來源：咖門 曉夕
“過年那幾天，開著車滿縣城找咖啡館。”
今年春節(jié)，下沉市場(chǎng)的咖啡館也迎來了一次集中爆發(fā)，有的縣城咖啡門店，日營(yíng)業(yè)額最高做到2.2萬元。
果咖品牌“本來不該有”，下沉市場(chǎng)的門店?duì)I業(yè)額基本都上漲了2~3倍，有門店做到日均1500~2000杯。
問題來了：熱鬧的春節(jié)過后，下沉市場(chǎng)的咖啡熱度如何延續(xù)？???
01
縣城咖啡館日營(yíng)收超2萬
“直接賣到倉(cāng)庫(kù)斷貨”
春節(jié)期間，一二線城市飲品消費(fèi)大幅增長(zhǎng)，下沉市場(chǎng)也同樣實(shí)現(xiàn)了大爆發(fā)。
在西南地區(qū)開出600＋家門店的梁小糖，春節(jié)期間在北海合浦縣的門店，日營(yíng)收做到了2.1萬元，平均日營(yíng)業(yè)額也近1萬元。
在全國(guó)開出200＋門店的羅曼林，在下沉市場(chǎng)的門店也實(shí)現(xiàn)了爆單，在商丘、菏澤等三四線城市，單店最高日營(yíng)收也做到了2萬元。
更讓人驚喜的，是下沉市場(chǎng)的咖啡品牌。
“創(chuàng)開店以來的新高”、“訂單堆積如山”、“客流量每天都在暴漲”……
“春節(jié)的生意，可以用‘炸裂’形容，全部創(chuàng)新高。” 在天津薊縣開出10多家咖啡店的文樂說。
在薊縣開出7家店的中中咖啡，春節(jié)期間都實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)50%以上；開在薊縣村里的可否咖啡春節(jié)期間平均營(yíng)業(yè)額達(dá)1.7萬元，最高可達(dá)2萬元；開在薊縣五名山的“火星咖啡登陸計(jì)劃”，平均每天人流量可達(dá)400＋。
開在江蘇徐州豐縣的QIFENG COFFEE，主理人在小紅書分享到，從1月16日開始營(yíng)業(yè)額基本都在1萬元＋，最高可達(dá)2.2萬元。
有著“西南版幸運(yùn)咖”的爵渴咖啡，重新升級(jí)2.0版店面形象，開出了70＋門店。
“春節(jié)期間下沉市場(chǎng)基本都銷售火爆，新年前開的新店，平均日銷售額都在7000左右。” 爵渴咖啡創(chuàng)始人崔曉蓉說。
“涼山州德昌縣、冕寧縣，雅安市比較偏遠(yuǎn)的天全縣，過年期間日均銷售額都維持在7000以上。爵渴咖啡新年推出了3大套餐，配合新品香蕉拿鐵，直接賣到倉(cāng)庫(kù)斷貨了，很多店也出現(xiàn)了備貨不足的情況。”
擁有600＋門店的鮮果咖啡品牌“本來不該有”，六成以上都開在下沉市場(chǎng)。在揭陽(yáng)惠來縣的門店，過年期間每天都能做到日銷1500~2000杯，下沉市場(chǎng)的門店?duì)I業(yè)額基本都上漲了2~3倍。
開出了16家門店的藍(lán)嘴獸咖啡，春節(jié)期間在常德澧縣的店面能做到日均1.2萬元，最高可達(dá)1.5萬元。
02
更持久、更爆發(fā)
下沉市場(chǎng)迎來“超長(zhǎng)春節(jié)檔”
采訪了10多個(gè)在下沉市場(chǎng)開店的品牌，我發(fā)現(xiàn)，今年下沉市場(chǎng)的飲品店，特別是咖啡館，迎來了一個(gè) “超長(zhǎng)春節(jié)黃金檔” ——
1、今年下沉市場(chǎng)的春節(jié)檔，開始更早、持續(xù)更久
“今年很多人陽(yáng)康后，直接選擇提前回家過年，咖啡下沉市場(chǎng)的春節(jié)檔比往年開始得更早，且時(shí)間相對(duì)一二線城市更長(zhǎng)。”蘇州一位縣城咖啡品牌主理人說。
“從1月份中旬開始，一直到今天 （1月29日） ，我們的日營(yíng)業(yè)額從8000元一直增長(zhǎng)到2萬元，并且沒有減弱的趨勢(shì)，昨天更是突破了2.2萬元。”
提前返鄉(xiāng)，讓下沉市場(chǎng)的客流延展到了更長(zhǎng)的時(shí)間維度上。
2、聚會(huì)需求猛增，咖啡館剛好是一個(gè)“承接地”
疫情三年，很多人沒辦法回家過年，今年陽(yáng)康之后返鄉(xiāng)人口暴增。
他們帶回了一二線城市喝咖啡的習(xí)慣，也帶來了大量的社交聚會(huì)需求 ——這是今年咖啡下沉市場(chǎng)春節(jié)檔爆發(fā)的主要原因之一。
下沉市場(chǎng)，可供年輕人聚會(huì)暢聊的場(chǎng)所并不多。而過去一年中，很多咖啡品牌采取“大城市小店、小城市大店”的開店策略，這些有空間、有調(diào)性的新興咖啡館，剛好承接了這部分需求。
3、“年輕人吃過年夜飯，來咖啡館跨年”
除了空間需求，“去咖啡館”也代表了一種潮流生活方式。
在汕頭谷饒鎮(zhèn)東星村，塔啡咖啡除夕夜依舊客流爆滿。
“我們?cè)诔σ拱才帕藷熁�，營(yíng)業(yè)時(shí)間拉長(zhǎng)到凌晨1點(diǎn)， 很多年輕人吃過年夜飯，來咖啡店進(jìn)行守歲跨年。 ”主理人告訴我。
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