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數(shù)據(jù)更直觀的是烘焙店。內(nèi)參君了解到，某二手電器回收公司今年共計(jì)回收了幾百臺(tái)烘焙設(shè)施，加上配套收來(lái)的冰箱，整整齊齊堆滿了一個(gè)上千坪的倉(cāng)庫(kù)。
在設(shè)備回收榜上，常駐榜首是烘焙店，老二老三則被奶茶店和火鍋店占據(jù)，在年前的一段時(shí)間，出手最快、轉(zhuǎn)手率最高的也是烘焙店、奶茶店。
這些店約七成是連鎖加盟店鋪，往往撐不過(guò)半年左右，便閉店走上了回收之路。許多人投資奶茶、烘焙店，本以為模式小，回本快，卻忽略了前期除了設(shè)備、租金之外的各類隱形成本，如加盟費(fèi)、原料費(fèi)、保證金等等。
餐飲業(yè)過(guò)高的洗牌率在二手設(shè)備回收業(yè)的興起中體現(xiàn)的淋漓盡致。
據(jù)媒體觀察，餐飲設(shè)備回收從2019年開(kāi)始，三年來(lái)從業(yè)者不斷增加。目前，就上海而言，小的二手餐飲設(shè)備回收商有幾百家，規(guī)模較大的有十幾家“我們現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)很激烈。”某專業(yè)回收人士說(shuō)：“三年內(nèi)同行增加了起碼30%。”
聽(tīng)二道販子講餐飲人的故事，格外心酸
以下是餐飲設(shè)備回收商 張立國(guó)（化名）的自述：
“我認(rèn)識(shí)的朋友，在年前開(kāi)了一家燒烤店。
剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，身邊的朋友都很羨慕他，能在北京寸土寸金的位置開(kāi)飯店。600平米的海鮮燒烤店，7、8月份的時(shí)候生意好的不得了。
可如今，又到了該交房租的時(shí)候，他把身邊能借錢的朋友借了個(gè)遍，仍無(wú)法與虧空相平。無(wú)奈之下，只能把這些設(shè)備賣掉，變點(diǎn)現(xiàn)、回點(diǎn)血，投入300萬(wàn)，最后總共收回來(lái)100萬(wàn)不到。
以前我常去一條美食街，印象里，那條美食街在夜幕降臨時(shí)，總是分外熱鬧，黃燜雞、烤魚(yú)、麻辣燙，諸多小吃快餐組成了當(dāng)?shù)氐臒熁饸狻?/p>
可前不久，那條美食街上的老板們組團(tuán)找到我，他們說(shuō)自己要關(guān)店了，想找我賣設(shè)備�？粗卉囓囋O(shè)備被拉走后，我心里也說(shuō)不出來(lái)的難受。”
……
正如知名餐飲連鎖顧問(wèn)王冬明在《餐飲營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)》中寫到：“餐飲業(yè)的門檻很低，一旦進(jìn)來(lái)就很難全身而退，如果做不好的話，基本上就是傾家蕩產(chǎn)的結(jié)局。”
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