和Supervalu的選址程序，以及更多被“嚴(yán)密保護(hù)”的項目。
雖然七十年代初始時的高通脹導(dǎo)致了1975年的衰退，但商業(yè)在后五年有所好轉(zhuǎn)�！断刃辛闶凵獭�1976年的年度報告稱，食品零售業(yè)銷售額為1432.5億美元，增長了9.5%。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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