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一杯咖啡賣到5元以內(nèi)
利潤和口味如何保證？
通常情況下，一個(gè)能把咖啡賣到5元以內(nèi)的品牌，要么通過供應(yīng)鏈，要么通過房租，來解決經(jīng)營成本的問題。
我看了多家豆咖啡的店，他們主要是和自家的華榮超市“綁定”經(jīng)營的，超市開辟出專門區(qū)域做“豆咖啡”，相當(dāng)于零房租開店，還自帶超市的穩(wěn)定客流，這一點(diǎn)，就是很多初創(chuàng)咖啡品牌不具備的優(yōu)勢。
據(jù)了解，他們還擁有烘焙咖啡豆的技術(shù)，在原料端也有優(yōu)勢。
一杯咖啡的出品，解決了供應(yīng)鏈和房租這兩項(xiàng)占比較大的問題，才敢把價(jià)格低至“恐怖”的3.9元。
除了用低價(jià)咖啡引流之外，豆咖啡還搭配面包、茶葉蛋、周邊等售賣，也可以綜合提升客單價(jià)。只要復(fù)購不錯(cuò)，便能以量取勝。
豆咖啡的老板曾對清華大學(xué)咖啡協(xié)會說過，他有一個(gè)三年計(jì)劃：在桂林賣出1000萬杯咖啡；他還希望帶動全國其他人照他的方法新開10000家類似的平價(jià)咖啡店，實(shí)現(xiàn)中國人咖啡自由。
窺斑見豹，平價(jià)咖啡這條路，不是誰都能走。
尤其當(dāng)前，平價(jià)咖啡市場正處于一個(gè)多方混戰(zhàn)的狀態(tài)，新品牌想突圍并不容易。5元/杯的幸運(yùn)咖，4元/杯的打工人咖啡，開年美式3.9元/杯的CoCo ……都是這方戰(zhàn)場上的實(shí)力選手。
大玩家入場，更容易快速重塑整個(gè)供應(yīng)體系，為咖啡降本，也能在口味、原料上不斷升級，讓一杯廣義上“好喝不貴”的咖啡，更快地照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
結(jié)語
咖啡雖香，但賽道擁擠。
對每一個(gè)新入局者來說，要找準(zhǔn)具有獨(dú)特優(yōu)勢的品牌定位，才能在變化中不被擠下牌桌。
來源：咖門 秦靖 共3頁 上一頁 [1] [2] [3]
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