來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
疫情3年來，大眾消費(fèi)受到很大影響，與之相比，高端消費(fèi)受影響相對較小。
在餐飲業(yè)，有一段時(shí)間餐企都在拼“高翻臺、規(guī)模化”，努力想實(shí)現(xiàn)千店、萬店規(guī)模。
但是現(xiàn)如今，似乎高客單價(jià)、高毛利的高端餐飲單店模型，越來越受歡迎。
但我們仔細(xì)研究如今的高端餐飲，發(fā)現(xiàn)其徹底“改頭換面”，不再只是追求表面的富麗堂皇，而是從菜品、服務(wù)、場景、就餐環(huán)境等徹底大變樣。
再加之，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年中國的高凈值家庭規(guī)模達(dá)到206萬戶，擁有億元以上的家庭達(dá)到13萬戶！家庭凈資產(chǎn)均值為7718 萬。
隨著高凈值家庭戶數(shù)量翻倍增長，高端餐飲也乘風(fēng)而起，從“商務(wù)”需求轉(zhuǎn)為“一日三餐”所需，成為餐企的“新機(jī)會”、“新藍(lán)海”。
今年中國已有206萬“千萬富豪”，
年均家庭凈資產(chǎn)7000萬！
有很多人會問，高凈值人群是誰？我們又為什么要研究這部分群體？
所有餐企都在尋求突破迷茫和困局、迎來增長的方法，而這所有的突破點(diǎn)都在于，真正地貼近用戶，滿足客群變化的需求。
除了圍繞“高性價(jià)比”去突圍，另一條路，針對消費(fèi)力足夠高的“高凈值客群”花些心思，可能會有意外收獲。
那高凈值人群的客戶畫像是怎樣的？
職餐根據(jù)胡潤百富合發(fā)布的《2022中國高凈值人群家族傳承報(bào)告》，以及其他權(quán)威機(jī)構(gòu)的相關(guān)數(shù)據(jù)和報(bào)告，總結(jié)出高凈值人群的數(shù)量占比、所集中區(qū)域、年齡以及消費(fèi)特征等，以便于更好地分析這部分群體畫像。
1、數(shù)量占比：
600萬元以上凈資產(chǎn)達(dá)508萬戶，與9年前相比增長一倍
高凈值人群一般指資產(chǎn)凈值在1000萬人民幣以上的個人。
中國高凈值人群一直在逐年遞增，據(jù)《報(bào)告》顯示，中國擁有千萬人民幣家庭凈資產(chǎn)的高凈值家庭規(guī)模達(dá)到206萬戶，較上年增加4萬戶；
而目前中國擁有600萬人民幣家庭凈資產(chǎn)的“富裕家庭”數(shù)量達(dá)到508萬戶；
擁有億元人民幣家庭凈資產(chǎn)的 “超高凈值家庭”數(shù)量達(dá)到13萬戶。
我們再看9年前的數(shù)據(jù)，當(dāng)時(shí)中國高凈值人群（資產(chǎn)凈值在600萬人民資產(chǎn)以上的個人）數(shù)量達(dá)到290萬人，其中億萬資產(chǎn)以上的高凈值人群數(shù)量達(dá)到6.7萬人。
從數(shù)據(jù)上看，和9年前相比，高凈值家庭幾乎增長了一倍多。
2、年齡構(gòu)成：
50%集中在30-45歲，整體趨于年輕化
而從高凈值人群年齡構(gòu)成上，調(diào)查結(jié)果也顯示，30歲以下人群的占比為30%；30-45歲占比為50%，45歲以上人群的占比則為20%。
2019年中國高凈值人群中40歲以下人群占29%，而2021年則上升到42%，可以說，我國的高凈值人群整體正在呈現(xiàn)年輕化方向發(fā)展的趨勢，而年輕人正是如今的餐飲消費(fèi)主力軍。
3、居住地區(qū)：
廣東成為占比最多城市，達(dá)到30萬戶
那國內(nèi)高凈值人群居住城市分部狀況又是怎樣的？
2020年可支配資產(chǎn)超過600萬元的高凈值人群居住最多主要集中在北京、上海、深圳、廣州。
而兩年后，千萬人民幣凈資產(chǎn)家庭從地區(qū)來看，有所變化。
廣東成為高凈值人群發(fā)展的沃土，超越北京成為擁有千萬人民幣凈資產(chǎn)“高凈值家庭”最多的地區(qū)，比上年增加9000戶，達(dá)到30萬戶，其中擁有千萬人民幣可投資資產(chǎn)的“高凈值家庭”數(shù)量有 16.9萬戶。
2022年，擁有高凈值家庭最多的五個區(qū)域分別是廣東、北京、上海、香港、浙江。
4、人群構(gòu)成：
企業(yè)主占50%，金領(lǐng)占30%在攀升
從高凈值人群構(gòu)成來看，職業(yè)股民與不動產(chǎn)投資者的占比均為10%，與去年保持一致。
企業(yè)主占比約 50%，受疫情對民營經(jīng)濟(jì)的影響，較上年減少10個百分點(diǎn)。
金領(lǐng)占比約30%，比上年增加10個百分點(diǎn)。
5、消費(fèi)特征：
稀缺新、專屬性、優(yōu)先級
通過觀察成功的奢侈品品牌、搜尋高凈值人群的消費(fèi)及行為報(bào)告、收集描述高凈值人群的紀(jì)錄片，并與高凈值人群進(jìn)行訪談來驗(yàn)證所得出的洞察，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士總結(jié)得出其三大消費(fèi)特征。
第一大特征，稀缺性。高凈值人群對于稀有資源的渴望是有目共睹的，“全球限量”奢侈品大火也可以證實(shí)這一點(diǎn)。
第二大特征，專屬性。高凈值人群格外在意私人定制，他們希望別人對自己的服務(wù)夠獨(dú)一無二，與眾不同。
第三大特征，優(yōu)先級。能比別人更早地行使享受和選擇的權(quán)力，最先品嘗米其林高端菜品，飛機(jī)有頭等艙，演出有第一排，占領(lǐng)優(yōu)先資源是享受生活的最好方式。
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