來(lái)源：咖門(mén) 徐冉
“如果只能推薦一家香港咖啡店，那一定是半路咖啡。”
最近，我在香港發(fā)現(xiàn)一家很有辨識(shí)度的咖啡館，店主從各處收羅了500多個(gè)“古董風(fēng)”的瓷杯，用來(lái)給消費(fèi)者喝咖啡，每個(gè)杯子都有故事。
正因?yàn)榇�，這家店在香港無(wú)人不知。
在飲品圈，有不少“換個(gè)杯子就能火”的案例，這家店的做法有哪些獨(dú)特之處？
01
用“古董杯”喝咖啡
顧客：一看就知道是這家店
在香港，幾乎無(wú)人不知“半路咖啡”，精致的“古董風(fēng)”瓷杯，是這家咖啡館的靈魂，也是高認(rèn)知度的來(lái)源。
店里有500多個(gè)不同顏色、花紋的中式茶杯，有紅畫(huà)印著的萬(wàn)壽無(wú)疆字的茶樓杯，還 有從景德鎮(zhèn)淘回來(lái)的景泰藍(lán)，每個(gè)杯子都有不同的故事，擺在吧臺(tái)后方的架子上，仿佛一個(gè)古董雜貨店。
因?yàn)橹惺奖拥谋壤笮〔灰�，這家店在制作不同款式的咖啡時(shí)，會(huì)挑選不同的杯子。
薄身的杯子會(huì)拿來(lái)制作馥芮白，可以讓客人喝到更好的口感和風(fēng)味；
尺寸較小的杯子，通常用來(lái)制作牛奶份量較少的短笛拿鐵；
連裝冰咖啡的玻璃杯，也有獨(dú)特的花紋。
最受歡迎的“萬(wàn)壽無(wú)疆”茶樓杯，還制作成了外帶紙杯，三個(gè)顏色組成一套，賣(mài)外帶客人，走在街上一看就知道是“半路咖啡”。
杯子之外，“家具”也是半路咖啡的重要元素，桌椅、墻上的裝飾和角落里的物品都有來(lái)源可尋，最大限度放大懷舊感。
比如，旺角店吧臺(tái)后方的“堅(jiān)強(qiáng)貿(mào)易行”招牌，來(lái)自咖啡館的前身，五、六十年代白底紅字的設(shè)計(jì)，風(fēng)格強(qiáng)烈，保留了老香港的“招牌文化”。
半路咖啡的第一家店位于香港上環(huán)的摩羅上街，由于附近有不少外國(guó)人居住，那里一直以來(lái)都是一個(gè)天然的、中西融合的場(chǎng)所，也為做中西文化結(jié)合、懷舊提供了天然的優(yōu)勢(shì)。
因?yàn)樽銐颡?dú)特，杯子、招牌漸漸地成為了人們心中對(duì)半路咖啡最深刻的印象符號(hào)。
02
“有故事的杯子”
讓消費(fèi)者快速記住一家店
觀察下來(lái)不難發(fā)現(xiàn)，半路咖啡的“古董杯”，已經(jīng)成為一個(gè)品牌標(biāo)志，消費(fèi)者看見(jiàn)杯子就能識(shí)別出是咖啡館的產(chǎn)品。
營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中是一個(gè)老生常談的話題，叫“品牌識(shí)別”。比如麥當(dāng)勞的非產(chǎn)品性聯(lián)想“M型標(biāo)志”。
當(dāng)下，咖啡圈競(jìng)爭(zhēng)激烈，獨(dú)立咖啡館、區(qū)域連鎖品牌不斷出現(xiàn)，但消費(fèi)者注意力卻有限，做好品牌識(shí)別已經(jīng)成為一個(gè)繞不開(kāi)的話題。
半路咖啡的案例，給我兩個(gè)啟發(fā)：
首先，想要讓消費(fèi)者快速記住一家店，一定要找一個(gè)有代表性的符號(hào)，讓消費(fèi)者快速識(shí)別。
比如藍(lán)瓶咖啡，“藍(lán)瓶子”的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單純粹，門(mén)店、包裝上簡(jiǎn)化冗余信息，以不斷重復(fù)的方式提升消費(fèi)者對(duì)品牌的識(shí)別度。
還有M stand的“M”，%Arabica咖啡的“%”，都有強(qiáng)烈的符號(hào)感，讓消費(fèi)者一眼記住。強(qiáng)大且鮮明的識(shí)別體系，是品牌與消費(fèi)者建立連接最有效的方式。
其次，有故事的品牌符號(hào)，能延展出更多可討論的空間。
拿半路咖啡來(lái)說(shuō)，據(jù)說(shuō)，他們店里每個(gè)瓷杯都是店主從不同的地方淘回來(lái)的，有的來(lái)源于景德鎮(zhèn)，有的是從摩羅街，深水埗的一些上年紀(jì)的公公婆婆那里買(mǎi)來(lái)的。
每個(gè)到店消費(fèi)的年輕人，都或多或少的問(wèn)起、聽(tīng)過(guò)關(guān)于杯子的一些老故事；碎掉的杯子，也會(huì)被店主打磨改造成一些工藝品，賦予第二次生命。
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