來源：咖門 徐冉
前段時(shí)間，上海一款神奇的咖啡沖上熱搜，名叫“咖啡泡飯”。
網(wǎng)友都在調(diào)侃：“愛喝咖啡和愛吃泡飯的人都沉默了”、“咖啡創(chuàng)意可以接地氣，但不能接地府”……
但我意外發(fā)現(xiàn)，很多喝過的消費(fèi)者對(duì)“咖啡泡飯”評(píng)價(jià)很高。
是黑暗料理還是出圈創(chuàng)意？我和小伙伴一大早就去到上海愚園路“石藤咖啡”一探究竟。
01
探店神奇的“咖啡泡飯”
發(fā)現(xiàn)它是個(gè)好產(chǎn)品？
先說結(jié)果：毫不夸張，一點(diǎn)也不黑暗，甚至很好喝。
雖然叫“咖啡泡飯”，但并不是真把飯泡在咖啡里，而是在咖啡里加入了玄米粉、玄米顆粒、海苔與芝麻。出品形式也很特別，把咖啡裝在小號(hào)“砂鍋”里，像一份“煲仔飯”。
咖啡香和米香融合的很恰當(dāng)，表面少量海苔碎、芝麻，讓整體風(fēng)味更加飽滿，偶爾能喝到玄米碎，帶來微微咀嚼感，是一次很愉快的咖啡體驗(yàn)。
在店里待了一下午，座無虛席，幾乎所有到店的客人，都會(huì)點(diǎn)一份“咖啡泡飯”。店員也告訴我，這款咖啡很受歡迎，另外還有一款招牌產(chǎn)品“醬油飴拿鐵”。
咖啡泡飯不是真的“泡飯”，醬油拿鐵是真的在咖啡里加醬油。
但加在拿鐵里的醬油是店主特制的“醬油飴糖漿”，出品時(shí)少量鋪在咖啡底部，形成透明淺棕色“光圈”，攪拌開品嘗。
剛喝第一口，有醬油的咸、飴糖的甜，咖啡香味被特質(zhì)醬油襯托的更加飽滿，尾端鼻腔中還有豆子的酒香（我和小伙伴一致認(rèn)為“針不戳”）。
這家店里有很多神奇的咖啡，比如“燒酒拿鐵”、“咖喱拿鐵”，店員告訴我，這些特調(diào)中使用的風(fēng)味原料，是店主特制的，原料中特色風(fēng)味喝咖啡結(jié)合的很好，接受度都很高。
整體喝下了來，我覺得這些創(chuàng)新特調(diào)沒有網(wǎng)友說得那么“黑暗”，反而有些驚喜。
畢竟，不是所有的“腦洞拿鐵”都是“章魚拿鐵”。
那么，市面上還有哪些“接地氣但不接地府”的咖啡創(chuàng)意？“腦洞咖啡”的創(chuàng)新邊界又在哪里？
廢話不多說，來一波大盤點(diǎn)看看——
02
盤點(diǎn)那些“接地氣但不接地府”的咖啡玩法
1、咖喱拿鐵、椰子雞咖啡，咖啡的盡頭是“做菜”？
“石藤咖啡”還有一款討論度很高的咖啡，叫“咖喱拿鐵”。
聽起來很“黑暗”的產(chǎn)品，實(shí)際上是“蘋果咖喱”風(fēng)味，咖喱粉是店主自制的，不像平時(shí)咖喱味那么強(qiáng)烈。
第一口時(shí)，能喝到清晰的咖喱風(fēng)味，口感以咸香為主，再喝咖喱風(fēng)味有明顯減弱，咖啡香味十分飽滿。
小紅書上有款咖啡討論度也非常高：深圳pre coffee最受歡迎的“雞兄”（椰子雞咖啡）。
靈感來自椰子雞的蘸醬，椰子水+椰肉+馬蹄+小米椒+青桔+沙姜，將椰子雞火鍋中必不可少的食材都融入咖啡中，口感清爽，很受消費(fèi)者喜愛。
觀察下來不難發(fā)現(xiàn)，石藤咖啡的產(chǎn)品和椰子雞咖啡，都把做菜的調(diào)味原料運(yùn)用在咖啡中，但兩者的結(jié)合并不讓人覺得有違和感，反而提升了咖啡本身的風(fēng)味和一杯咖啡的豐富度。
關(guān)鍵在于，找到“香料”和咖啡之間的結(jié)合點(diǎn)和平衡度。
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