眾所周知，預(yù)制菜行業(yè)也是這兩年隨著疫情宅家經(jīng)濟(jì)興起才快速發(fā)展的，居家、外出，很多人都會(huì)帶上自熱米飯，只要加點(diǎn)水，放自熱鍋上加熱幾分鐘到十幾分鐘就能吃。這些看起來(lái)和家常菜一樣的飯盒，真的健康營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)自熱米飯目前也沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。那么我們就從傳統(tǒng)自熱飯的原理來(lái)看看，你吃的可能是假大米！

　　為了提高米飯烹飪效率，生產(chǎn)商選擇把大米淀粉重組加工，加入了水分保持劑、乳化劑等添加劑來(lái)維持米的形態(tài)，但淀粉結(jié)構(gòu)早已支離破碎，所以很多人表示，感覺吃起來(lái)一點(diǎn)也不想大米的口感。而且通過重組技術(shù)得到的自熱米，早已損失一部分B族維生素，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，維生素B1和維生素B2的損失率可達(dá)53.8%、19.4%。

　　怎么把自熱米飯做得健康又美味呢？深耕全谷物食品行業(yè)12年的企業(yè)-燕谷坊集團(tuán)，用燕谷黑科技破題，研發(fā)出的自熱燕麥胚芽米飯，首創(chuàng)100%原生燕麥粒。這個(gè)新品在2022第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“進(jìn)博會(huì)”)的展廳里，得到眾多消費(fèi)者夸贊：“這個(gè)自熱米飯和現(xiàn)煮的一樣香啊！這個(gè)米粒吃起來(lái)很Q彈扎實(shí)！”

　　燕谷坊研發(fā)團(tuán)體采用酶解技術(shù)，提前將淀粉通過酶進(jìn)行定向分解，可以有效降低淀粉回生老化現(xiàn)象，解決了凍干后復(fù)水還能保持 Q 彈、軟糯口感。凍干技術(shù)將液態(tài)水低溫冷凍成固態(tài)，而且干燥在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行，物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。水分升華后，物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后體積幾乎不變、呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。不僅能極大程度減少營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的損失，還能鎖鮮鎖營(yíng)養(yǎng)，而且還原米飯真實(shí)咀嚼感好吃不摻“假”，低脂低熱量高營(yíng)養(yǎng)密度，非常利好健身、減肥人群和患有心血管疾病的人群和關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康的人群，而且15分鐘加熱即食，差旅郊游、高鐵火車等多種食用場(chǎng)景都能滿足。

　　燕谷坊集團(tuán)始終以“全谷物科技造福人類”為愿景，致力于研發(fā)全谷物營(yíng)養(yǎng)系列食品，這一次采用了酶解技術(shù)＋凍干技術(shù)，鎖鮮鎖營(yíng)養(yǎng)，還原了現(xiàn)煮好滋味，解決傳統(tǒng)自熱飯的口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失等問題，帶來(lái)了預(yù)制菜行業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)，更是帶著中國(guó)全谷物食品走向世界的舞臺(tái)！

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