來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周洪楚
廣州人有多愛(ài)檸檬茶？
有人說(shuō)，廣州的夏天是檸檬茶的夏天；也有人說(shuō)，夏天的廣州，連空氣都飄著檸檬茶的味道；還有人形容，在廣州人的血液里，一半是老火靚湯，另一半是檸檬茶。
大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，廣州現(xiàn)制檸檬茶專門(mén)店的數(shù)量已經(jīng)遠(yuǎn)超全國(guó)其它城市。一批批現(xiàn)制檸檬茶品牌們?cè)谶@里生根、壯大，也讓羊城這塊被港式檸檬茶浸染了多年的膏腴之地?zé)òl(fā)出新的生機(jī)與活力。
盤(pán)點(diǎn)全國(guó)34座重點(diǎn)城市，近1/3的檸檬茶店集中在廣州
菠蘿包、常餐加一杯凍檸茶的搭配，是老廣州人對(duì)檸檬茶的初印象。
大約在20世紀(jì)六七十年代，凍檸茶作為港式茶餐廳的標(biāo)配，頻頻出現(xiàn)在港片中。受港劇影響，老廣們對(duì)“菠蘿包/常餐，配凍檸茶”的經(jīng)典吃法開(kāi)始耳濡目染。
90年代初，伴隨港式茶餐廳在大陸市場(chǎng)的落地，檸檬茶也開(kāi)始流行起來(lái)。據(jù)傳，當(dāng)時(shí)很多食客去茶餐廳打卡，就是為了喝上一口新鮮的檸檬茶。作為茶餐廳的套餐標(biāo)配，檸檬茶的品質(zhì)甚至成為驗(yàn)證一家茶餐廳是否正宗的要素之一。
2006年，以“檸檬茶系列茶飲”作為主打產(chǎn)品的快樂(lè)檸檬在上海誕生；2007年，快樂(lè)檸檬在廣州成立分店，檸檬茶開(kāi)始走出茶餐廳。
大約在2017年前后，廣州又涌現(xiàn)出丘大叔檸檬茶、啊一檸檬茶、TANING手撻檸檬茶（以下統(tǒng)稱：TANING）、茶救星球、一些檸檬一些茶等品牌，檸檬茶專門(mén)店時(shí)代也由此開(kāi)啟，廣州地區(qū)的檸檬茶市場(chǎng)熱度開(kāi)始一路走高。
截至目前，廣州已經(jīng)誕生了好幾個(gè)門(mén)店規(guī)模在百家以上的檸檬茶品牌。比如TANING 全國(guó)總門(mén)店數(shù)已超400家，茶救星球總門(mén)店數(shù)超300家，堅(jiān)持只開(kāi)直營(yíng)門(mén)店的丘大叔也已經(jīng)開(kāi)出了200家左右門(mén)店。
△數(shù)據(jù)來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)
再往后，TANING、茶救星球、啊一檸檬茶等檸檬茶品牌開(kāi)始往廣州以外地區(qū)拓展，檸檬茶開(kāi)始在全國(guó)多地“開(kāi)花”。
據(jù)《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2022》，全國(guó)檸檬茶專門(mén)店的數(shù)量從2019年起持續(xù)增長(zhǎng)，并于2021年實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)率達(dá)103.3%。
△數(shù)據(jù)來(lái)源：紅餐大數(shù)據(jù)
截至2023年4月25日，全國(guó)檸檬茶專門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到9678家，相較2020年底的3000多家，門(mén)店數(shù)量足足翻了三倍之多。
在這波檸檬茶熱潮中，廣州檸檬茶市場(chǎng)一馬當(dāng)先。無(wú)論是門(mén)店數(shù)量、消費(fèi)人群數(shù)量，還是關(guān)注度都領(lǐng)先于其它城市。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年4月24日，分布在全國(guó)34座重點(diǎn)城市的檸檬茶專門(mén)店總數(shù)大約有3700家。其中，廣州地區(qū)的檸檬茶專門(mén)店就超過(guò)了1200家。
這意味著，廣州檸檬茶專門(mén)店的數(shù)量已經(jīng)占到全國(guó)34座重點(diǎn)城市檸檬茶專門(mén)店總數(shù)的近1/3。
在百度指數(shù)上，搜索“檸檬茶”得出的目標(biāo)人群畫(huà)像中，廣東地區(qū)的消費(fèi)者也排在第一位，且相關(guān)人群數(shù)量遠(yuǎn)超排在第二、第三的江蘇和浙江。
花旗參、香菜、苦瓜，萬(wàn)物皆可檸檬茶
廣州消費(fèi)者對(duì)檸檬茶高漲不滅的熱情，也為檸檬茶專門(mén)店品牌們帶來(lái)了信心。近幾年來(lái)，檸檬茶品牌們紛紛加注廣州市場(chǎng)，加速跑馬圈地。
發(fā)源于廣東湛江的LINLEE林里·手打檸檬茶（以下簡(jiǎn)稱：LINLEE），在2020年時(shí)將總部遷到了廣州，如今已在廣州布局了150家左右的門(mén)店。
將“鴨屎香檸檬茶”帶火的丘大叔，一直專注于直營(yíng)發(fā)展，則已經(jīng)在廣州地區(qū)開(kāi)出了100多家店。
起家于長(zhǎng)沙的檸季·手打檸檬茶，今年也將業(yè)務(wù)重心放在了華南地區(qū)，據(jù)了解，今年2月，檸季在廣州南站開(kāi)出首家門(mén)店，截至目前檸季已經(jīng)在廣州布局了超50家門(mén)店，增勢(shì)明顯。
廣州，已然成為檸檬茶品牌們爭(zhēng)搶的戰(zhàn)略高地。
各路入局者的增加，也讓廣州本地的檸檬茶產(chǎn)品不斷升級(jí)迭代，以更新穎、潮流的方式出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
比如，檸檬茶的內(nèi)涵越來(lái)越豐富多樣。不少品牌將苦瓜、香菜、芹菜、黃瓜、榴蓮、油柑、黃皮等蔬菜瓜果與檸檬茶進(jìn)行搭配，更有品牌將五指毛桃、花旗參、陳皮、桑葉、木棉等煲湯、煮制涼茶的傳統(tǒng)食材也融入到檸檬茶飲品中。
廣州本地品牌”沓水檸檬茶“推出了“花旗參檸檬茶”飲品；
王老吉旗下1828王老吉草本新茶推出“涼茶王生打檸”飲品，產(chǎn)品以茉莉綠為茶底，加上香水檸檬、薄荷葉以及草本涼茶；
周容記將涼茶和檸檬茶混合，將煮制涼茶的食材薏仁、甘草、桑葉、木棉等與檸檬茶進(jìn)行搭配，推出了“甘草舒咽檸綠”“祛濕木棉青檸”等招牌飲品。
值得一提的是，除了在產(chǎn)品搭配上彰顯廣州特色之外，也有品牌在檸檬茶產(chǎn)品命名上下功夫。
比如廣州本土的一家”例行檢茶“茶飲店，就將鴨屎香檸檬茶飲品取名“屎fuk鬼”、五指毛桃檸檬茶取名“阿媽靚湯”、老鹽檸檬茶取名“咸濕佬”、香橙檸檬茶取名“杏加橙”……詼諧搞笑的名字，讓人印象深刻。
從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)，再到產(chǎn)品名字的創(chuàng)新，檸檬茶品牌們制造出了一杯杯屬于廣州的“特調(diào)”飲品。
有外地消費(fèi)者在廣州打卡了多款檸檬茶飲品后評(píng)論稱：“在廣州，真是萬(wàn)物皆可檸檬茶！”更有網(wǎng)友戲稱：“沒(méi)有一只檸檬，能完整地離開(kāi)廣州。”
“史詩(shī)級(jí)”內(nèi)卷，消費(fèi)者點(diǎn)單像“選妃”
毋庸置疑，廣州有著極其適合檸檬茶品牌生長(zhǎng)的土壤。
一方面，消費(fèi)者對(duì)檸檬茶已形成較高的市場(chǎng)認(rèn)知，品牌開(kāi)店不需要進(jìn)行市場(chǎng)培育；另一方面，廣州氣候炎熱，夏季長(zhǎng)達(dá)半年，檸檬茶的清涼消暑，易獲得消費(fèi)者喜愛(ài)。
此外，廣州具有較好的營(yíng)商環(huán)境，也能為檸檬茶品牌的發(fā)展帶來(lái)助益。“廣州是全國(guó)最包容的城市，沒(méi)有之一，無(wú)論是全國(guó)連鎖、地域連鎖、本土連鎖的檸檬茶品牌，還是檸檬茶單店，在這里都能找到自己的發(fā)展空間。”有業(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)道。
或也正因此，廣州的檸檬茶專門(mén)店越來(lái)越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日漸激烈。為了爭(zhēng)得一席之地，檸檬茶品牌們開(kāi)始貼身肉搏，試圖以門(mén)店密度、規(guī)模來(lái)碾壓對(duì)手。
以東圃二馬路為例，作為廣州的繁華商業(yè)圈之一，東圃二馬路街道兩旁分布著形形色色的茶飲店，丘大叔、LINLEE、茶救星球、TANING、講號(hào)檸檬茶等大大小小的檸檬茶品牌均有在此開(kāi)店。不同品牌的檸檬茶店相隔不到50米，激戰(zhàn)正酣。
與東圃二馬路相隔大約10公里的天河南一路，被譽(yù)為茶飲創(chuàng)業(yè)者必考察的“奶茶一條街”。在這里，檸檬茶店的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。整條商業(yè)街全長(zhǎng)僅865米，卻有近10個(gè)檸檬茶品牌在這里扎堆。
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