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預(yù)制菜又成為年夜飯的關(guān)注熱點。“雖然放開了，大家選擇更多，但預(yù)制菜依然會在年夜飯餐桌上穩(wěn)占C位。”盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫說，圍繞“拒絕雷同、拒絕平淡、拒絕被定義”三個消費需求，盒馬今年用小眾地方特色菜突圍“年菜大戰(zhàn)”。
餐飲企業(yè)、電商平臺、商超、老字號甚至家電企業(yè)，紛紛推出預(yù)制菜，市面上商品扎堆，消費者也陷入了“選擇困難癥”：佛跳墻花膠雞雖好，也不能年年吃；禮盒套裝固然方便，但也希望可以隨心搭配，自由組合；長輩更喜歡新鮮食材，對冷凍預(yù)制菜多少帶有偏見……
預(yù)制菜也有“死忠粉”
今年春節(jié)，“在家吃年夜飯”仍是主流。盒馬通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有5成以上的用戶會使用預(yù)制菜，在北京、上海等追求快節(jié)奏的一二線城市，預(yù)制菜的“上桌率”更高。
2022年，盒馬工坊預(yù)制菜的銷售額同比增長50%，仍然保持著較高的增幅。過去3年來，消費者對于預(yù)制菜從陌生到熟悉，也從被動接受變成主動選擇。
“盒區(qū)房”內(nèi)，越來越多的年輕人成為年夜飯的主導(dǎo)者，30-35歲的人群逐漸成為家庭頂梁柱。而年輕人張羅年夜飯，會考慮三點：好不好吃、好不好看、方不方便。于是，預(yù)制菜成了最佳選擇。
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，“自己做+買一部分預(yù)制菜”的受訪者比例為32%，有動手料理食材的樂趣，同時又能“0風(fēng)險”吃上大菜硬菜；有21%的消費者會直接選擇套餐禮盒，多為送禮，或最大程度減少做菜負擔(dān)和失敗風(fēng)險。
“越難處理的食材，其對應(yīng)的預(yù)制菜接受度越高。”田鑫說，糕團/點心、大海鮮、整塊大肉都是令消費者“壓力山大”的品類。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 預(yù)制菜 |
