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從京東超市預(yù)制菜用戶的特征來看，這一點體現(xiàn)得尤為明顯：在京東超市的預(yù)制菜用戶中，高線城市用戶占比67%，家庭用戶占比76%。從購買人群來看，女性占比55%、已婚占比74%， 21歲至30歲的年輕化及單身人群增長趨勢明顯：越來越多的年輕人已經(jīng)認可預(yù)制菜這種新形式，并且開始享受新生活方式帶來的種種便利了。
當然，預(yù)制菜能火，最根本的原因，還是這個市場太大了，天生麗質(zhì)難自棄，讓各路資本難以割舍。
資本永遠在事態(tài)處于萌芽狀態(tài)時提前做出預(yù)判，而資本預(yù)判一個行業(yè)或企業(yè)是否值得投資的主要依據(jù)就是看趨勢。
預(yù)制菜到底有多賺錢，決定于市場規(guī)模有多大。
中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。
套用星爺?shù)囊痪渑_詞，一個超萬億的市場，還不夠你臭屁�。�
03
未來，預(yù)制菜成電商新增長點
很多人可能有這樣的擔(dān)心：預(yù)制菜會不會和我們身邊的那些潮起潮落的新消費一樣，流行一時就過去了？
躬身其中的各路玩家們給出了否定的答案。
溯源預(yù)制菜的“前身”就不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜在2020年左右能成為市場的寵兒，和當時的環(huán)境有很大的關(guān)系。也就是說，當時的環(huán)境改變了餐飲，帶來了預(yù)制菜這種新的餐飲業(yè)態(tài)；經(jīng)過3年左右時間的普及，預(yù)制菜已經(jīng)成為很多人生活消費的選項之一，所以就算將來環(huán)境再次發(fā)生改變，對很多人而言，預(yù)制菜消費的習(xí)慣已經(jīng)形成了。所以從趨勢上看，預(yù)制菜是未來餐飲的方向之一，這一點已經(jīng)沒有什么疑問了。
并且，“所見即所得”的預(yù)制菜市場，已經(jīng)讓一些玩家受益了。
2021年，龍大美食的預(yù)制菜實現(xiàn)營收11.82億元，同比增長4.75%，占總營收比重達6.06%，占比同比增長29.49%；2021年，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜實現(xiàn)營收8.41億元。今年，該公司已決定募資10億元，用以做大預(yù)制菜品的產(chǎn)能規(guī)模，進一步提高市場占有率。
上述公司之外，安記食品、益客食品、金陵飯店、錦江在線在內(nèi)的知名上市公司都在緊張加碼預(yù)制菜布局。
預(yù)制菜的火熱，甚至連老牌餐飲巨頭全聚德也坐不住了：不久前，全聚德旗下品牌四川飯店推出的預(yù)制菜品牌“川老大”，已經(jīng)在多個渠道上線。
一些提前嗅到商機的電商平臺更是已經(jīng)提前押注預(yù)制菜跑道，并且將預(yù)制菜當成未來電商業(yè)務(wù)的新增長點了。
以京東為例，早在2017年，京東生鮮就組建了預(yù)制菜團隊；2019年開始與眉州東坡、西貝等餐飲品牌合作。2022年更是在銷售數(shù)據(jù)、流量、冷鏈物流等6個方面進行全面扶持，在未來三年扶持20個銷售過億元的預(yù)制菜品牌，5個銷售過五億元的預(yù)制菜品牌。
當然，預(yù)制菜的前景是豐滿的，但是現(xiàn)實還是有些骨干的。最大的問題，是到現(xiàn)在還沒有一個行業(yè)遵循的標準，這也是包括京東、阿里在內(nèi)的電商平臺正在努力的方向：電商平臺有先進的技術(shù)，完善的供應(yīng)鏈，可以從根本上解決行業(yè)數(shù)據(jù)不通、品牌不通的痛點，完善供應(yīng)鏈體系，提升行業(yè)效率，最終推動預(yù)制菜這項賽事沿著規(guī)范、標準的賽跑穩(wěn)步前進。
來源：電商報Pro 共2頁 上一頁 [1] [2]
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