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擁抱“即時(shí)零售”，
本土便利店摸索經(jīng)營(yíng)之道
業(yè)內(nèi)人士表示，配送速度比快遞快、商品品類比外賣多、網(wǎng)點(diǎn)密度比商超多……便利店的“小、多、靈、近”與即時(shí)零售業(yè)態(tài)相對(duì)契合。
然而，即時(shí)零售并非線上和線下的簡(jiǎn)單相加。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮認(rèn)為，即時(shí)零售不是單純依靠線上的流量，而是通過對(duì)現(xiàn)有線下資源的整合，使得平臺(tái)和線下零售商的合作形成一種1+1＞2的能力，從而帶來供給側(cè)效率的提升和價(jià)值的挖掘。
采訪中，上線即時(shí)零售的本土便利店用自身經(jīng)驗(yàn)證明，入局并不代表搶占了賽道，想要真正搶到增量市場(chǎng)，還需投入更多精力，摸索經(jīng)營(yíng)之道。
第一，線上用戶無法感知實(shí)體店裝修、陳列等空間元素，“商品力”變得尤為重要。
“做外賣的門店會(huì)對(duì)周邊做市場(chǎng)調(diào)研，熟悉周邊居民需求，調(diào)查周邊5km內(nèi)最好賣的單品，增加sku和庫(kù)存。”天福潘丹丹表示，“消費(fèi)者在一家線上門店可以外賣到大部分日常高頻購(gòu)買的商品，自然就會(huì)變成回頭客。”
Today則在外賣上架大包裝食品、桶裝水等大包裝商品，并將蒸包、關(guān)東煮等線下門店的零售商品變?yōu)檎b的冷藏包銷售，“外賣渠道還會(huì)有同時(shí)根據(jù)大數(shù)據(jù)，推出商品組合，降低消費(fèi)者選品時(shí)間成本。”周承敏告訴筆者。
第二，通過更細(xì)致周到服務(wù)，提高復(fù)購(gòu)率和轉(zhuǎn)化率。
“我們要求店員把自己當(dāng)作顧客。”新佳宜唐副總介紹，例如，在收到顧客訂單時(shí)，拿保質(zhì)期最好的一瓶酸奶，并且用最好的外賣包裝。悅來悅喜會(huì)給每個(gè)外賣訂單附上“祝福便利貼”，對(duì)新客進(jìn)行電話回訪。
Today通過多輪測(cè)試，為用戶提供最適合便利店消費(fèi)的滿減優(yōu)惠。唐久則會(huì)對(duì)外賣主題店的員工進(jìn)行特殊培訓(xùn)，對(duì)加盟店進(jìn)行宣講，提升員工專業(yè)性，以此提升服務(wù)力。
第三，多舉并措提高揀貨效率，降低庫(kù)存出錯(cuò)率，給消費(fèi)者帶去好的購(gòu)物體驗(yàn)。
“美團(tuán)接單之后是沒有紙質(zhì)小票的”，Today周晨敏表示，公司通過數(shù)字化技術(shù)，在門店pos機(jī)上接了美團(tuán)的數(shù)據(jù)，pos機(jī)直接拉外賣小票，店員撿貨時(shí)可以照著看，大大降低撿貨出錯(cuò)率。
同時(shí)，Today的數(shù)字化系統(tǒng)還增加了“門店線上庫(kù)存可修改”功能。
“做外賣‘庫(kù)存準(zhǔn)’很關(guān)鍵，便利店有很多短保商品，常常面臨過期和臨期問題，如果鮮奶還差一天過期，這時(shí)候線上庫(kù)存是有的，但顧客點(diǎn)了我們又不能送，就導(dǎo)致了退單。有了這個(gè)功能，門店可以手動(dòng)修改系統(tǒng)庫(kù)存，減少因庫(kù)存問題導(dǎo)致的取消單，降低了了差評(píng)率。”
第四，維護(hù)好外賣展示頁這一線上門店“門面”，給消費(fèi)者留下好印象。
“消費(fèi)者點(diǎn)外賣，肯定會(huì)看銷量和評(píng)價(jià)，如果一個(gè)店底下的評(píng)價(jià)三個(gè)月沒人理，肯定覺得是黑店。”新佳宜要求各家門店的線上店鋪，不管好評(píng)差評(píng)都要回復(fù)。Today則提到，線上門店商品展示的圖片、命名如何設(shè)置、如何才能利于搜索，都是基礎(chǔ)功夫，需要仔細(xì)琢磨。
另外，不少品牌在積極“觸網(wǎng)上線”后，依然保持對(duì)新模式的積極探索心態(tài)。例如，唐久計(jì)劃在未來嘗試倉(cāng)店一體模式，選取幾家門店變成前置倉(cāng)，增加即時(shí)配送的品類數(shù)目，滿足周邊消費(fèi)者的更多需求。
遍布城市街頭巷尾，連鎖便利店正成為北上廣深的“深夜食堂”，下沉市場(chǎng)的“左鄰右舍”。對(duì)于盤踞區(qū)域的本土便利店來說，在行業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展的窗口，如何順應(yīng)本地零售發(fā)展趨勢(shì)，積極借力即時(shí)零售等新業(yè)態(tài)，進(jìn)一步吃到“本地零售”的紅利，是成功“冒頭”的關(guān)鍵。
來源：電商報(bào)Pro
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