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來源：咖門
春節(jié)還沒過，行業(yè)內(nèi)的咖啡因爭奪戰(zhàn)已經(jīng)拉開帷幕。
幸運咖的門店正式超過了2000家，滬上阿姨在菜單上低調(diào)上了咖啡，甜啦啦旗下的卡小逗即將把門店開在上海，還有很多扎根縣城的茶飲品牌，也在孵化咖啡。
2023年，咖啡和奶茶的大戰(zhàn)，已經(jīng)悄然開啟。
半數(shù)茶飲都在搶咖啡
“咖啡因爭奪戰(zhàn)”已打響
去年還在說，咖啡和奶茶必有一戰(zhàn)，今年，這場戰(zhàn)爭已經(jīng)打響。
春節(jié)還沒過，各大品牌已經(jīng)卯足了勁。
一方面是咖啡品牌主動出擊 ，進(jìn)入規(guī)�；瘡�(fù)制階段。蜜雪冰城旗下的幸運咖，其品牌負(fù)責(zé)人透露，截至2023年1月，超過了2000家，預(yù)計明年門店數(shù)會突破3000家。
本來不該有鮮果咖啡的總店數(shù)（部分仍在裝修），已超過了600家；剛剛嶄露頭角的T97，短短幾個月時間，簽約門店數(shù)超過700家（其中營業(yè)門店100+，簽約門店600+）；同樣去年橫空出世的庫迪咖啡，簽約門店數(shù)量也突破了1000家。
另一方面是茶飲品牌們積極應(yīng)戰(zhàn)。比如，滬上阿姨在上海的門店里，低調(diào)地測試咖啡產(chǎn)品線；甜啦啦旗下的鮮果咖啡品牌卡小逗，把門店開在了上海，預(yù)計年后就能開業(yè)。
與此同時，7分甜旗下的輕醒咖啡，簽約門店已經(jīng)超過30家；書亦投資的doc當(dāng)刻咖啡，計劃在明年開到100家門店。
很多還未加入到咖啡戰(zhàn)局的品牌，也在積極測試和籌備。我統(tǒng)計了約20個茶飲品牌，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上的品牌都在做咖啡——
7分甜創(chuàng)始人謝煥城曾在采訪中表示：“未來所有的茶飲品牌都會做咖啡。雖然當(dāng)下咖啡生意沒茶飲那么好，但咖啡的成癮性強(qiáng)，可以從20歲喝到80歲，要抱著長期主義的思路去看待咖啡生意。”
戰(zhàn)火已經(jīng)蔓延到了下沉市場
也是抱著長期主義的思想，在還未形成咖啡習(xí)慣的下沉市場，“咖啡因爭奪戰(zhàn)”的戰(zhàn)火也蔓延起來。
很多在四五線城市扎根的茶飲品牌，孵化出了自己的咖啡品牌。
湖北五線小城荊門，今年多了一家100多平的“厘跡咖啡”，主打布厘厘拿鐵和生椰拿鐵。這是當(dāng)?shù)夭栾嬈放瓢偬夭璺趸男缕放�，�?chuàng)始人說，2023年要在當(dāng)?shù)亻_出10家門店。
豫北縣城的敬茶，也在2022年做了新品牌“敬咖”，在縣城開出了當(dāng)?shù)氐牡谝患铱Х鹊辏?0平米左右，目前一天的出杯量近200杯，基本上算是微利狀態(tài)。
而頭部連鎖品牌的動作更值得關(guān)注。
2022年9月，星巴克在其全球投資者交流會上發(fā)布了2025年中國戰(zhàn)略愿景。未來三年內(nèi)，星巴克在中國增開3000家門店，使門店數(shù)量達(dá)到9000家。這是星巴克51年公司史上，針對北美之外單一區(qū)域市場，規(guī)模最大的“增長計劃”。
而這項計劃的核心之一是下沉。
星巴克中國首席運營官劉文娟在公開采訪中表示 “當(dāng)我們在談咖啡市場拓展的時候，星巴克看重的不僅僅是全國300多個地級市場，也包括了近3000個縣域市場。”
瑞幸在2022年12月份，發(fā)布了新一輪新零售合作伙伴招募計劃，以”0加盟費”的形式，加大力度向低線市場下沉。
在三四五線以及縣城市場，也許咖啡需求還沒那么大，客群還沒有被培養(yǎng)出來，還有很多人在觀望。
但中國市場足夠廣闊，有的縣城也許咖啡還是新生事物，但是也有很多地方，“縣城咖啡”的生意已經(jīng)來了。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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